Coxinhat (brasilialaiset kanakroketit)

Ainesosat

Taikina:

• 375 ml vettä
• 1 kanaliemikuutio
• 230 g jauhoja

Täyte:

• 300 g kananrintaa
• 1 sipuli
• 1/2 punaista paprikaa
• persiljaa
• suolaa
• pippuria
• 1 kananmuna
• korppujauhoja
• paistoöljyä

Materiaalit

• kattila
• uppokeitin
• paistinpannu

Valmistelu

• Kiehauta vesi ja liemikuutio.
• Kun neste on kiehunut, lisää jauhot kerralla ja sekoita puulusikalla, kunnes taikina irtoaa reunoistaan. Kääri taikina kelmuun ja anna jäähtyä.
  
• Leikkaa kana paloiksi ja keitä niitä kattilassa kiehuvassa vedessä 15 minuuttia.
• Anna kanan jäähtyä muutaman minuutin ajan ja revi se sitten säikeiksi.
  
• Kuullota hienonnettua sipulia ja palasiksi leikattua paprikaa pannulla pienessä määrässä öljyä 5 minuuttia.
• Lisää revitty kana ja hienonnettu persilja. Sekoita hyvin, mausta suolalla ja pippurilla ja ota pannu pois liedeltä.
  
• Ota saksanpähkinän kokoinen pala taikinaa ja muotoile sen keskelle syvennys niin, että siitä muodostuu pieni taikinakulho.
• Laita syvennykseen 1–2 lusikallista täytettä ja sulje taikina vähitellen kroketin ympärille. Muotoile kroketti pisaran tai kanankoiven muotoiseksi.
  
• Kasta kroketit ensin vatkattuun kananmunaan ja pyörittele ne sitten korppujauhoissa. Uppopaista kuumassa öljyssä (170 °C) 5 minuuttia.
• Ja nyt coxinhat ovat valmiita!
  

Havainnot

Punainen paprika: sitä käytetään tuomaan väriä. Voit korvata sen tomaatilla, tomaattikastikkeella tai ketsupilla.
Taikina: Joissakin versioissa perustaikinaan lisätään perunamuusia.

Keittoastiat

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat