Jättimäinen vaahtokarkkitäytteinen keksikakku

Ainesosat

• 85 g voita
• 85 g fariinisokeria
• 1 kananmuna
• 150 g vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 pussi vaniljasokeria
• 100 g suklaahippuja
• 2 speculoos-keksiä
• 6 vaahtokarkkia

Valmistelu

• Sekoita pehmennetty voi ja ruskea sokeri keskenään.
• Lisää muna ja sekoita.
  
• Lisää jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri, ja sekoita hyvin.
• Lisää suklaalastut seokseen.
  
• Jaa taikina kahteen osaan. Muotoile toinen puolikas palloksi, aseta se leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paina sitä hieman litteämmäksi.
• Asettele sen päälle kaksi speculoos-keksiä.
  
• Asettele sitten päälle vaahtokarkit.
• Ota keksitaikinan toinen puolikas ja peitä sillä täyte. Painele reunat tiiviisti yhteen. Älä litistä keksiä, vaan jätä se pallomaiseksi, jotta siitä tulee sekä rapea että pehmeä.
  
• Paista 180 °C:ssa 15–20 minuuttia.
• Valmista tuli! Herkuttele!
  

Havainnot

Vaihtoehtoja: Keksin täytettä voi varioida makunsa mukaan. Me valitsimme täytteeksi kaksi speculoos-keksiä ja vaahtokarkkeja, mutta keksit voi hyvin korvata esimerkiksi suklaapaloilla, jolloin lopputuloksesta tulee erityisen herkullinen, tai Oreo-kekseillä. Täytteenä voi käyttää myös jotain kermaista, kuten suklaa-hasselpähkinälevitettä tai kinuskia.

Tämän keksin salaisuus... Salaisuus piilee paistoajassa ja koossa. Keksiä ei kannata paistaa liikaa, jotta sen sisus jää pehmeäksi ja hieman raa'aksi ja vaahtokarkit lähes sulavat. Yksittäisten keksien valmistaminen ei toimisi, sillä yksittäinen vaahtokarkki sulaisi ja sekoittuisi taikinaan.

Säilytys: Keksi säilyy pehmeänä, kun säilytät sitä ilmatiiviisti enintään 3 päivää. Voit lämmittää sitä kevyesti esimerkiksi mikroaaltouunissa, jolloin herkullisen täytteen suussa sulava rakenne palautuu!

Hieman historiaa: Keksit ovat alun perin pieniä amerikkalaisia pikkuleipiä, joissa on perinteisesti suklaahippuja. Niistä voi valmistaa monenlaisia versioita. Keksit ovat yleensä yksittäin nautittavia, mutta tässä reseptissä ainekset on mitoitettu jaettavaksi jättikeksiksi.

Keittoastiat

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat