Chia-siementen itäminen: miksi, miten ja miten niitä käytetään?
Pienillä mutta mahtavilla chiasiemenillä on jo maine todellisina ravintoainepitoisuuksina. Niissä on runsaasti kuitua, omega-3-rasvahappoja, kasviproteiineja ja kivennäisaineita, ja niitä syödään usein liotettuina, ripoteltuina tai lisättyinä resepteihin. Mutta on olemassa toinen, vielä mielenkiintoisempi tapa syödä niitä: itäminen.
Toisin kuin luulisi, chiasiemenet eivät itäne samalla tavalla kuin linssit tai kikherneet. Ja hyvästä syystä: näillä siemenillä on omat erityisominaisuutensa.
Miksi chia-siemenet eivät idä kuten muut siemenet?
Chia-siemenet kuuluvat limaisten kasvien heimoon, kuten pellava, vesikrassi, sinappi ja psyllium. Kun ne joutuvat kosketuksiin veden kanssa, niistä vapautuu limaa, eräänlaista luonnollista geeliä.
Juuri tämä geeli antaa kuuluisan "chia-vanukkaan" erityisen rakenteen, mutta se aiheuttaa ongelmia itämiselle. Kun siemeniä liotetaan vedessä, ne peittyvät limaan, joka estää hapen kulkeutumisen ja yksinkertaisesti estää itämisprosessin.
Johtopäätös: älä koskaan liota chiansiemeniä itääkseen.
Miten itää chia-siemeniä oikein
Tämän luonnonilmiön kiertämiseksi on otettava käyttöön sopiva menetelmä. Hyvä uutinen on, että se on nopeaa ja helppoa.
Tehokkain menetelmä: erityinen limainen siemenastia.
On olemassa astioita, jotka on suunniteltu erityisesti tämäntyyppisiä siemeniä varten. Nämä ovat pieniä keraamisia astioita, joissa on erittäin hieno ruostumattomasta teräksestä valmistettu siivilä.
Miten edetä:
- Kaada astiaan vettä juuri ja juuri siivilän pohjaan asti.
- Aseta chiansiemenet suoraan siivilään ilman, että ne ahtautuvat.
- Siemenet imevät kosteutta kapillaarisesti ilman, että ne upotetaan veteen.
Tämä on luotettavin ja puhtain tapa saada aikaan hyvä itävyys.
Yksinkertainen vaihtoehto: puuvilla tai sideharso
Jos sinulla ei ole erityistä ruokalajia, älä hätäänny.
- Aseta lautaselle vanua tai sideharsoa.
- Ripottele päälle muutama chia-siemen.
- Kostuta kevyesti suihkepullolla, 1 tai 2 kertaa päivässä, liottamatta.
➡️En 2-3 päivän kuluttua ilmestyy pieniä versoja.
➡️ Noin viikon kuluttua siemenet ovat täysin itäneet, ja siemenet ovat 2-3 cm:n pituisia, kauniita vihreitä versoja.
Sadonkorjuu ja varastointi: huolellinen ajoitus
Kun siemenet ovat itäneet:
- Leikkaa ne tukeen (siivilä tai puuvilla).
- Huuhtele ne nopeasti puhtaalla vedellä.
- Syö ne mahdollisimman pian, mieluiten heti sadonkorjuun jälkeen.
Itäneet chiansiemenet ovat hauraita: 3 päivän jälkeen, jopa jääkaapissa, niitä ei kannata syödä.
Miksi on hyvä syödä idätettyä chiaa?
Itämisellä on erittäin myönteinen vaikutus ravitsemukseen:
- Se parantaa ravintoaineiden biologista hyötyosuutta,
- se helpottaa ruoansulatusta,
- se lisää vitamiinien ja aktiivisten entsyymien pitoisuutta,
- se vähentää tiettyjä siemenissä luonnostaan olevia antiravinteita.
Tämä on yksi mielenkiintoisimmista tavoista hyödyntää chian hyötyjä täysimääräisesti.
Mitä syödä idätettyjä chia-siemeniä?
Tässä kohtaa chia-versot ovat todella käteviä: ne kulkevat kaikkialle.
Voit lisätä niitä :
- salaatteihin ja raakoihin vihanneksiin,
- höyrytettyjen tai paahdettujen vihannesten päälle,
- riisin, pastan tai perunoiden joukkoon,
- keiton tai keittojen lisukkeeksi,
- voileivän tai wrapin joukkoon,
- kalan tai lihan lisäkkeenä,
- tai yksinkertaisesti ripoteltuna lautaselle juuri ennen tarjoilua.
Siinä on mieto, hieman kasviperäinen maku ja miellyttävän rapea rakenne.
Chia-siementen itäminen vaatii hieman menetelmää, mutta se on sen arvoista.
Ilman liottamista ja hallitun kosteuden avulla saat muutamassa päivässä runsaita, helposti sulavia nuoria versoja, jotka on helppo sisällyttää päivittäiseen rutiiniin.
Se on yksinkertainen tapa vaihdella nautintoja, joista nautit... ja saada vielä enemmän irti näistä pienistä siemenistä, jotka tunnet jo niin hyvin.
Adèle Peyches
Kommentit