Vegaaniviini: mikä erottaa sen perinteisestä viinistä, miten sitä valmistetaan ja miksi se on yhä suositumpaa

Mitä ”vegaaniviini” tarkalleen ottaen tarkoittaa? Ensi silmäyksellä ajatus voi tuntua oudolta, sillä viiniä tuskin yhdistetään eläinperäisiin ainesosiin. Joissakin tapauksissa niitä kuitenkin käytetään! Vegaaniviini on tuote, jonka missään tuotantovaiheessa ei käytetä eläinperäisiä ainesosia tai valmistusmenetelmiä. Vaikka viini valmistetaan käymällä rypäleitä, joissakin perinteisissä valmistusmenetelmissä käytetään eläinperäisiä aineita, kuten kaseiinia, albumiinia ja gelatiinia, viinin kirkastamiseen ja stabilointiin. Vegaaniviineissä näitä aineita ei käytetä, joten ne ovat täysin vapaita eläinperäisistä aineista.

Vegaanisten viinien valmistuksessa on tärkeää käyttää selkeytys- ja stabilointiprosesseissa ainoastaan lisäaineita ja apuaineita, jotka eivät ole eläinperäisiä. Kuten Gambero Rosso huomauttaa, yleisimpiä vaihtoehtoja ovat sekä kasvi- että mineraaliliuokset, kuten bentoniitti, joka on erittäin tehokas mineraalisavi selkeytykseen, piidioksidi, kasviperäinen aktiivihiili sekä herneistä ja perunoista saatavat proteiinit. Nämä ainesosat parantavat viinin kirkkautta ja stabiilisuutta, jolloin eläinperäisten tuotteiden käyttö jää kokonaan pois.

Vegaaniviinien markkinat kasvavat nopeasti, kun kuluttajat ovat yhä tietoisempia kestävämmistä ja eettisemmistä ruokavalinnoista. Ennusteiden mukaan maailmanlaajuisten vegaanimarkkinoiden arvo nousee vuoteen 2028 mennessä peräti 61,3 miljardiin dollariin (lähde: ilsole24ore). Kyse ei ole vain maailmanlaajuisesta ilmiöstä, vaan suuntaus vaikuttaa merkittävästi myös Italiassa, jossa noin 9,5 prosenttia väestöstä noudattaa kasvis- tai vegaaniruokavaliota. Muutos vauhdittaa nopeasti kehittyvän alan kasvua, joka pyrkii vastaamaan kuluttajien uusiin vaatimuksiin. Viinintuottajat muokkaavat erityisesti valmistusprosessejaan vegaanisten periaatteiden mukaisiksi ja korvaavat eläinperäiset lisäaineet kasvi- ja mineraalipohjaisilla vaihtoehdoilla. Alan kasvu tarjoaa poikkeuksellisen markkinamahdollisuuden ja vie samalla kohti kestävämpää ja ympäristöystävällisempää tuotantoa.

Vegaaniviinin tunnistamiseksi kannattaa tarkistaa, onko etiketissä vegaanisuudesta kertova sertifiointimerkki. Tällä hetkellä vegaaniviinien sertifiointia ei säännellä ministeriön asetuksella, joten viinitilat turvautuvat yksityisiin ja vapaaehtoisiin sertifiointijärjestelmiin. Tunnetuimpia kansallisia ja eurooppalaisia merkkejä ovat VeganOK, The Vegan Society, ICEA (Institute for Ethical and Environmental Certification), Bioagricert, Qualità Vegana ja CCPB. Nämä merkit takaavat, että viinin kaikissa tuotantovaiheissa rypäleiden viljelystä valmiin tuotteen pakkaamiseen ei ole käytetty eläinperäisiä ainesosia tai valmistuksen apuaineita. Yksi konkreettinen esimerkki on CCPB:n sertifikaatti, joka osoittaa, ettei viinissä ole eläinperäisiä lisäaineita, ainesosia tai epäpuhtauksia.

Jos viinillä ei ole vegaanisertifikaattia, kannattaa tutustua tuottajan verkkosivustoon tai ottaa suoraan yhteyttä tuottajaan ja kysyä yksityiskohtaisia tietoja viinin valmistuksessa noudatettavista käytännöistä. Kuluttajia auttavat myös sovellukset ja verkkotietokannat, kuten Barnivore, joiden avulla vegaanisten alkoholijuomien tunnistaminen on helpompaa. Ne tarjoavat ajantasaisia luetteloita vaatimukset täyttävistä tuotteista.