Ankan parmentier eli ankka-perunapaistos

Name: Ankan parmentier eli ankka-perunapaistos
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fi
Ingredients: 700 g perunoita; 50 ml maitoa; 60 g voita; suolaa; pippuria; muskottipähkinää; 4 confit-ankankoipea; 1 sipuli; 1 porkkana; 1 valkosipulinkynsi

äänestä nyt

Pääruoka

Erittäin helppoa

1 h 5 m

702 Kcal

Helppojen ja vastustamattomien perhereseptien joukkoon kuuluu myös ankan parmentier! Kotitekoinen perunamuusi ja confit-ankasta valmistettu täyte muodostavat täydellisen yhdistelmän herkulliseksi ja helposti onnistuvaksi ruoaksi. Jotta valmistus olisi vielä helpompaa, olemme koonneet vaiheittaiset ohjeet tekstin ja kuvien kera. Jos haluat tarjoilla annoksen hieman omaperäisemmin – ja pitää oman annoksesi kokonaan itselläsi – tarjoile se yksittäisissä annosvuoissa tai lasipurkeissa, kuten me teimme ;-)

Materiaalit

Perunasurvin (valinnainen)
Lasipurkkeja (tarjoiluun)

Valmistelu

Valmistelu45 min

Kypsennysaika20 min

Perunamuusi:
Kuori perunat ja leikkaa ne reiluiksi paloiksi. Keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia.
Kun perunat ovat kypsiä, siirrä ne kulhoon. Soseuta ne nopeasti perunasurvimella tai perunapuristimella. Lisää kuuma maito ja voi, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää ripaus jauhettua muskottipähkinää.
Soseuta vielä tarvittaessa tai sekoita hyvin, jos käytit perunapuristinta jo edellisessä vaiheessa. Pidä perunamuusi lämpimänä.
Täyte:
Irrota confit-ankankoivista liha ja poista nahka sekä luut.
Hienonna sipuli ja valkosipuli ja leikkaa porkkana pieniksi kuutioiksi.
Laita kaikki ainekset kuumalle pannulle ja paista 5 minuuttia. Jos täyte tarttuu pannuun, lisää hieman ankanrasvaa.
Voitele uunivuoka ja levitä täyte siihen. Peitä täyte perunamuusilla ja paista uunissa 5 minuuttia 180 °C:ssa.
Voit myös valmistaa annokset yksittäin lasipurkeissa tai annosrenkaiden avulla.
Ankan parmentier on valmis!