Picadorin kinkkukroketit

Ainesosat

• ripaus suolaa
• 150 g jauhoja
• 150 g voita
• 150 g serranokinkkua
• 1 l maitoa

Panerointiin:

• korppujauhoja
• 2 kananmunaa
• tilkka maitoa

Valmistelu

• Hauduta maitoa ja kinkkua kattilassa keskilämmöllä, mutta älä anna kiehua.
• Sulata voi toisessa kattilassa.
  
• Lisää jauhot, sekoita ja keitä 3 minuuttia.
• Nosta maitokattila liedeltä ja kaada maitoseos voin ja jauhojen joukkoon. Sekoita hyvin.
  
• Soseuta kevyesti sauvasekoittimella. Tarkoitus on, että kinkusta jää pieniä paloja.
• Nosta kattila takaisin keskilämmölle ja sekoita kahdeksikkoa piirtäen, kunnes seos sakenee. Maista ja lisää suolaa maun mukaan.
  Seos on valmista, kun se irtoaa kattilan pohjasta.
  
• Levitä krokettitaikina tarjottimelle. Peitä kelmulla, jotta taikinan pinnalle ei muodostu kuorta, ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
  
  Siirrä sitten taikina jääkaappiin jähmettymään hieman.
• Ota taikina jääkaapista ja annostele siitä lusikan avulla pieniä paloja. Pyörittele palat korppujauhoissa.
  
• Muotoile käsin korppujauhoissa pyöritellyistä taikinapaloista sylintereitä.
• Vatkaa 2 kananmunaa ja lisää joukkoon tilkka maitoa. Kasta kroketit seokseen.
  Pyörittele kroketit vielä korppujauhoissa. Nyt ne ovat valmiita paistettaviksi.
  
• Kuumenna öljy erittäin kuumaksi varoen polttamasta itseäsi.
  Paista kroketit kullanruskeiksi ja rapeiksi.
• Valmista tuli – nyt herkuttele! Tarjoa kroketit hyvän valkoviinin ja pienen salaattiannoksen kanssa – täydellistä!
  

Havainnot

Kiitos Juanille ajasta, omistautumisesta ja maistiaisista! :)

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat