Erittäin kermainen sienirisotto

Ainesosat

• 200 g risottoriisiä
• 250 g herkkusieniä
• 1 liemikuutio (käytän kasvisliemikuutiota)
• 50 cl kuumaa vettä
• 25 cl kuivaa valkoviiniä
• 1 valkoinen sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• Oliiviöljyä
• Muutama persiljanoksa
• Suolaa
• Pippuria

Valmistelu

• Puhdista sienet ja leikkaa ne paloiksi.
  Jaa sienet kahteen osaan.
  
  Liuota liemikuutio kulhossa 50 cl:aan kuumaa vettä.
• Kuumenna kattilassa tilkka oliiviöljyä ja kuullota hienonnettua sipulia noin 2 minuuttia.
  Lisää puolet sienistä ja sekoita.
  Lisää liemeen liuotettu liemikuutio.
  Peitä kattila kannella ja hauduta muutama minuutti miedolla lämmöllä, jotta liemi imee itseensä sienten makua.
• Kuumenna laakeassa kattilassa tilkka oliiviöljyä ja lisää riisi. Sekoita, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi.
  Lisää valkoviini ja sekoita, jotta saat irrotettua kattilan pohjaan tarttuneet maut.
  Lisää kauhallinen lientä ja sekoita, kunnes riisi on imenyt nesteen.
  Jatka samalla tavalla, kunnes liemi on loppunut.
• Kun olet lisännyt risottoon viimeisen kauhallisen lientä, paista loput sienet pannulla.
  Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja kuullota valkosipulinkynttä muutaman sekunnin ajan. Lisää sienet ja paista ne.
  Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu persilja ja säästä yksi oksa annosten koristeluun.
• Kun risotto ja pannulla paistetut sienet ovat kypsiä, on aika koota annokset!
• Annostele risotto syville lautasille ja tee sen keskelle kuoppa.
  Täytä kuoppa paistetuilla sienillä.
  Hienonna päälle loput persiljasta, ja annos on valmis!

Havainnot

Älä huuhtele riisiä ennen käyttöä! Muuten jyvien pinnalla oleva tärkkelys huuhtoutuu pois, vaikka se on tärkeää erityisen kermaisen lopputuloksen saavuttamiseksi :-)

Keittoastiat

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat