Supermarketissa: miten havaitset elohopeapitoisuudeltaan vähäisemmän tonnikalan ja miten omaksut helpot refleksit?

Elohopea on metalli, jota esiintyy luonnostaan ympäristössä, mutta teollinen toiminta on lisännyt sen esiintymistä valtamerissä huomattavasti.

Veteen päästyään se muuttuu metyylielohopeaksi, joka on erityisen ongelmallinen muoto, joka kerääntyy meren eliöihin.

Mitä kauemmin kala elää ja syö muita kaloja, sitä enemmän elohopeaa siihen kertyy ajan mittaan.

Tätä kutsutaan biokertyvyydeksi.

Koska tonnikala on merkittävä merten saalistaja, se on loogisesti yksi niistä kaloista, joihin elohopea vaikuttaa eniten.

ANSES:n (Agence nationale de sécurité sanitaire) mukaan metyylielohopealle altistutaan pääasiassa kalojen ja äyriäisten, erityisesti suurten petokalojen, kuten tonnikalan, miekkakalan ja hain, kulutuksen kautta.

Ja tämä on se tärkeä asia, joka on syytä muistaa.

Koska supermarketissa sanan "tonnikala" alla on itse asiassa useita eri lajeja.

Joissakin on paljon enemmän elohopeaa kuin toisissa.

Suuret tonnikalat, kuten valkotonnikala, keltaevätonnikala ja tonnikala, elävät pitkään ja kasvavat suuriksi.

Tämän seurauksena niihin kertyy enemmän elohopeaa.

Tonnikalasäilykkeet sisältävät usein enemmän metyylielohopeaa kuin pienikokoiset tonnikalat, joita käytetään joissakin boniittitonnikalasäilykkeissä.

Tonnikalaa pidetään yleisesti yhtenä parhaista kompromisseista.

Ja miksi näin on?

Koska se on pienempi, elää lyhyemmän aikaa ja kerää siksi vähemmän raskasmetalleja.

Skipjack-tonnikalaa on usein tonnikalasäilykkeissä tai tietyissä edullisemmissa tuotemerkeissä.

Kun laji on ilmoitettu pakkauksessa, boniitin valitseminen on usein hyvä strategia!

Ongelmana on, että monet kuluttajat eivät koskaan tutustu näihin tietoihin.

Silti se on usein merkitty pienellä fontilla pakkaukseen.

Seuraavassa on muutamia hyödyllisiä nimiä, joita kannattaa varoa:

Suositeltava useammin :

• Tonnikala
• Skipjack
• Katsuwonus pelamis

Rajoitetaan useammin :

• Tonnikala
• Keltaevätonnikala
• Keltaevätonnikala
• Tonnikala

On yleinen väärinkäsitys, että tuore tonnikala on välttämättä "parempi".

Ravitsemuksellisesti se voi todellakin olla mielenkiintoista.

Elohopean osalta tuoreet tonnikalapihvit ovat kuitenkin usein peräisin suuremmista ja siten saastuneemmista lajeista.

Eräät analyysit osoittavat, että pitoisuudet voivat olla paljon korkeampia tietyissä tuoreissa tonnikaloissa kuin pienissä säilykkeissä olevissa boniiteissa.

Metyylielohopea voi vaikuttaa hermoston kehitykseen erityisesti sikiöillä ja pikkulapsilla.

Tämän vuoksi terveysviranomaiset suosittelevat, että raskaana olevat naiset rajoittavat suurten petokalojen kulutusta.

ANSES neuvoo vaihtelemaan kalalajeja ja rajoittamaan saastuneimpien kalojen kulutusta.

Sama koskee pieniä lapsia, joiden elimistö on herkempi toistuvalle altistumiselle raskasmetalleille.

Ei.

Koska kala on ravitsemuksellisesti edelleen hyvin mielenkiintoinen ruoka.

Tonnikala tarjoaa :

• Laadukkaita proteiineja
• Omega-3
• D-vitamiinia
• seleeniä
• Ja useita tärkeitä kivennäisaineita

Todellinen haaste ei ole poistaa tonnikalaa kokonaan, vaan ennen kaikkea välttää saastuneimman lajin liiallista ja toistuvaa kulutusta.

Tämä on luultavasti tärkein neuvo.

Sen sijaan, että tonnikalaa syödään useita kertoja viikossa, on parempi vuorotella muiden kalojen kanssa, jotka ovat yleensä vähemmän saastuneita:

• Sardiinit
• Makrilli
• Silliä
• Taimen
• Lohi
• Sardellit

Nämä kalat sisältävät usein vähemmän elohopeaa ja ovat myös erinomaisia omega-3-rasvahappoja!