Leche frita – espanjalainen paistettu maitovanukas

Ainesosat

• 1 litra maitoa
• 1 käsittelemättömän sitruunan kuori
• 1 kanelitanko
• 200 g sokeria
• 100 g maissitärkkelystä
• 4 munankeltuaista

Panerointiin:

• vehnäjauhoja
• 2 kananmunaa
• 50 g sokeria
• 1 tl jauhettua kanelia
• Paistoöljyä

Valmistelu

• Kiehauta 900 ml maitoa kanelitangon ja sitruunankuoren kanssa. Nosta kattila liedeltä ja anna mausteiden hautua maidossa.
• Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi seokseksi. Sekoita maissitärkkelys kulhossa jäljellä olevaan maitoon. Lisää seos sokeroitujen munankeltuaisten joukkoon.
  
• Poista kanelitanko ja sitruunankuori maidosta. Kaada maito vähitellen edelliseen seokseen samalla sekoittaen.
• Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Sekoita, kunnes seos on selvästi paksuuntunut, noin 5 minuuttia.
  
• Vuoraa uunivuoan pohja kelmulla ja kaada vanukasseos vuokaan. Peitä se kelmulla, jotta pinnalle ei muodostu kalvoa. Nosta vuoka jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
• Kumoa kunnolla jähmettynyt vanukas ja leikkaa se kuutioiksi. Kasta jokainen kuutio ensin vehnäjauhoihin ja sitten kevyesti vatkattuihin kananmuniin.
  
• Kuumenna paistoöljy hyvin paistinpannulla ja lisää vanukaskuutiot. Paista ne joka puolelta kullanruskeiksi ja nosta talouspaperille valumaan.
• Sekoita sokeri ja jauhettu kaneli keskenään. Pyörittele jokainen paistettu vanukaskuutio seoksessa.
  
• Valmista tuli – leche frita on valmista tarjottavaksi!

Havainnot

Vanukas: Valmista se edellisenä päivänä. Varmista ennen leikkaamista, että se on jähmettynyt kunnolla. Muuten palojen paistaminen voi olla hankalaa.

Paistoöljy: Varmista, että öljy on riittävän kuumaa, jotta panerointi pysyy kiinni.

Muunnelmat: Voit maustaa vanukkaan esimerkiksi suklaalla tai vaniljalla ;-)

Keittoastiat

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat