Erityisen pehmeät sydänpullat ystävänpäiväksi

Ainesosat

Brioche-taikina :

• 15 cl maitoa (huoneenlämmössä)
• 10 g kuivahiivaa (tai 20 g tuorehiivaa)
• 470 g jauhoja (T45)
• 100 g valkoista sokeria
• 1 ripaus suolaa
• 3 kananmunaa
• 150 g pehmeää voita

Päällyste :

• 30 g sulatettua voita
• 7 tl ruskeaa sokeria

Kultaus :

• 1 munankeltuainen
• 1 rkl maitoa
• 60 g vaaleanpunaista praliinia (tai helmiäissokeria)

Materiaalit

• Koukullinen elintarvikekone / vaivaamislaite
• Pergamenttipaperi
• Leivontasarvi (tai lastalla ja veitsellä)
• Kiekkoneula
• Sivellin

Valmistelu

• Sekoita leivontahiiva lämpimään maitoon. Anna seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia.
• Laita jauhot tehosekoittimen kulhoon. Lisää sokeri ja suola sivuun ja peitä jauhot. Lisää sitten munat ja huoneenlämpöinen maito + hiivaseos.
  
• Vaivaa, kunnes saat taikinan, joka ei tartu kiinni. Lisää paloiksi leikattu pehmeä voi vähän kerrallaan vaivaten. Vaivaa 5 minuuttia, kunnes taikina ei ole enää tahmeaa.
• Muotoile taikinasta kulhoon pallo ja peitä se pyyhkeellä. Anna levätä huoneenlämmössä (mahdollisuuksien mukaan lämmönlähteen lähellä) 2 tuntia.
  
• Poista taikina ja jaa se 7 osaan, joista kukin painaa noin 140 g. Muotoile pieniksi palloiksi ja peitä ne liinalla huoneenlämmössä 15 minuutin ajan.
• Sulata voi. Kauli taikinapalat. Sivele taikinapalat voilla ja ripottele päälle ruskeaa sokeria (noin 1 tl taikinapalaa kohti).
  
• Pyöritä taikina palloksi.
• Taita makkara kahtia: ylhäältä alaspäin.
  
• Leikkaa taikina leivontasarven avulla ylhäältä alaspäin niin, että taikinan pohja jää täyteen.
• Taita vasen puoli vasemmalle ja oikea puoli oikealle. Aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille. Peitä pyyhkeellä 1 tunnin ajan huoneenlämmössä.
  
• Esilämmitä uuni 180 °C:seen (tuulettimella), sekoita munankeltuainen ja maito ja sivele pullat kullatulla pinnalla. Ripottele päälle vaaleanpunaisia pralineja.
• Paista briochet 17 minuuttia 180 °C:n uunissa.
  
• Nyt briochesi ovat paisuneet ja valmiita syötäväksi.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat