Sitruunamarenkitorttu: jälkiruoka, joka toimii aina jouluna, kolmessa eri muodossa.
On joitakin joulun tapoja, jotka eivät koskaan petä: aina joku tarjoutuu tuomaan jälkiruokaa, "koska se ei ole monimutkaista". Ja yhtäkkiä se joku olet sinä. Sitten epäilykset hiipivät sisään. Paine on suurempi kuin miltä näyttää. Et uskalla käyttää sitä reseptiä, jonka teet kerran vuodessa, ja huomaat hyppiväsi nettisivuilta toiselle etsiessäsi makeaa, joka tekee vaikutuksen ilman, että se vaatii maisterin tutkintoa konditoriassa Baskimaan kokkikoulusta. Mahdottomia muotteja vaativien suklaatukkien, kotitekoisten pannetonejen, jotka vaativat tuntikausien (ellei jopa päivien) käymisen, ja juustokakkujen, jotka olemme jo nähneet kaikissa versioissaan, joukossa on klassikko, joka ei ole klassikko, mutta joka ei koskaan tuota pettymystä: sitruunamarenkitorttu.
Onko sitruunakakku jouluherkku?
Se on totta: se ei ole jälkiruoka, joka kuuluu perinteisimpiin espanjalaisiin perinteisiin, kuten tocinillo de cielo, tarta de turrón tai San Marcos. Mutta juuri siinä piilee sen viehätys: se on juuri sitä, mitä monet espanjalaiset tarvitsevat pitkän illallisen päätteeksi. Se on tuoretta ja kevyttä, ja siinä vältetään liiallista makeutta, joka voi lopulta kyllästyttää. Lisäksi se näyttää hyvältä, on läsnäoleva ja sopii mihin tahansa juhlaan, olipa kyseessä sitten runsaslukuinen jouluaatto tai hillitty ateria.
Tosiasia on, että useimmat joulumenut Espanjassa ovat raskaita: mereneläviä, paistia, kastikkeita, alkupaloja pareittain. Tässä yhteydessä virkistävä, hapokas välipala on melkein tauko. Se ei kyllästytä, se ei huku ja se menee sisään silloinkin, kun kaikki sanovat, etteivät jaksa enää. Siksi sitruuna- ja marenkitorttu voittaa jopa ne, jotka eivät yleensä tilaa jälkiruokaa: siinä on juuri tarpeeksi happamuutta herättääkseen makuaistin, kultainen marenki antaa sille juhlallisuutta ilman liioittelua, eikä se lopputuloksesta huolimatta vaadi mahdottomia tekniikoita tai puolen iltapäivän taukoamatonta vatkaamista.
Ehkäpä juuri siksi meidän pitäisi alkaa pitää sitä omana joulujälkiruokana. Tänä vuonna haluan puolustaa sitä enemmän kuin koskaan. Kakusta on nimittäin mahdollista tehdä versioita ja esittelyjä, jotka sopivat mihin tahansa kotiin, mihin tahansa vierasmäärään ja ennen kaikkea mihin tahansa joulua edeltävään stressitasoon.
Tässä artikkelissa esittelemme kolme erilaista tapaa tarjoilla sama jälkiruoka, joka oikein ymmärrettynä tekee juuri sen, mitä hyvän joulujälkiruoan pitääkin tehdä: virkistää, yllättää ja päättää illan mutkistamatta sitä. Koska niin monien ruokien, niin monen järjestelyn ja niin monen tulemisen ja menemisen jälkeen jälkiruoka ei saa olla enää yksi avoin rintama.
1. Sitruunamarenkipiirakka, klassikko, joka ei koskaan petä.
Klassisella tortulla on suuri vetovoima: se näyttää upealta pöydässä, se tuo joulun odotettua juhlavuutta ja sen happamuus virkistää runsaimmankin menun jälkeen. Se on ihanteellinen valinta, kun etsit eleganttia lopputulosta, jossa on läsnäoloa. Sen heikkoutena on, että se on tarjoiltava paikan päällä. Sinun on leikattava, jaettava ja varmistettava, että annokset ovat suurin piirtein yhtä suuret, mikä voi rikkoa illallisen rytmin tai synnyttää tyypillisen "anna minulle vähän vähemmän" -tunnelman, joka ei aina yksinkertaista iltaa.
Tämä on sitruunamarenkipiirakan resepti. Vaiheittaiset ohjeet ja video upeaan lopputulokseen. Haluatko viipaleen sitruunamarenkipiirasta? Tee se itse! Kotitekoinen murotaikina, sitruuna-curd, jossa on juuri sopivasti makeaa ja hapokasta, ja kaunis...
Yksittäiset kupit, käytännöllinen ja tyylikäs muoto.
Yksittäisillä kuppeilla on monia etuja: niiden avulla voit valmistaa jälkiruoan etukäteen, ne ovat itse tarjoiltavia ja niiden esteettisyys on moitteeton, sillä kerrokset ovat selvästi näkyvissä ja niiden siisti viimeistely ei koskaan petä. Ne sopivat erinomaisesti suuriin pöytiin tai virallisiin illallisiin, joissa halutaan välttää komplikaatioita. Toisaalta menetät hieman keskelle asetetun kokonaisen kakun vaikuttavuutta, ja jos pöytä on hyvin muodollinen, ne voivat olla hieman rennompia kuin perinteiset versiot.
Sitruunamarenkipiirakan ystävinä halusimme antaa sille tänään ripauksen omaperäisyyttä. Miten olisi esittely verrineissä? Nämä pienet yksittäiset annokset ovat paljon helpompia valmistaa kuin torttumuodossa, ja ne ilahduttavat vieraita...
3. Sitruunamarenkinen joulupölkky, joulupölkkyjen juhlavin laji.
Sitruunamarenkihalko on valinta niille, jotka etsivät persoonallista jälkiruokaa. Se on huomiota herättävä, teatraalinen, hyvin jouluinen ja toimii melkeinpä itsenäisenä keskipisteenä. Sen pyöröleikkaus ja paahdettu marenki saavat aina kommentteja. Epämukavampi puoli on se, että se vaatii hieman enemmän huolellisuutta: sekä tarjoilussa, jotta se ei hajoa, että itse valmistuksessa, joka vaatii tiettyjä muotteja ja jonkin verran odottelua.
Meillä on ympäri vuoden vain yksi jälkiruoka: sitruunamarenkipiirakka. Jopa jouluna kieltäydymme palasta, koska olemme niin uskollisia tortullemme. Tänä vuonna se muuttuu, sillä tukkimme pukeutuu rakastamiimme sitruunaisiin makuihin! Kokeile...
Valitse muoto, henki on sama
Loppujen lopuksi valinta tortun, kuppikakun tai tukin välillä riippuu enemmän pöytätyypistä kuin reseptistä. Kaikissa niissä on sama miellyttävä sekoitus tuoretta sitruunaa ja kevyttä marenkia, joka sopii yhtä hyvin viralliselle illalliselle kuin viime hetken perhejuhliin. Tärkeintä ei ole muoto vaan se, että jälkiruoka saapuu pöytään "tämä on tehty jaettavaksi" -fiiliksellä, joka on niin hyvä jouluna. Muoto on sinun päätettävissäsi, mutta henki pysyy onneksi samana. Hyvää joulua!
Patricia González
Kommentit