Vaniljapanna cotta aprikoosikastikkeella

Ainesosat

Panna cotta :

• 30 cl maitoa
• 30 cl kermaa
• 90 g sokeria
• 1 vaniljatanko
• 3 liivatelehteä
• Vesi

Aprikoosikastike :

• 150 g aprikoosihilloa
• 1 rkl vettä

Valmistelu

• Liota liivatelehdet kulhossa vedessä.
  
  Kuumenna sillä välin maito, kerma, sokeri ja halkaistu vaniljatanko. Älä keitä!
• Kun seos on kuumaa, purista liivatelehdet pois ja lisää ne. Sekoita hyvin, jotta lehdet sekoittuvat.
  
• Kaada seos laseihin ja jäähdytä 1 yön ajan.
• Sekoita hillo veteen ja kuumenna mikroaaltouunissa 40 sekunnin ajan. Siivilöi joukkoon ja anna jäähtyä.
  
• Kaada aprikoosikastike panna cottan päälle ja jäähdytä 30 minuuttia.
• Ja voilà, aprikoosipanna cotta on valmis!
  

Havainnot

Gelatiini ja agar-agar :
Gelatiini on ensin liotettava veteen, jotta se pehmenisi, ja sitten lisättävä kuumaan seokseen. Kun se jäähtyy, gelatiini vaikuttaa ja seos sakenee.
Huomaa, että agar-agar ei toimi samalla tavalla!
Ensinnäkin agar-agarilla on paljon voimakkaampi hyytelöintivaikutus, joten ole varovainen annosten kanssa!
2 g agar-agaria = 3 arkkia liivatetta (6 g).
Lopuksi, tämä merilevä toimii vain, jos se keitetään ensin.
Agar-agar on siis lisättävä ensimmäisessä vaiheessa, kun maitoa ja kermaa kuumennetaan. Kun seos kiehuu, ota kattila pois liedeltä ja siirry suoraan vaiheeseen 3!

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat