Osteri-ceviche passionhedelmällä ja leche de tigre -kastikkeella

Ainesosat

• 6 osteria
• 10 cl kookosmaitoa
• 1 limen mehu
• 1/2 punaista chiliä
• 1 pala inkivääriä
• 1 kourallinen tuoretta korianteria
• 1 passionhedelmä
• (+ vesi 2 osterista)

Materiaalit

• 6 pientä annoslasia
• 1 silppuri
• Tuorekelmua

Valmistelu

• Avaa osterit. Kaada ensimmäinen neste pois. Ota talteen kahden osterin toinen neste-erä ja siivilöi se. Irrota ostereista liha ja leikkaa se karkeasti.
• Kaada siivilöity osteriliemi silppuriin. Lisää kookosmaito, limetin mehu, chili, inkivääri ja korianteri. Soseuta tasaiseksi.
  
• Siirrä leche de tigre -kastike kulhoon ja lisää osterinliha. Peitä kulho tuorekelmulla ja anna jäähtyä jääkaapissa 5–10 minuuttia.
• Jaa osterinliha annoslaseihin ja kaada päälle leche de tigre -kastiketta. Lisää jokaiseen lasiin noin teelusikallinen passionhedelmän hedelmälihaa.
  
• Koristele annokset korianterinlehdellä – ja ne ovat valmiita tarjoiltaviksi!

Havainnot

Varo chilin määrää! Suosittelemme lisäämään chiliä vähän kerrallaan ja maistamaan välillä, jotta sitä ei tule liikaa.

Voit korvata kookosmaidon kookoskermalla. Näin leche de tigre -kastikkeesta tulee paksumpaa ja passionhedelmän hedelmäliha pysyy paremmin pinnalla.

Millä voin korvata passionhedelmän?
Voit korvata passionhedelmän mangolla, kurkulla tai kesäkurpitsalla. Mukauta reseptiä rohkeasti oman makusi mukaan!

Voinko valmistaa tämän reseptin edellisenä päivänä?
Voit valmistaa leche de tigre -kastikkeen edellisenä päivänä, mutta ceviche kannattaa valmistaa tarjoilupäivänä.

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat