Pavê de morango, brasilialainen mansikoista ja maitotiivisteestä valmistettu jälkiruoka, joka syödään parhaiten kylmänä.

Name: Pavê de morango, brasilialainen mansikoista ja maitotiivisteestä valmistettu jälkiruoka, joka syödään parhaiten kylmänä.
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 5 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fi
Ingredients: 25 ml mansikkasiirappia (tai grenadiinisiirappia).; 100 ml vettä; 9 soletilla-keksiä (kuivakeksit ovat parempia).; 200 g kondensoitua maitoa (puoli purkkia).; 1 munankeltuainen; 1 rkl maissitärkkelystä (maissitärkkelys); 1 tl vaniljauutetta; 1/2 rkl voita; 250 ml maitoa; Mansikkakerrosta varten; 500 g mansikoita; 2 liivatelehteä (noin 4 g); 1 rkl sitruunamehua; 1 rkl sokeria

äänestä nyt

Jälkiruoka

Erittäin helppoa

5 h 25 m

Brigadeiron luvalla pavê de morango, joka tunnetaan myös nimellä pave de fresas, ansaitsee vaivattomasti paikkansa Brasilian tunnetuimpien jälkiruokien joukossa. Brasilian tunnetuimmat jälkiruoatSe on kermainen makea, kerrostettu ja tarjoillaan kylmänä. Kummallista on, että siitä ei ole vain yhtä versiota, vaan melkeinpä jokaisesta talosta on oma versionsa: toisissa on kookoskermaa, toisissa suklaata, toisissa kermavaahtoa tai viimeisenä kerroksena hyytelöä. Yhtä mieltä ollaan kuitenkin siitä, että brasilialaiset ymmärtävät jälkiruoat hyvin: ne ovat runsaita, kermaisia ja jaettaviksi tarkoitettuja. Kerrostamistapa saattaa muistuttaa mansikkatiramisua tai pikkuleipää, mutta pavê kuuluu eri perheeseen: brasilialaisiin jälkiruokiin, joissa on suihkulähdettä, hyytelöä, tuoreita hedelmiä ja jääkaappia. Se valmistetaan sienikakuista (helpoin vastine brasilialaiselle biscoito champanhe -leivonnaiselle), sileästä kondensoidusta maitokermasta ja niiden välissä olevista mansikoista, jotka tuovat raikkautta ja keventävät kokonaisuutta. Se valmistetaan kulhossa, lepää jääkaapissa ja saapuu pöytään hyvin kylmänä, valmiina syötäväksi lusikoittain. Se ei ole näyteikkunan tai ravintolan jälkiruoka, vaan perheen jälkiruoka sunnuntaisin, jouluna tai Día das Mães -päivänä. Se viedään pöytään kokonaisena, hyvin jäähdytettynä ja jo valmiiksi kovettuneena, ja se katoaa nopeasti, kuten lusikkamakeiset, jotka yleensä paranevat muutaman tunnin lepoajalla.

Valmistelu

Valmistelu30 min

Odotusaika4 h 40 m

Kypsennysaika15 min

Pavê de morango, brasilialainen mansikoista ja maitotiivisteestä valmistettu jälkiruoka, joka syödään parhaiten kylmänä. - Valmistelu askel 1

Pese mansikat ja poista varret. Jaa mansikat käyttötarkoituksen mukaan: jätä sivuun viipaloituja mansikoita kulhon reunan koristeluun, leikkaa osa pieniksi kuutioiksi sisäkerroksia varten ja säilytä pari kokonaista tai puolitettua mansikkaa lopullista koristelua varten. Paloittele loput mansikat ja laita ne kulhoon sitruunamehun ja sokerin kanssa; peitä kelmulla ja anna mansikoiden vetäytyä vähintään 40 minuuttia, kunnes ne irrottavat mehunsa.

Valmista sillä välin kerma. Sekoita kylmässä kattilassa munankeltuainen, maissitärkkelys ja pieni osa maidosta tasaiseksi. Lisää kondensoitu maito, loput maidosta ja vanilja ja sekoita hyvin.

Nosta kattila keskilämmölle ja keitä seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee tasaiseksi ja kiiltäväksi. Nosta liedeltä, sekoita voi joukkoon ja sekoita, kunnes se on täysin sulanut. Siirrä kerma kulhoon, peitä kelmulla ja anna jäähtyä.

Sekoita mansikkasiirappi ja vesi syvällä kulhossa. Kostuta sienikakut kevyesti ja aseta ne sen kulhon pohjalle, johon aiot koota pavên.

Jos haluat kauniimman lopputuloksen, aseta viipaloidut mansikat pystysuoraan muotin ympärille. Peitä pesusienipohja ensimmäisellä kerroksella kermaa.

Ripottele päälle mansikkakuutioita niin, että ne muodostavat tasaisen kerroksen.

Lisää toinen kerros hieman kostutettuja sienikakkuja.

Peitä toinen kerros kermalla ja lisää päälle loput mansikat pieniksi kuutioiksi.

Kastele liivatelehtiä kulhossa kylmässä vedessä 10 minuuttia.

Kun kuorrutukseen tarkoitetut mansikat ovat soseutuneet, soseuta ne ja niiden mehu hienoksi kastikkeeksi. Jos seos on liian paksua tai se ei riitä peittämään pintaa, lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista vettä. Kuumenna kattilassa keskilämmöllä, mutta älä keitä. Lisää hyvin valutettu liivate ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Ota liesi pois liedeltä ja anna jäähtyä muutama minuutti, ennen kuin kaadat kuorrutteen pavên päälle.

Kaada tämä kuorrute varovasti pavên päälle ja säilytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai mieluummin yön yli, kunnes kuorrute on jähmettynyt hyvin ja ainekset ovat jähmettyneet.

Kun hyytelökerros on jähmettynyt, viimeistele jälkiruoka raastetulla valkosuklaalla (valinnainen). Koristele parilla puoliksi leikatulla mansikalla ja muutamalla mintun tai basilikan lehdellä.

Ja se on siinä!

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

FAQ ❓

Kuinka kauan pavê de morango säilyy jääkaapissa?

Hyvin peitettynä se säilyy 2-3 päivää. Sen jälkeen hedelmistä irtoaa enemmän vettä, keksit pehmenevät ja kerma menettää rakenteensa. Se on parasta tehdä muutaman tunnin varalla tai päivästä toiseen.

Voiko sen pakastaa?

Kyllä, mutta se ei kannata. Sulatettaessa hedelmät menettävät rakennettaan ja kerma voi menettää vettä. Tämä jälkiruoka on parasta tuoreena, vain jääkaappiin asetettuna.

Voiko sen tehdä yksittäisiin kuppeihin?

Kyllä, se on erittäin käytännöllinen vaihtoehto, varsinkin jos aiot tarjota sitä vieraille. Se auttaa myös levittämään kerrokset paremmin ja näyttää erittäin hyvältä.

Mitkä muut hedelmät sopivat hyvin tähän reseptiin?

Hapokkaat hedelmät sopivat hyvin, kuten vadelmat, punaiset marjat, mango tai passionhedelmät. Myös banaania käytetään, vaikka se antaa makeamman ja tiheämmän lopputuloksen.

Mitä muunnelmia tästä reseptistä voidaan tehdä?

Sitä voidaan valmistaa kermavaahdolla, suklaalla, kookoksella tai vaihtamalla keksit kekseihin. Se voidaan myös valmistaa suuressa kulhossa tai yksittäisissä laseissa.

Voiko tästä jälkiruoasta tehdä kevyemmän?

Voit käyttää hieman vähemmän tiivistettyä maitoa, lisätä hieman maidon osuutta, laittaa vähemmän sokeria hedelmiin ja jättää lopullisen valkosuklaan pois. Se muuttaa koostumusta, mutta se toimii silti.