Erittäin pehmeä voivapaa briossi

Ainesosat

• 250 g jauhoja
• 1 kananmuna
• 12 g tuorehiivaa (tai 1 annospussillinen kuivahiivaa ja 2 rkl lämmintä vettä)
• 50 g maitoa
• 100 g ranskankermaa (tai 30-prosenttista kuohukermaa)
• 1 tl suolaa (5 g)
• 2 rkl sokeria (30 g)

Koristeluun:

• 1 munankeltuainen
• 1 rkl vettä
• 3 rkl raesokeria

Materiaalit

• 1 leipävuoka (tässä 22 cm pitkä ja 11 cm leveä)
• Yleiskone
• Silikonipensseli

Valmistelu

• Mittaa yleiskoneen kulhoon 250 g jauhoja, kananmuna, hiiva, ranskankerma, suola ja sokeri. Kaada lopuksi joukkoon maito.
• Vaivaa nopeudella 1 5 minuuttia ja sitten nopeudella 2 10 minuuttia.
• Muotoile taikinasta pallo ja anna sen kohota 1 tunti.
• Painele taikinasta ilmat pois, siirrä se kulhoon ja peitä kulho kelmulla. Anna taikinan levätä jääkaapissa 1 tunti.
• Ota taikina jääkaapista ja jaa se kolmeen yhtä suureen osaan. Pyörittele osat noin 40 cm pitkiksi pötköiksi.
• Punota pötköt yhteen ja siirrä taikina leipävuokaan.
  
  Anna taikinan kohota vuoassa lämpimässä paikassa 2 tuntia, kunnes se kohoaa vuoan reunojen tasalle.
• Sekoita munankeltuainen ja 1 rkl vettä ja sivele briossin päälle silikonisiveltimellä. Ripottele päälle helmiäissokeria.
• Paista briossia 160 °C:ssa 25 minuuttia.
• Ota briossi uunista, irrota se vuoasta ja anna jäähtyä ritilällä.

Havainnot

Briossi laitetaan jääkaappiin ensimmäisen kohotuksen jälkeen, jotta taikinaa on helpompi käsitellä muotoiluvaiheessa. Tässä reseptissä briossi punotaan, mutta voit muotoilla sen haluamallasi tavalla.

Briossi säilyy ilmatiiviissä rasiassa 2–3 päivää.

Voit myös pakastaa briossin kypsänä. Anna sen sulaa muutaman tunnin ajan ja lämmitä sitä sitten uunissa 5 minuuttia 160 °C:ssa ennen tarjoilua.

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat