Supermarketissa: miten tunnistat vähemmän elohopeaa sisältävän tonnikalan ja omaksut helposti hyviä tapoja?

Elohopea on luonnostaan ympäristössä esiintyvä metalli, mutta teollinen toiminta on lisännyt sen määrää valtamerissä huomattavasti.

Veteen päästyään se muuttuu metyylielohopeaksi, erityisen haitalliseksi muodoksi, joka kertyy meren eliöihin.

Mitä kauemmin kala elää ja mitä enemmän se syö muita kaloja, sitä enemmän elohopeaa siihen kertyy ajan mittaan.

Tätä kutsutaan biokertymiseksi.

Tonnikala on suuri merellinen petokala, joten se kuuluu luontevasti niihin kalalajeihin, joihin elohopea vaikuttaa eniten.

ANSES:n (Agence nationale de sécurité sanitaire) mukaan metyylielohopealle altistutaan pääasiassa syömällä kalaa ja mereneläviä, etenkin suuria petokaloja, kuten tonnikalaa, miekkakalaa ja haita.

Ja tämä on tärkein asia, joka kannattaa muistaa.

Supermarketissa sanan ”tonnikala” alla on todellisuudessa useita eri lajeja.

Joissakin niistä on paljon enemmän elohopeaa kuin toisissa.

Suuret tonnikalat, kuten valkotonnikala, keltaevätonnikala ja sinievätonnikala, elävät pitkään ja kasvavat suurikokoisiksi.

Tämän seurauksena niihin kertyy enemmän elohopeaa.

Valkotonnikalasäilykkeessä on usein enemmän metyylielohopeaa kuin pienissä tonnikaloissa, joita käytetään joissakin skipjack-tonnikalasäilykkeissä.

Skipjack-tonnikalaa eli listao-tonnikalaa pidetään yleisesti yhtenä parhaista vaihtoehdoista.

Miksi?

Koska se on pienempi, elää lyhyemmän aikaa ja kerää siksi vähemmän raskasmetalleja.

Sitä käytetään usein tonnikalasäilykkeissä, joissa tonnikala on paloina, sekä joidenkin edullisempien tuotemerkkien tuotteissa.

Jos pakkauksessa kerrotaan laji, listaon valitseminen on usein hyvä ratkaisu!

Ongelmana on, etteivät monet kuluttajat koskaan tarkista tätä tietoa.

Se on kuitenkin usein merkitty pakkaukseen pienellä tekstillä.

Tässä muutamia nimiä, jotka kannattaa tunnistaa:

Suosi useammin:

• Listao-tonnikala
• Skipjack
• Katsuwonus pelamis

Rajoita enemmän:

• Valkotonnikala
• Keltaevätonnikala
• Yellowfin
• Sinievätonnikala

Monet uskovat virheellisesti, että tuore tonnikala olisi aina ”parempaa”.

Ravintoarvoltaan se voi tosiaan olla hyvä vaihtoehto.

Elohopean kannalta tuoreet, paksut tonnikalapihvit ovat kuitenkin usein peräisin suuremmista ja siksi elohopean saastuttamista lajeista.

Joidenkin analyysien mukaan elohopeapitoisuudet voivat olla tietyissä tuoreissa tonnikaloissa paljon korkeampia kuin pienissä listao-tonnikalasäilykkeissä.

Metyylielohopea voi vaikuttaa hermoston kehitykseen erityisesti sikiöillä ja pikkulapsilla.

Tämän vuoksi terveysviranomaiset suosittelevat, että raskaana olevat naiset rajoittavat suurten petokalojen kulutusta.

ANSES neuvoo vaihtelemaan kalalajeja ja rajoittamaan saastuneimpien kalojen kulutusta.

Sama koskee pieniä lapsia, joiden elimistö on herkempi toistuvalle altistumiselle raskasmetalleille.

Ei.

Kala on edelleen ravitsemuksellisesti erittäin hyvä ruoka-aine.

Tonnikalasta saa:

• laadukasta proteiinia
• omega-3-rasvahappoja
• D-vitamiinia
• seleeniä
• useita tärkeitä kivennäisaineita

Olennaista ei ole poistaa tonnikalaa kokonaan ruokavaliosta, vaan ennen kaikkea välttää elohopean saastuttamien lajien liiallista ja toistuvaa syömistä.

Tämä on luultavasti tärkein neuvo.

Sen sijaan, että söisit tonnikalaa useita kertoja viikossa, sitä kannattaa vuorotella muiden yleensä vähemmän elohopeaa sisältävien kalojen kanssa:

• sardiinit
• makrillit
• sillit
• taimen
• lohi
• anjovikset

Näissä kaloissa on usein vähemmän elohopeaa, ja ne ovat myös erinomaisia omega-3-rasvahappojen lähteitä!