Antillilaiset turskafritterit (akrat)

Name: Antillilaiset turskafritterit (akrat)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fi
Ingredients: 150 g kuivattua turskaa; 250 g jauhoja; 2 munanvalkuaista; 1 annospussillinen leivinjauhetta; 4 valkosipulinkynttä; 2 salottisipulia; 4 oksaa persiljaa; 1 chili (maun mukaan); 1 oksa timjamia; 1 tl sitruunamehua; 1 lasi suolattua vettä; Öljyä paistamiseen; Suola; Pippuri

äänestä nyt

Alkupala

Helppo

55 min

278 Kcal

Turska-akrat ovat friteerattuja pieniä taikinapaloja, jotka valmistetaan kevyestä jauhoista, leivinjauheesta, vaahdotetuista kananmunanvalkuaisista ja kypsennetystä turskasta. Taikina maustetaan valkosipulilla, salottisipulilla, persiljalla, chilillä ja timjamilla, minkä jälkeen fritterit paistetaan kullanruskeiksi. Niissä on rapeat pinnat ja pehmeä sisus, ja niiden suolainen, mausteinen maku pääsee parhaiten esiin kuumana tarjoiltuna sitruunatilkan kanssa.

Valmistelu

Valmistelu20 min

Odotusaika15 min

Kypsennysaika20 min

Antillilaiset turskafritterit (akrat) - Valmistelu askel 1

Leikkaa turska paloiksi ja liota sitä useita tunteja kylmässä vedessä. Keitä kiehuvassa vedessä 20 minuuttia ja valuta.

Antillilaiset turskafritterit (akrat) - Valmistelu askel 2

Hienonna salottisipulit, persilja ja chili. Poista timjamin lehdet ja murskaa valkosipuli.

Antillilaiset turskafritterit (akrat) - Valmistelu askel 3

Sekoita hienonnetut ainekset turskan joukkoon ja lisää sitten jauhot ja leivinjauhe. Sekoita.
Kaada suolattu vesi vähitellen joukkoon samalla sekoittaen, kunnes saat tasaista, kokkareetonta taikinaa. Mausta pippurilla.

Antillilaiset turskafritterit (akrat) - Valmistelu askel 4

Vatkaa kananmunan valkuaiset jäykiksi ja sekoita ne varovasti taikinaan sitruunamehun kanssa. Maista ja säädä mausteita. Anna levätä 15 minuuttia.

Antillilaiset turskafritterit (akrat) - Valmistelu askel 5

Kuumenna friteerausöljy 180 °C:seen. Pudota öljyyn pieniä lusikallisia taikinaa ja paista, kunnes akrat kohoavat ja ovat joka puolelta kullanruskeita.

Antillilaiset turskafritterit (akrat) - Valmistelu askel 6

Nosta akrat valumaan talouspaperin päälle ja tarjoile heti.

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

FAQ ❓

Miten turska-akroista saa rapeita?

Varmista, että öljy on kunnolla kuumaa, ennen kuin lisäät taikinan. Noin 180 °C:n lämpötila on ihanteellinen.

Miksi taikinan annetaan levätä?

Lepuuttaminen auttaa aineksia sekoittumaan ja leivinjauhetta vaikuttamaan, jolloin akroista tulee kevyitä.

Voiko turskan korvata toisella kalalla?

Kyllä. Voit käyttää esimerkiksi tuoretta turskaa tai tonnikalaa, mutta maku ja rakenne muuttuvat hieman.

Mistä tietää, että akrat ovat kypsiä?

Akrat ovat kypsiä, kun ne ovat joka puolelta kullanruskeita ja kelluvat öljyn pinnalla. Voit varmistaa kypsyyden leikkaamalla yhden auki ja tarkistamalla, että se on kypsä myös sisältä.