Crème brûlée

Ainesosat

• 400 ml kuohukermaa
• 1 vaniljatanko
• 200 ml maitoa
• 70 g sokeria
• 6 munankeltuaista

Materiaalit

• kulho
• uuninkestävät annosvuoat
• kaasupoltin

Valmistelu

• Yhdistä munankeltuaiset ja sokeri.
  Vatkaa voimakkaasti, kunnes seos on kermaista.
• Kuumenna maito kattilassa ja lisää kerma.
  
• Leikkaa vaniljatanko pituussuunnassa.
  Tee lovi toiseen päähän ja liu'uta veitsi toiseen päähän siementen irrottamiseksi.
• Lisää siemenet ja vaniljatanko kattilaan ja anna niiden hautua 10 minuuttia.
  
• Kaada munankeltuais-sokeriseos kulhoon.
  Lisää joukkoon siivilöity ja jäähtynyt maito-kermaseos ja sekoita.
  Kaada seos annosvuokiin.
• Aseta annosvuoat uunipellille ja kaada pellille kuumaa vettä, kunnes vuoat ovat puoliksi vedessä.
  Paista uunissa 50 minuuttia 120 °C:ssa.
  
• Nosta annosvuoat jääkaappiin vähintään tunniksi.
  Kun crème brûléet ovat jäähtyneet, ripottele niiden pinnalle fariinisokeria ja karamellisoi pinta kaasupolttimella (tai uunin grillivastuksen alla).
  
  Valmista tuli!

Havainnot

Jos haluat kiinteämpää crème brûléeta, voit vähentää maidon määrää ja lisätä kuohukerman määrää samassa suhteessa.

Varmista, että crème brûlée on hyytynyt työntämällä siihen ohut veitsenterä. Veitsen pitäisi tulla ulos puhtaana. Jos näin ei ole, jatka paistamista 5–10 minuuttia ja tarkista uudelleen.

Crème brûléen on oltava hyvin kylmää ennen pinnan karamellisointia. Anna sen jäähtyä jääkaapissa ennen tarjoilua. Voit hyvin jättää sen jääkaappiin yön yli.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat