Marinoidut kesäkurpitsat – täydellinen kesäinen kasviscarpaccio!

Name: Marinoidut kesäkurpitsat – täydellinen kesäinen kasviscarpaccio!
Prep time: 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Fi
Ingredients: 2 kesäkurpitsaa (ei liian suuria); 1 valkosipulinkynsi; 7 rkl oliiviöljyä; 18 ml valkoviinietikkaa; 1/2 sitruunan mehu; 10 mintunlehteä; Mustapippuria maun mukaan; Suolaa maun mukaan; Kokonaisia roseepippureita; Mintunlehtiä

äänestä nyt

Alkupala

Erittäin helppoa

3 h 10 m

496 Kcal

Tässä on raikas kesäresepti: raakana marinoituja kesäkurpitsoja voi tarjoilla alkupalana tai lisäkkeenä. Suosittelemme käyttämään niitä myös voileipien tai rantaretkelle sopivien kolmioleipien täytteenä. Marinoitujen kesäkurpitsojen valmistus alkaa siitä, että ne leikataan mahdollisimman ohuiksi. Me käytimme vihanneskuorijaa, mutta myös säädettävä mandoliini sopii hyvin. Aseta viipaleet uunivuokaan ja mausta ne erityisellä marinadilla, joka valmistetaan ekstra-neitsytoliiviöljystä, sitruunasta, valkoviinietikasta, valkosipulista ja tuoreesta mintusta. Lopputuloksena on raikas, aromaattinen ja hieman hapokas kasvisruoka, joka ihastuttaa kaikkia. Kokeile sinäkin marinoitujen kesäkurpitsojen reseptiä: valmistus on todella helppoa, ja tästä kasviscarpacciosta tulee varmasti yksi kesän suosikkiruoistasi.

Materiaalit

Leikkuulauta
kulho
Mandoliini (tai vihanneskuorimaveitsi)
Veitsi
Vispilä

Valmistelu

Valmistelu10 min

Odotusaika3 tuntia

Pese kesäkurpitsat ensin hyvin ja leikkaa ne hyvin ohuiksi mandoliinilla tai vihanneskuorimalla.
Valmistetaan marinadi:
Emulgoi öljy, sitruunamehu ja valkoviinietikka kulhossa.
Hienonna mintunlehdet ja valkosipuli veitsellä mahdollisimman pieneksi. Lisää ne marinadiin, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin.
Ota uunivuoka ja kaada pohjalle hieman marinadia. Asettele sen päälle ohuita kesäkurpitsoja, jolloin muodostuu ensimmäinen kerros.
Toista toiminto (kesäkurpitsakerros + marinadi), kunnes ainekset ovat loppuneet.
Peitä vuoka kelmulla (voit myös käyttää suoraan ilmatiiviisti suljettavaa lasiastiaa) ja jätä kesäkurpitsat jääkaappiin vähintään 3 tunniksi ennen syömistä.
Kun marinointiaika on kulunut, kääntele kesäkurpitsoja varovasti uunivuoassa. Lisää tarvittaessa suolaa ja siirrä ne tarjoiluastiaan. Koristele roseepippurilla ja mintunlehdillä. Raakana marinoidut kesäkurpitsat ovat valmiita!

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

FAQ ❓

Kuinka kauan marinoidut kesäkurpitsat säilyvät?

Ne säilyvät jääkaapissa 3 päivää. Ne kannattaa säilyttää ilmatiiviissä astiassa.

Millaisia kesäkurpitsoja kannattaa marinoida raakana?

Suosittelemme valitsemaan melko pieniä, mieluiten luomulaatuisia kesäkurpitsoja. Myös vaaleat kesäkurpitsat sopivat hyvin.

Voiko kesäkurpitsat kypsentää?

Totta kai. Voit valmistaa tämän reseptin myös grillaamalla kesäkurpitsat ennen marinointia.

Mitä tuoreen mintun sijasta voi käyttää?

Kokeile kuivattua oreganoa. Kasviscarpaccion maku on silloin voimakkaampi, mutta oregano on silti mainio vaihtoehto.

Mitä viinietikan sijasta voi käyttää?

Voit korvata sen omenaviinietikalla.

Kuinka kauan kesäkurpitsoja pitää marinoida?

Vähintään 3 tuntia jääkaapissa. Mitä pidempään annat niiden marinoitua, sitä maukkaampia niistä tulee.

Miten marinoituja kesäkurpitsoja voi käyttää?

Marinoidut kesäkurpitsat sopivat lisäkkeeksi, mutta niitä voi tarjoilla myös raikkaana kesäisenä alkupalana tai käyttää kolmioleipien, piadinojen ja voileipien täytteenä.