Ranskalaiset kevätjälkiruoat: kuusi reseptiä, jotka tuovat esiin hyvän posliinin
Kevät on täällä! Ja jos minulta kysyttäisiin, sanoisin, että yksi niistä asioista, joista nautin eniten tähän aikaan vuodesta, ovat keväiset jälkiruoat. Niin värikkäitä, niin hedelmäisiä, niin ruokahalua herättäviä. Ajattele mansikoita, vadelmia, kirsikoita, raparperia... ja kaikkea, mitä niistä voi tehdä: pehmeitä torttuja, herkkiä kakkuja, kevyitä kermavaahtoja, kultaisia leivonnaisia. Nämä hedelmät herättävät inhimillisen halun lähettää tiheämmät jälkiruoat pois ja nauttia jotain raikkaampaa, värikkäämpää, "olen syönyt kolme annosta, mutta sitä ei lasketa, koska siinä on hedelmiä". Se on kevät: herkullinen tapa tuoda raikas tuulahdus leivontaan.
Ranska, jolla on taito tehdä voista, kermasta ja hedelmistä syy tuoda esiin hyviä aineita, tietää tämän hyvin. Sen kevätjälkiruokien tarkoituksena ei ole vain näyttää kauniilta pöydässä, vaikka niin onkin: älkäämme huijatko itseämme, jotkut niistä näyttävät olevan suunniteltu nöyryyttämään hienovaraisesti kuoripannukakkua. Ranskalaisten leivonnaisten maine on enemmän kuin oikeutettu. Tasapaino ja herkkyys ovat luultavasti kaksi sanaa, jotka määrittelevät sen parhaiten.
Vuonna Ranskalaiset leivonnaisetKeväällä on paljon sanottavaa. Vaikka sen jälkiruoat ovat houkuttelevia ympäri vuoden, ne näyttävät saavuttavan uuden tason tänä vuodenaikana: ne ovat tuoreempia, tuoksuvampia ja värikkäämpiä.
Siksi olemme koonneet kuusi ranskalaista jälkiruokareseptiä, jotka sopivat täydellisesti tähän vuodenaikaan. Jotkut ovat leivonnaisklassikoita, toiset taas kotitekoisempia, mutta kaikissa on sama ajatus: ne maistuvat keväältä, ovat keväisiä, ovat ensisilmäisiä ja niissä on sitä ranskalaista charmia, joka saa makean reseptin tuntumaan pieneltä juhlalta. Tai toisin sanottuna ne ovat täydellinen tekosyy kaivaa voi esiin, ostaa mansikoita ja juhlia kevättä ranskalaiseen tapaan.
Mansikka vanukas
Mansikka-Carlotte on yksi niistä jälkiruoista, jotka näyttävät paljon vaikeammilta kuin mitä ne todellisuudessa ovat. Sen tyylikäs ulkonäkö, jossa soletilla-keksit muodostavat kruunun ja mansikat kurkistavat pinnalta, on jotenkin välittömästi juhlallinen. Se on kuitenkin varsin hellävarainen valmistaa, ja se on myös leivoton jälkiruoka.
Sisällä on yleensä pehmeä kerma, joka valmistetaan kermavaahdosta, mascarponesta tai kevyestä seoksesta, joka täydentää hedelmiä vähentämättä niiden näkyvyyttä. Mansikat lisäävät raikkautta, väriä ja hapokkuutta, joka tekee jokaisesta lusikallisesta edellistä ruokaisamman.
Kun mansikat alkavat ilmestyä, ei ole mitään parempaa kuin kaunis jälkiruoka niiden kunniaksi! Ota siis boudoir-keksit esiin, on aika tehdä Charlotte!
Fraisier, ranskalaisen mansikkatortun perikuva.
Jos on olemassa yksi resepti, joka kiteyttää ranskalaisen makeisen ja mansikkatorttuihinse on fraisier. Siinä on hienon konditorian nimi, moitteeton leikkaus ja läsnäolo, joka on hieman mahtipontinen, mutta parhaassa mielessä. Se on kerroksittain rakennettu torttu: kevyt sienikakku, mousseliinikreemi ja tuoreet mansikat, jotka on sijoitettu niin, että ne näkyvät leikattaessa.
Sen viehätys piilee juuri tässä, tässä tarkkuuden ja halun sekoituksessa. Fraisier ei ole improvisoitu kakku, mutta se ei myöskään ole saavuttamattomissa. Se vaatii hieman huomiota, siisteyttä ja hyviä mansikoita. Vastineeksi se tarjoaa yhden kauneimmista jälkiruoista, joita keväällä voi valmistaa.
Mikä olisikaan parempi tapa esitellä mansikoita kuin kotitekoinen mansikkakakku? Tänään annamme sinulle mahdollisuuden valmistaa tämän klassisen ranskalaisen leivonnaisen kotona! Seuraa vaiheittaisia ohjeita ja videoita tämän ihanan jälkiruoan...
Vadelma ja valkosuklaa bavarois
Bavarois on puhdasta pehmeyttä. Muihin pyöreämpiin kakkuihin verrattuna tämä jälkiruoka pelaa toisessa rekisterissä: ilmavissa rakenteissa, kylmissä kermoissa ja mauissa, jotka sulavat hitaasti suussa. Tässä versiossa vadelma ja valkosuklaa muodostavat erityisen miellyttävän parin.
Herkkä jälkiruoka, joka on leivonnaismainen ja keväinen. Se ei ole raskas, ei huku ja sopii erityisen hyvin silloin, kun etsit tyylikästä lopetusta aterialle. Loistava vaihtoehto vieraiden viihdyttämiseen ja heidän ilahduttamiseensa.
Bavarois on yksi suosituimmista jälkiruoista! Se on raikas, suussa sulava, helppo ja ennen kaikkea leivoton jälkiruoka, joka saa vieraasi taatusti sanomaan "woooaw"! Olemme päättäneet yhdistää valkoisen suklaan herkullisuuden ja vadelmien...
Kirsikkainen clafoutis
Clafoutis on yksi suurista ranskalaisista kotitekoisista jälkiruoista . Se valmistetaan perinteisesti kokonaisista kirsikoista , jotka on päällystetty yksinkertaisella taikinalla, joka on puoliksi täytekakun ja hyvin pehmeän sienikakun väliltä.
Sen kauneus on siinä, että se ei yritä näyttää täydelliseltä. Siinä ei ole millimetrisiä kerroksia tai taidokkaita koristeita. Se tarjoillaan samassa astiassa, jossa se on leivottu, ja kirsikat kurkistavat pehmeästä, kultaisesta taikinasta. Se on perhepöydän jälkiruoka. Kun kirsikat ovat juuri sopivia, clafoutis on yksi yksinkertaisimmista ja kauneimmista tavoista tuoda ne jälkiruoaksi. Sitä voi syödä lämpimänä tai kylmänä, sellaisenaan tai kermavaahdon kera, mutta se on aina perinteinen resepti, jota ei ole koskaan tarvinnut modernisoida.
Clafoutis on aurinkoinen jälkiruoka par excellence! Vähärasvainen ja vähäsokerinen, kevyt kakku, joka katoaa hetkessä. Voit valmistaa tätä reseptiä ympäri vuoden korvaamalla kirsikat muilla kauden hedelmillä! Myös suolaiset versiot ovat mahdollisia ;-)
Mansikkatorttu kuin leipomossa
Mansikkatorttu on kuin ranskalainen esittelykappale. Riittää, kun kuvitellaan kultainen pohja, kerros kermavaahtoa ja mansikatsiististi aseteltuina päälle, jotta ymmärtää, miksi se on edelleen yksi kevätleivonnan suurista klassikoista. Pohja, kerma ja hedelmät eivät tarvitse paljon muuta. Hyvin tehtynä jokainen elementti hoitaa tehtävänsä, ja lopputulos vaikuttaa yksinkertaiselta, vaikka sen takana onkin hyvin leivonnaista tarkkaa työtä. Se on täydellinen resepti niille, jotka haluavat valmistaa kotona ammattimaisen näköisen jälkiruoan menemättä liian monimutkaisiin hienosteluihin.
Jos haluat koristella mansikoita jälkiruokaa varten helposti, miksi et esittelisi niitä tortussa? Mikä olisikaan helpompaa ja miellyttävämpää kuin hedelmätorttu, jolla voit päättää aterian tyylikkäästi? Rapea murotaikina, vaniljanmakuinen...
Käänteinen raparperibiskonkikakku
Raparperi ei ole yleinen ainesosa espanjalaisissa leivonnaisissa, mutta Ranskassa sitä käytetään usein tortuissa, kompoteissa ja kevätkakuissa. Sen voimakas happamuus tekee siitä hedelmän, itse asiassa varren, joka on erityisen kiinnostava makeiden leivonnaisten, kermavaahtojen ja kakkujen tasapainottamiseen.
Tässä käänteisessä sienikakussa raparperi on asetettu sokerin kanssa muotin pohjalle, jotta se pehmenee paistamisen aikana, vapauttaa mehunsa ja kiiltää käännettäessä. Tuloksena on mehukas, hieman hapokas ja erittäin houkutteleva kakku, jossa on hedelmäisissä jälkiruoissa niin hyvä maalaismainen vivahde.
Kevään paluu tarkoittaa raparperin paluuta! Kokeile sen kunniaksi erittäin helppoa ja kosteaa ylösalaisin -kakkuamme :-) Se on täydellinen tapa esitellä vieraillesi raparperia jälkiruokana!
Vadelman rahoittajat
Financiers ovat pieniä ranskalaisia sienikakkuja, jotka on perinteisesti valmistettu jauhetuista manteleista, voista, munanvalkuaisesta ja tomusokerista. Ne ovat yleensä suorakaiteen muotoisia, vaikka niitä valmistetaankin nykyään moniin eri muotoihin, ja ne ovat erityisen mureita, mehukkaita ja hyvin aromaattisia.
Vadelma antaa niille raikkautta ja happamuutta, joka tasapainottaa voin ja mantelin runsautta. Ne sopivat erinomaisesti kahvin kanssa nautittaviksi, välipalaksi tai aterian päätteeksi tarjottavaksi makeaksi. Niissä on myös hienoimpien ranskalaisten leivonnaisten hienovaraista eleganssia: ne näyttävät yksinkertaisilta, mutta jokainen suupala on täynnä vivahteita.
Kun teimme viime kerralla café gourmand -leivonnaista, meitä houkutti tehdä myös rahoittajia. Ja voimme vakuuttaa, että puraisimme näistä pienistä mantelijauhekakuista yhden suupalan. Vielä enemmän makua saimme lisäämällä joukkoon vadelmia ;-) Kokeile...
Entä sinä?
Millä sinä aloittaisit tänä keväänä? Pidätkö enemmän fraisierin eleganssista, charlotten raikkaudesta, clafoutiksen kotitekoisesta yksinkertaisuudesta vai niistä pienistä financiereista, jotka katoavat lähes huomaamatta? Kerro meille, minkä valmistamisesta nautit eniten, onko sinulla jokin perimäsi temppu tai onko jokin ranskalainen jälkiruoka, joka saa sinut aina palaamaan keittiöön. Haluaisimme kuulla sinusta.
Patricia González
Kommentit