Aprikoosihillolla täytetyt letitetyt briossit

Ainesosat

• 500 g vehnäjauhoja
• 10 g suolaa
• 100 g sokeria
• 60 g pehmeää voita
• 250 ml maitoa
• 1 kananmuna
• 20 g tuorehiivaa
• aprikoosihilloa (noin 2 rkl per briossi)

Materiaalit

• Taikinakoukulla varustettu yleiskone
• Kaulin
• Vaaka

Valmistelu

• Mittaa jauhot yleiskoneen kulhoon ja lisää suola sekä sokeri. Lisää pehmeä voi ja kananmuna. Tee taikinaan pieni kuoppa ja laita hiiva siihen niin, ettei se joudu kosketuksiin suolan tai sokerin kanssa.
• Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää se taikinaan. Vaivaa taikinaa yleiskoneella nopeudella 2 noin 3–5 minuuttia. Muotoile taikinasta pallo ja peitä kulho keittiöpyyhkeellä. Anna taikinan kohota 2 tuntia.
  
• Muotoile taikina palloksi ja jaa se kahdeksaan noin 120 g:n palaan. Muotoile palat palloiksi ja kauli ne litteiksi. Levitä päälle aprikoosihilloa ja kääri palat tangoiksi.
• Leikkaa taikinatanko pituussuunnassa kahtia ja aseta puolikkaat ristiin. Yhdistä ensin alla olevien taikinapuolikkaiden päät ja sitten päällä olevien puolikkaiden päät.
  
• Nyt kummallakin puolella on kaksi säiettä, jotka letitetään: käännä oikeanpuoleinen säie päällimmäiseksi ja vasemmanpuoleinen itseäsi kohti.
• Risteytä kaksi itseäsi kohti olevaa säiettä niin, että oikeanpuoleinen säie kulkee päältä. Risteytä sitten kaksi muuta säiettä niin, että vasemmanpuoleinen säie kulkee päältä.
  
• Kierrä kahta säiettä itseäsi kohti. Taita muodostunut punos vasemmalle ja sujauta sen kärki keskiosan alle. Tee sama kahdelle ylemmälle säikeelle, mutta taita punos tällä kertaa oikealle.
• Aseta briossit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja anna niiden kohota huoneenlämmössä 1 tunti. Paista 180 °C:ssa 15 minuuttia.
  
• Aprikoosihillolla täytetyt letitetyt briossit ovat valmiita!

Havainnot

Hiiva: Hiiva ei saa joutua kosketuksiin suolan tai sokerin kanssa, sillä ne voivat estää sen toimintaa. Voit korvata 20 g tuorehiivaa 15 g:lla kuivahiivaa. Liuota kuivahiiva ensin tilkkaan kädenlämpöistä maitoa ja lisää se sitten taikinakulhoon.

Täyte: Voit täyttää briossit haluamallasi hillolla.

Muoto: Briossien ulkonäkö vaihtelee sen mukaan, miten leikkaat taikinatangon aluksi: keskiosasta tulee joko suurempi tai pienempi.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat