Sitruuna-hunajajuustokakku ilman paistamista (kakun koristeluohje)

Ainesosat

Pohja :

• 200 g spekuloosikeksejä
• 60 g voita

Juustokakku :

• 300 g tuorejuustoa (Philadelphia-tyyppinen)
• 150 g mascarponea
• 20 cl kylmää kermaa 30%MG
• 1/2 sitruunan mehu
• 1 sitruunan kuori
• 115 g hunajaa

Koristele :

• Hunaja
• Sitruunaviipale

Materiaalit

• Saranamuotti 20 cm halkaisijaltaan
• Rodoidi
• Rasvanpitävä paperi
• Sähkösekoitin
• Lasta
• Sekoitin (valinnainen)
• Kuplamuovi
• Leikkuri (tai veitsi)

Valmistelu

• Aseta muotti kuplamuovilevyn päälle ja leikkaa se ympäri leikkurilla.
• Sekoita spekuloosa hienoksi, lisää sitten sulatettu voi ja sekoita. Laita nestemäinen kerma pakastimeen (enintään 15 min).
  
• Siirrä vuoritettuun kevätmuottiin (voit lisätä vuoan sisäpuolelle rodoidia). Levitä ja painele seos lusikalla tai lasilla vuoan pohjalle. Jäähdytä viileässä paikassa.
• Purista sitruuna ja poista kuori. Vatkaa mascarpone, tuorejuusto, kylmä kerma, sitruunamehu, kuori ja hunaja kermaiseksi ja tiiviiksi.
  
• Kaada seos vuokaan pohjan päälle. Levitä hyvin, aseta kuplamuovi juustokakun päälle (kuplapuoli kermapuolelle päin) ja jäähdytä vähintään 4 tuntia tai parhaimmillaan yön yli.
• Käännä varovasti ulos ja aseta tarjoiluvadille, peitä hunajalla ja koristele sitruunaviipaleella. Valmista tuli!
  

Havainnot

Voit lisätä liivatetta tai agar-agaria, jotta juustokakku pysyy paremmin kasassa.
➤Gelatiini:
Liota liivatelehti veteen pehmentymään. Kuumenna hieman nestemäistä kermaa ja sekoita puristettu liivate kuumaan kermaan, jotta se liukenee. Lisää sitten tämä seos kerman joukkoon ja vatkaa hyvin, jotta gelatiini sulautuu joukkoon.
➤Agar-agar :
Kiehauta hunaja ja sitruunamehu kattilassa ja lisää 1 gramma agar-agaria, sekoita 1 minuutti ja ota sitten pois liedeltä. Anna jäähtyä hieman ennen sekoittamista muuhun seokseen (varoitus: seos ei saa jäähtyä kokonaan, sillä se voi jähmettyä).

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat