Vaniljapanna cotta aprikoosikastikkeella

Ainesosat

Panna cottaa varten:

• 30 cl maitoa
• 30 cl kermaa
• 90 g sokeria
• 1 vaniljatanko
• 3 liivatelehteä
• Vettä

Aprikoosikastiketta varten:

• 150 g aprikoosihilloa
• 1 rkl vettä

Valmistelu

• Liota liivatelehdet kulhossa vedessä.
  
  Kuumenna sillä välin maito, kerma, sokeri ja halkaistu vaniljatanko. Älä keitä!
• Kun seos on kuumaa, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja lisää lehdet seokseen. Sekoita hyvin, jotta liivatelehdet liukenevat.
  
• Kaada seos laseihin ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.
• Sekoita hillo ja vesi keskenään ja kuumenna seosta mikroaaltouunissa 40 sekuntia. Siivilöi seos ja anna sen jäähtyä.
  
• Kaada aprikoosikastike panna cotta -annosten päälle ja anna niiden jäähtyä jääkaapissa 30 minuuttia.
• Aprikoosipanna cotta on nyt valmis!
  

Havainnot

Liivate ja agar-agar:
Liivatelehtiä on ensin liotettava vedessä, jotta ne pehmenevät. Lisää ne sitten kuumaan seokseen. Liivate alkaa vaikuttaa seoksen jäähtyessä, jolloin seos sakenee.
Huomaa, että agar-agar ei toimi samalla tavalla!
Agar-agarin hyytelöimisvaikutus on paljon voimakkaampi, joten ole tarkkana määrän kanssa!
2 g agar-agaria vastaa 3 liivatelehteä (6 g).
Agar-agar hyydyttää seoksen vasta, kun se on ensin kiehautettu.
Lisää agar-agar siis jo ensimmäisessä vaiheessa, kun kuumennat maitoa ja kermaa. Kun seos kiehuu, ota kattila liedeltä ja siirry suoraan vaiheeseen 3!

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat