Mansikkakerroskakku mascarpone-kermalla

Ainesosat

Kakkupohjiin:

• 4 kananmunaa (huoneenlämpöisinä)
• 100 g sokeria tai tomusokeria
• 50 g vehnäjauhoja
• 50 g perunajauhoja tai maissitärkkelystä
• 1 sitruunan kuori raastettuna

Mascarpone-kermavaahtoon:

• 400 ml kuohukermaa (30 % rasvaa, hyvin kylmänä)
• 300 g mascarponea
• 60 g tomusokeria
• 1 vaniljatanko tai 1 tl vaniljajauhetta

Täytteeseen:

• 500 g mansikoita
• sokerisiirappia

Materiaalit

• - sähkövatkain tai yleiskone
• - 3 halkaisijaltaan 15 cm:n kakkuvuokaa
• - tuorekelmua
• - leivinpaperia
• - lasta
• - pursotinpussi
• - pyöreä tylla
• - tähtitylla
• - pyörivä kakkualusta (valinnainen)

Valmistelu

• Kakkupohjat:
  Erottele valkuaiset keltuaisista.
  Laita keltuaiset ja sokeri kulhoon. Vatkaa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
• Lisää jauhot ja perunajauhot tai maissitärkkelys ja sekoita hyvin.
  Lisää sitruunankuoriraaste ja sekoita uudelleen.
  
• Vatkaa valkuaiset toisessa kulhossa kovaksi vaahdoksi.
  Kääntele valkuaisvaahto varovasti lastalla keltuaisseoksen joukkoon, jotta vaahto ei laske.
• Jaa taikina tasan kolmeen voideltuun vuokaan (noin 280 g taikinaa kuhunkin vuokaan).
  Paista 13 minuuttia 180 °C:ssa.
  
• Jotta kakkupohjat säilyvät mahdollisimman kuohkeina, anna niiden jäähtyä ritilällä. Kääri ne sitten tuorekelmuun ja säilytä kelmussa, kunnes kokoat kakun.
• Mascarpone-kermavaahto:
  Laita kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella tai yleiskoneella, kunnes seos on kuohkeaa ja jämäkkää.
  Säilytä jääkaapissa, jotta vaahto pysyy kuohkeana.
  
• Kakun kokoaminen:
  Aseta leivinpaperi pyörivälle kakkualustalle. Levitä paperille hieman kermaa, jotta se pysyy paikallaan.
  Aseta ensimmäinen kakkupohja paperin päälle ja levitä sen päälle hieman kermaa, jotta pohja pysyy paikallaan.
• Kostuta kakkupohja haluamallasi sokerisiirapilla.
  Levitä tai pursota päälle kerros mascarpone-kermavaahtoa.
  Asettele sen päälle puolitetut mansikat.
  Täytä mansikoiden väliin jäävät kolot kermavaahdolla ja aseta päälle seuraava kakkupohja.
  
• Toista sama, kunnes olet asettanut paikoilleen kolmannen kakkupohjan.
  Levitä kakun pinnalle ja reunoille ohut kerros kermaa ja tasoita se lastalla. Laita kakku pakastimeen 30 minuutiksi. Näin kakun voi viimeistellä kermakuorrutuksella helpommin.
• Levitä tämän jälkeen kermaa koko kakun päälle, tasoita pinta ja laita kakku uudelleen pakastimeen 15 minuutiksi.
  
• Koristele kakku lopuksi tähtityllalla pursotetulla kermalla ja puolitetuilla mansikoilla. Valmista tuli – nauti!
• Kakun kannattaa olla kylmä, jotta sen leikkaaminen onnistuu helpommin.
  

Havainnot

* Jos sinulla ei ole kolmea halkaisijaltaan 15 cm:n kakkuvuokaa, voit käyttää yhtä vuokaa. Huomaa, että paistoaika pitenee. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja sitten kolmeksi yhtä paksuksi kerrokseksi.

* Saat kakkupohjista vielä kuohkeampia käyttämällä tavallisen sokerin sijasta tomusokeria. Suosittelemme myös siivilöimään tomusokerin, jauhot ja perunajauhot tai maissitärkkelyksen.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat