Paistamaton sitruuna-hunajajuustokakku (kakun koristeluohje)

Ainesosat

Pohja :

• 200 g speculoos-keksejä
• 60 g voita

Juustokakku :

• 300 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
• 150 g mascarponea
• 2 dl kylmää kermaa (30 % rasvaa)
• ½ sitruunan mehu
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 115 g hunajaa

Koristeluun :

• Hunajaa
• Sitruunaviipale

Materiaalit

• Halkaisijaltaan 20 cm:n irtopohjavuoka
• Reunakalvo
• Leivinpaperia
• Sähkövatkain
• Lasta
• Tehosekoitin (valinnainen)
• Kuplamuovia
• Mattoveitsi (tai veitsi)

Valmistelu

• Aseta vuoka kuplamuovin päälle ja leikkaa kuplamuovi vuoan kokoiseksi mattoveitsellä.
• Hienonna speculoos-keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita. Laita kerma pakastimeen enintään 15 minuutiksi.
  
• Siirrä seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (voit halutessasi vuorata myös vuoan reunat reunakalvolla). Levitä seos vuoan pohjalle ja painele tiiviiksi lusikalla tai lasilla. Nosta vuoka jääkaappiin.
• Purista sitruunasta mehu ja raasta kuori. Vatkaa mascarpone, tuorejuusto, hyvin kylmä kerma, sitruunamehu, sitruunankuori ja hunaja tasaiseksi, kuohkeaksi ja napakaksi seokseksi.
  
• Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita. Aseta kuplamuovi juustokakun pinnalle kuplat täytettä vasten. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.
• Irrota kakku varovasti vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Valuta päälle hunajaa ja koristele sitruunaviipaleella. Valmista!
  

Havainnot

Voit lisätä liivatetta tai agar-agaria, jotta juustokakku pysyy paremmin koossa.
➤ Liivate :
Liota liivatelehteä vedessä, kunnes se pehmenee. Kuumenna hieman kermaa ja liuota joukkoon vedestä puristettu liivate. Lisää seos kermaseokseen ja vatkaa hyvin, jotta liivate sekoittuu tasaisesti.
➤ Agar-agar :
Kiehauta hunaja ja sitruunamehu kattilassa. Lisää 1 g agar-agaria ja sekoita minuutin ajan. Ota kattila liedeltä. Anna seoksen jäähtyä hieman ennen kuin lisäät sen muuhun täytteeseen. Varo, ettei seos jäähdy kokonaan, sillä se voi jähmettyä.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat