Kotitekoiset bagelit

Name: Kotitekoiset bagelit
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Fi
Ingredients: 375 g vehnäjauhoja; 1 tl suolaa; 7 g tuorehiivaa; 1 rkl ruokosokerisiirappia; 2 rkl öljyä; 2 dl vettä; 1,5 litraa vettä; 1 rkl ruokosokerisiirappia; 1 rkl suolaa; 1 rkl perunatärkkelystä; seesaminsiemeniä tai unikonsiemeniä koristeluun

äänestä nyt

Muu

Helppo

4 h 20 m

336 Kcal

Haluaisitko nauttia bageleista aivan kuten New Yorkissa? Tee bagelit itse ja aloita valmistamalla sämpylät kotona! Bagelien tekeminen on paljon helpompaa kuin luuletkaan, ja opastamme sinua vaihe vaiheelta. Näistä sämpylöistä valmistat kuuluisan kylmän ja suolaisen bagelvoileivän. Juutalaiset maahanmuuttajat toivat bagelit Yhdysvaltoihin, ja ensimmäiset bagelit ilmestyivät Atlantin toiselle puolelle 1900-luvun alussa. Amerikkalaiset ihastuivat niihin niin paljon, että nämä pehmeät, keskeltä reiälliset sämpylät levisivät ympäri maata. Muutaman viime vuoden aikana bagelit ovat saapuneet myös Ranskaan, meidän iloksemme. Vaihda siis välillä patonki bageliin ja maista – ihastut varmasti ;-)

Materiaalit

Yleiskone / taikinakone

Valmistelu

Valmistelu4 tuntia

Kypsennysaika20 min

Laita jauhot yleiskoneen kulhoon ja lisää suola kulhon reunalle. Tee jauhoihin kuoppa ja murenna siihen hiiva niin, ettei se kosketa suolaa, joka voi estää hiivan toiminnan. Lisää öljy, ruokosokerisiirappi ja vesi. Vaivaa taikinaa keskinopeudella noin 10 minuuttia.
Anna taikinan kohota huoneenlämmössä 2 tuntia. Poista taikinasta ilma painamalla sitä ja jaa se noin 120 gramman paloiksi.
Pyöritä jokainen taikinapala palloksi, tee keskelle reikä ja venytä sitä, kunnes saat bagelin muodon. Tee reiästä riittävän suuri, sillä se pienenee myöhemmin.
Aseta bagelit jauhotetulle pellille ja anna niiden kohota huoneenlämmössä 1 tunti.
Keitinliemi:
Laita vesi, ruokosokerisiirappi ja suola suureen kattilaan. Sekoita ruokalusikallinen perunatärkkelystä pieneen vesitilkkaan ja lisää seos kattilaan.
Kun vesi kiehuu, laske yksi bagel varovasti kattilaan. Anna sen kiehua 30 sekuntia ja käännä se sitten reikäkauhalla. Keitä vielä 30 sekuntia ja nosta bagel kattilasta. Aseta jokainen bagel leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Ripottele bageleiden päälle halutessasi siemeniä ja paista niitä 20 minuuttia 180 °C:ssa.
Ja valmista tuli – bagelit ovat valmiita!

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

Havainnot

Perunatärkkelys: sen voi korvata maissitärkkelyksellä, jota myydään myös Maizena-tuotenimellä.
Ruokosokerisiirappi: sen voi korvata fariinisokerilla.
Bagelit voi voidella munankeltuaisella ennen uuniin laittamista, jolloin ne saavat kauniin kullanruskean pinnan.