Makeahappokurkut: nopea ja maukas lisuke kesään!

Ainesosat

• 500 g kurkkuja
• 1 valkosipulinkynsi
• 5 oksaa minttua
• 180 ml valkoviinietikkaa
• 45 ml vettä
• 20 g sokeria
• vaaleanpunaista pippuria (kourallinen)
• 1 ruokalusikallinen karkeaa suolaa (runsaasti)

Materiaalit

• leikkuulauta
• veitsi
• ilmatiivis astia (tai kulho)

Valmistelu

• Pese kurkut ensin veden alla ja hankaa kuori hyvin. Leikkaa ne sitten viipaleiksi.
• Laita ne siivilään. Ripottele niihin karkeaa suolaa ja sekoita ne käsin.
  
• Aseta kurkkujen päälle paino (me käytimme lasikulhoa) ja anna kurkkujen menettää osan kasvuvedestään vähintään 20 minuutin ajan.
• Huuhtele ne nopeasti veden alla, kuivaa ne puhtaalla liinalla (tai paperipyyhkeellä) ja laita ne säilytysastiaan.
  
• Kaada vesi ja valkoviinietikka kattilaan ja lisää sitten vaaleanpunainen pippuri, kuorittu valkosipulinkynsi, sokeri ja mintunlehdet.
• Kun se kiehuu, jatka keittämistä noin 4-5 minuuttia.
  
• Poista valkosipuli valmisteesta ja kaada se kurkkujen kanssa astiaan. Kun kaikki on jäähtynyt, sulje astia, laita se jääkaappiin ja anna kurkkujen marinoitua vähintään kolmesta neljään tuntia ennen tarjoilua.
• Makeat ja happamat kurkut ovat valmiita!
  

Havainnot

Kuinka kauan voin säilyttää makeahappokurkkuja?
Enintään 3 päivää ilmatiiviissä astiassa tai kulhossa, joka on peitetty kelmulla.

Mitä voin käyttää mintun sijasta?
Hapanimelät kurkut voidaan valmistaa käyttämällä erilaisia yrttejä. Mintun sijasta voit käyttää laakerinlehtiä tai tuoretta rosmariinia.

Mitä voin käyttää vaaleanpunaisen pippurin sijasta?
Myös mustapippurit kelpaavat.

Mitä voin käyttää ilmatiiviin astian sijasta?
Makeat ja happamat kurkut voi valmistaa myös kulhossa. Peitä hyvin kelmulla ennen säilytystä jääkaapissa.

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat