Nämä kotitekoiset suolakeksit saavat sinut unohtamaan kaupan keksit ikuisiksi ajoiksi

Näiden keksien viehätys ei piile vain niiden maussa vaan myös niiden yksinkertaisuudessa. Niiden valmistamiseen kuluu alle tunti, ja ne paistuvat vaivattomasti, mutta niissä on silti jotain erityistä. Ne ovat monikäyttöisiä, muunneltavissa ja paljon kevyempiä kuin kaupasta ostetut keksit. Niiden avulla voit myös hyödyntää kaappiin unohtuneita mausteita tai kokeilla uusia yhdistelmiä ilman riskiä. Niissä on hyvän kotiruoan tunnusomainen tasapaino: rehelliset raaka-aineet, iloa tuottavat työvaiheet ja lopputulos, joka houkuttelee tekemään niitä uudelleen.

• 200 g jauhoja
• 1 kananmuna
• 1 tl suolaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 45 ml vettä
• 45 ml mietoa oliiviöljyä (tai auringonkukkaöljyä, jos haluat neutraalimman maun)
• Mausteita maun mukaan: seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä tai pellavansiemeniä; makeaa tai tulista paprikajauhetta; oreganoa, timjamia tai provencelaisia yrttejä.

1. Valmista taikina. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola kulhossa. Lisää kananmuna, öljy ja vesi ja sekoita, kunnes seos on tasainen. Vaivaa kevyesti, kunnes taikina muodostaa sileän pallon. Älä kuitenkaan vaivaa sitä liikaa.

2. Anna taikinan levätä. Peitä taikina tuorekelmulla ja anna sen levätä jääkaapissa 30 minuuttia. Tämä parantaa taikinan rakennetta ja helpottaa sen kaulimista.

3. Muotoile keksit. Ripottele työtasolle kevyesti jauhoja. Kauli taikina noin 2 millimetrin paksuiseksi levyksi. Leikkaa keksit haluamallasi muotilla – pyöreiksi, neliöiksi tai pieniksi kolmioiksi – ja aseta ne uunipellille.

4. Mausta. Sivele kekseille hieman vettä tai öljyä ja ripottele päälle haluamiasi mausteita tai siemeniä. Pistele pintaan reikiä haarukalla, jotta keksit eivät vääristy paistuessaan.

5. Paista. Laita pelti 180 °C:seen esilämmitettyyn uuniin ja paista keksejä 15 minuuttia, kunnes ne ovat kiinteitä ja reunoiltaan hieman kullanruskeita. Anna niiden jäähtyä ritilällä ennen säilytystä.

Seuraavasta linkistä löydät reseptin kaikki vaiheet ja videon, jonka avulla voit seurata valmistusta vaihe vaiheelta:

Kotitekoiset suolakeksit

Nämä rapeat ja suloiset pikkukeksit korvaavat mainiosti kaupan valmiit suolakeksit, kun vietät aperitiivihetkeä ystävien kanssa :-) Tärkeintä on taikina; sen jälkeen voit muotoilla keksit haluamallasi tavalla! Voit myös vaihdella makuja oman makusi...

katso resepti

Täydellinen rakenne riippuu kolmesta tekijästä: taikinaa vaivataan mahdollisimman vähän, se kaulitaan tasaisesti ja paistoaika on sopiva. Jos taikinaa työstetään liikaa, gluteenia muodostuu liikaa ja keksit menettävät haurautensa. Taikina kannattaa kaulia ohueksi, jotta lämpö pääsee keskelle kuivattamatta keksejä.

Säilytä keksit rapeina metallirasiassa tai ilmatiiviissä purkissa kosteudelta suojattuina. Jos ne menettävät muutaman päivän kuluttua rapeutensa, viisi minuuttia miedossa, 150-asteisessa uunissa riittää palauttamaan sen.

Myös rasvan valinnalla on merkitystä: oliiviöljy antaa kekseille rustiikkisemman ja aromaattisemman maun, auringonkukkaöljy neutraalimman. Kun korvaat osan öljystä voilla, keksit pehmenevät ja niiden maku pyöristyy.

Nämä keksit sopivat erinomaisesti lähes minkä tahansa alkupalan seuraksi. Ne maistuvat mainiosti kotitekoisen hummuksen, oliivitapenaden tai yrteillä maustetun tuorejuuston kanssa. Ne sopivat myös kuivan valkoviinin tai hyvin viilennetyn vermutin seuraksi.

Siemenillä tai tuoreilla yrteillä maustettuina ne sopivat keittojen, sosekeittojen tai salaattien seuraksi. Jos haluat ruokaisamman version, lisää taikinaan ruokalusikallinen kypsytettyä juustoraastetta: se sulaa paistamisen aikana ja antaa kekseille voimakkaan, suolaisen vivahteen.

Jos haluat gluteenittoman vaihtoehdon, korvaa vehnäjauhot riisi- ja tattarijauhojen seoksella. Lopputulos on erilainen mutta yhtä herkullinen.