Vaniljainen munavanukas

Name: Vaniljainen munavanukas
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Fi
Ingredients: 1 l kevytmaitoa; 6 kananmunaa; 160 g sokeria; 1 vaniljatanko; 70 g sokeria; hieman vettä

äänestä nyt

Jälkiruoka

Erittäin helppoa

1 h 5 m

227 Kcal

Koko perheelle sopiva herkullinen jälkiruoka, joka valmistuu helposti vain neljästä ainesosasta. Ihanan pehmeä ja kermainen munavanukas saa hienostuneen makunsa karamellista ja vaniljasta. Todellinen herkku! Lapset rakastavat tätä isoäidin tekemää jälkiruokaa.

Ainesosat

Munavanukasta varten:

1 l kevytmaitoa
6 kananmunaa
160 g sokeria
1 vaniljatanko

Karamellia varten:

70 g sokeria
hieman vettä

Materiaalit

Munavanukasvuoka
Uuni

Valmistelu

Valmistelu15 min

Kypsennysaika50 min

Valmista karamelli: laita sokeri kattilaan keskilämmölle ja lisää muutama tippa vettä. Anna seoksen ruskistua. Kaada karamelli heti munavanukasvuoan pohjalle ja pyörittele vuokaa, jotta karamelli leviää tasaisesti.
Kiehauta maito halkaistun vaniljatangon kanssa. Vatkaa sillä välin 6 kananmunaa ja sokeri keskenään.
Kun maito on kiehahtanut, kaada se vähitellen vatkattujen, sokeroitujen kananmunien joukkoon samalla jatkuvasti sekoittaen. Huolellinen sekoittaminen on tärkeää, jotta kuuma maito ei kypsennä munia.
Kaada seos karamellin päälle munavanukasvuokaan. Aseta vuoka syvälle uunipellille tai suureen uunivuokaan. Kaada uunipellille tai uunivuokaan kiehuvaa vettä niin, että vuoka on vesihauteessa, ja kypsennä uunissa 50 minuuttia 150 °C:ssa. Munavanukas on kypsä, kun keskelle työnnetty veitsen kärki tulee ulos puhtaana.
Anna munavanukkaan jäähtyä kunnolla ja siirrä se sitten muutamaksi tunniksi jääkaappiin. Kumoa vanukas vuoasta. Valmis vaniljainen munavanukas!

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

FAQ ❓

Mitä eroa on munavanukkaalla ja munakreemillä?

Munavanukas kypsennetään uunissa vesihauteessa karamellipohjan päällä, kun taas munakreemi muistuttaa enemmän jälkiruokakreemiä, joka kypsennetään joskus kattilassa tai annoskulhoissa. Munavanukas on rakenteeltaan kiinteämpää, kun taas munakreemi on pehmeämpää ja täyteläisempää. Molempien perusaineksia ovat kananmunat, maito ja sokeri.

Miksi munavanukkaastani tuli rakeista?

Munavanukkaasta tulee rakeista, jos liian kuuma maito kypsentää kananmunat. Vältä tämä kaatamalla maito aina vähitellen munien joukkoon samalla jatkuvasti sekoittaen. Myös hidas ja lempeä kypsennys vesihauteessa on tärkeää sileän ja samettisen rakenteen saavuttamiseksi.

Mistä tiedän, että munavanukas on kypsä?

Voit tarkistaa uunissa kypsyvän munavanukkaan kypsyyden työntämällä veitsen terän keskelle: sen pitäisi tulla ulos puhtaana mutta hieman kosteana. Jos terän pinnalla on juoksevaa kreemiä, vanukas tarvitsee vielä kypsennystä. Anna vanukkaan myös jäähtyä ennen kumoamista, jotta se ehtii jähmettyä kunnolla.

Millainen vuoka sopii munavanukkaan kypsentämiseen?

Munavanukkaalle sopii parhaiten charlotte-, savariini- tai kuivakakkuvuoka, joka on valmistettu lasista tai metallista. Vuoan pitää kestää vesihauteen kuumuutta, ja sen reunojen on oltava riittävän korkeat. Voitele vuoka tai karamellisoi se, jotta vanukas irtoaa helpommin.

Voiko munavanukkaan valmistaa ilman maitoa?

Kyllä. Munavanukkaan voi valmistaa ilman maitoa korvaamalla sen kasvipohjaisella juomalla, kuten manteli-, kaura- tai soijajuomalla. Valitse täydennetty, sokeroimaton vaihtoehto, jotta lopputulos muistuttaisi mahdollisimman paljon perinteistä reseptiä.

Mikä on munavanukkaan paras kypsennyslämpötila?

Munavanukas kypsennetään hitaasti vesihauteessa enintään 150 °C:n lämpötilassa. Korkeampi lämpötila hyydyttäisi kananmunat liian nopeasti, jolloin vanukkaasta voisi tulla huokoinen tai halkeileva. Hidas kypsennys takaa täydellisen rakenteen.

Miten kotitekoista munavanukasta säilytetään oikein?

Munavanukas säilyy jääkaapissa enintään 4 päivää joko omassa vuoassaan tai ilmatiiviissä rasiassa. Peitä se kelmulla, jotta se ei kuivu. Pakastamista ei suositella, sillä vanukkaan kermainen rakenne ei kestä hyvin sulattamista.

Minkä kanssa munavanukasta voi tarjota?

Munavanukkaan voi nauttia sellaisenaan tai tarjoilla kotitekoisen kermavaahdon, punamarjakastikkeen tai tuoreiden sesongin hedelmien ja marjojen, kuten mansikoiden, päärynöiden tai vadelmien, kanssa. Karamelli tuo jo mukavasti makeutta, mutta myös jäätelöpallo sopii sen seuraksi mainiosti!