Espanjalainen tonnikalaempanada

Ainesosat

Täyte:

• 2 keskikokoista sipulia
• 1 punainen paprika
• 1/3 vihreää paprikaa
• 400 g tonnikalasäilykettä
• 4 rkl tomaattipyreetä
• 50 ml oliiviöljyä
• suolaa
• pippuria

Taikina:

• 270 ml vettä
• 500 g jauhoja
• 1 tl suolaa
• 5 g kuivahiivaa (1 annospussi)
• 1 kananmuna

Materiaalit

• paistinpannu, kulho, leivinpaperi, uunipelti

Valmistelu

• Täyte:
  Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa. Lisää hienonnetut sipulit ja paloitellut paprikat ja kuullota ne.
• Kun vihannekset ovat kypsiä, ota paistoöljy talteen taikinan valmistusta varten.
  
• Nosta pannu takaisin liedelle. Lisää tonnikala, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita.
• Lisää tomaattipyree, sekoita hyvin ja kypsennä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
  
• Taikina:
  Sekoita jauhot, suola, hiiva, vesi ja vihannesten paistoöljy keskenään. Kun taikina alkaa muodostua, vaivaa sitä jauhotetulla työtasolla.
• Voitele kulho oliiviöljyllä ja nosta taikina kulhoon palloksi muotoiltuna. Peitä kulho ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
  
• Kun taikina on kohonnut, painele tai vaivaa sitä nopeasti, jotta ilma pääsee poistumaan. Jaa taikina kahteen erikokoiseen osaan, joista toinen on noin kaksi kolmasosaa ja toinen kolmasosa. Kauli suurempi osa noin 8 mm:n paksuiseksi suorakulmioksi.
• Aseta kaulittu taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä tonnikala-kasvistäyte taikinan päälle suorakulmion muotoon.
  
• Kauli myös toinen taikinapala suorakulmioksi ja aseta se täytteen päälle. Leikkaa ylimääräinen taikina reunoilta.
• Taita reunat yhteen ja painele ne tiukasti kiinni sormilla.
  
• Pistele piirakan pinta haarukalla ja koristele empanada ylimääräisellä taikinalla.
• Voitele pinta vatkatulla kananmunalla ja paista 25 minuuttia 200 °C:ssa.
  
• Tonnikalaempanada on valmis! Voit tehdä tästä reseptistä myös miniversion valmistamalla empanadilloja eli pieniä tonnikalatäytteisiä piiraita.

Havainnot

Variaatio: Tämä herkullinen piirakka tunnetaan myös pieninä, yksittäisinä annoksina eli empanadilloina.

Historia: Alun perin täytetyt piirakat kehitettiin lihan tähteiden hyödyntämiseen. Täytteeksi sopivat tonnikala, vihannekset, kananmuna ja juusto – voit keksiä monenlaisia täytteitä makusi ja kotoa löytyvien ainesten mukaan! Myös yrtit ja mausteet sopivat täytteeseen, joten lisää niitä rohkeasti tuomaan makua.

Paistaminen: Uunissa paistaminen vaikuttaa ratkaisevasti empanadan lopputulokseen ja rakenteeseen. Koska täyte on jo kypsää, uunin kiertoilmatoimintoa ei kannata käyttää. Paista piirakkaa niin, että sen pinta ja pohja ruskistuvat, ja noudata paistoaikaa. Liian pitkään paistettu piirakka kovettuu ja voi palaa.

Säilytys: Tämä piirakka maistuu sekä lämpimänä että kylmänä. Se on herkullista vihreän salaatin kanssa tarjoiltuna, ja säilyy jääkaapissa muutaman päivän! :-)

Keittoastiat

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat