6 makua muuttavaa kalamarinadia: helppoja reseptejä, jotka tekevät illallisesta erityisen illanvieton.

Raikas, tuoksuva ja hieman makea marinadi, joka sopii erinomaisesti antamaan kalalle herkän kesäisen maun. Kypsennettäessä se saa aikaan kevyen karamellisoitumisen, joka on todella vastustamatonta.

Ainekset noin 600 g kalaa varten

• 1 appelsiinin mehu
• 1 sitruunan mehu
• 3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 tl hunajaa
• Mustapippuria maun mukaan
• Puolen sitruunan raastettu kuori

Kalan marinointi

Sekoita kaikki ainekset kulhossa, kunnes saadaan tasainen emulsio. Kaada marinadi kalan päälle ja hiero sitä varovasti koko pinnalle. Peitä kalvolla ja anna levätä jääkaapissa.

Marinointiaika:

30 minuuttia.

Sopiva kala:

Lohi, tonnikala, merikrotti ja miekkakala.

Tämä marinadi sisältää kaikki Välimeren aromit . Se on suolainen, aromaattinen ja tasapainoinen ja sopii erinomaisesti kalan luonnollisen maun korostamiseen peittämättä sitä.

Ainekset noin 600 g kalaa varten

• 4 ruokalusikallista evo-öljyä
• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
• 1 ruokalusikallinen hienonnettuja Taggiasca-oliiveja.
• 1 tl oreganoa
• 1 sitruunan kuori
• 2 kuivattua tomaattia, hienonnettu

Kalan marinointi

Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja levitä seos kalan päälle, paina se myös hyvin sisään, jos käytät kokonaista kalaa tai paksuja fileitä. Anna levätä jääkaapissa peitettynä.

Marinointiaika:

40 minuuttia.

Sopiva kala:

Meriahven, meribassi, makrilli ja merikrotti.

Intensiivinen, moderni marinadi, joka sopii täydellisesti antamaan kalalle voimakkaamman ja aromikkaamman maun. Soijan, limetin ja inkiväärin yhdistelmä tekee ruoasta raikkaan mutta luonteikkaan.

Ainekset noin 500 g kalaa varten

• 4 ruokalusikallista soijakastiketta
• 1 limen mehu
• 1 tl hunajaa
• 1 ruokalusikallinen tuoretta raastettua inkivääriä
• 1 tl seesamiöljyä

Kalan marinointi:

Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja sekoita hyvin. Kaada marinadi kalan päälle ja käännä sitä ainakin kerran levossa, jotta maku jakautuu paremmin.

Marinointiaika:

20-25 minuuttia.

Sopiva kala:

Tonnikala, lohi, turska ja katkaravut.

Täydellinen voimakkaita makuja rakastaville, sillä tämä marinadi antaa kalalle kypsennyksen jälkeen tuoksuvan, hieman savuisen kuoren.

Ainekset noin 600 g kalaa varten

• 3 ruokalusikallista evo-öljyä
• 1 limen mehu
• 1 tl savustettua paprikaa
• Chilipippuria maun mukaan
• 1 ripaus suolaa
• Mustapippuria maun mukaan

Kalan marinointi

Sekoita ainekset, kunnes saat homogeenisen kastikkeen. Sivele kala marinadilla tai upota se kokonaan matalaan astiaan. Anna levätä jääkaapissa ennen kypsennystä.

Marinointiaika:

30 minuuttia.

Sopiva kala:

Katkaravut, kalmarit, tonnikala ja miekkakala.

Herkkä ja kermainen marinadi, joka tekee kalasta erityisen pehmeää ja mehukasta. Ihanteellinen grillattavaksi tai paistettavaksi.

Ainekset noin 500 g kalaa varten

• 150 g kreikkalaista jogurttia
• Puolen sitruunan mehu
• 1 ruokalusikallinen hienonnettua persiljaa
• Ruohosipulia maun mukaan
• Tilliä maun mukaan
• 1 ruokalusikallinen evo-öljyä

Kalan marinointi

Sekoita jogurtti, sitruuna, öljy ja yrtit, kunnes saat tasaisen kerman. Peitä kala kokonaan marinadilla ja anna levätä jääkaapissa.

Marinointiaika:

30 minuuttia.

Sopiva kala:

Turska, kummeliturska, taimen ja lohi.

Tyylikäs ja erittäin tuoksuva marinadi sopii täydellisesti hienostuneen makuisen kalan valmistukseen, joka sopii myös erityiseen illalliseen.

Ainekset noin 700 g kalaa varten

• 100 ml valkoviiniä
• 3 ruokalusikallista evo-öljyä
• 1 valkosipulinkynsi murskattuna
• 1 tl tuoretta timjamia
• Mustapippuria maun mukaan
• Puolen sitruunan kuori

Kalan marinointi

Kaada kaikki ainekset uunivuokaan ja sekoita hyvin. Aseta kala marinadiin ja käännä se kerran marinadin puolivälissä, jotta aromit ja maut jakautuvat tasaisesti.

Marinointiaika:

35-40 minuuttia jääkaapissa.

Sopiva kala:

Meriahven, ahven, merikrotti ja hammasahven.

Jos haluat todella maukasta kalaa ilman, että sen rakenne muuttuu, on tärkeää, että marinointiaikaa ei liioitella. Happamilla ainesosilla, kuten sitruunalla, limetillä ja sitrushedelmillä, on taipumus "kypsentää" kalaa jo lepoajan aikana.

Noudatan aina tätä sääntöä: lyhyet mutta voimakkaat marinadit, tuoreet raaka-aineet ja vähän suolaa alussa. Koska kalan on pysyttävä ruokalajin ehdottomana tähtenä.