Brasilian makea puoli: kuusi perinteistä, kotitekoista jälkiruokaa, joissa on makeannälkää
Brasilia on ymmärtänyt, että sokeri ei ole päähänpisto vaan vieraanvaraisuuden muoto. Sen makeiset eivät ole filigraaneja, vaan kaakaota, joka tuoksuu keittiössä, kookospähkinää kaikissa muodoissaan ja maitotiivistettä, joka on välipalojen, syntymäpäivien ja pitkien jälkiruoka-aterioiden lingua franca. Jälkiruokia, jotka syntyvät kotona, viimeistellään tarjottimella paikallisessa baarissa ja jotka päätyvät kotiin - koska joku pyytää aina "tee se uudestaan".
Tähän valikoimaan on koottu 7 reseptiä, jotka toimivat tunteikkaana karttana: muhkeita sienikakkuja, tryffeleitä, joita voi syödä seisaaltaan, karamelliflaneja, jotka tärisevät juuri sopivasti, ja kookosmakeisia, jotka ovat jossakin suositun ja loistavan välissä. Sinun ei tarvitse osata portugalia ymmärtääkseen niitä: tarvitset vain lusikan ja vähän aikaa.
1. Nega maluca
Nega maluca ei tule näyttääkseen: se tulee miellyttämään. Se tulee uunista tummana ja mehukkaana, ja sen kaakaon tuoksu leijailee käytävällä ja saa kurkistamaan keittiöön "katsomaan, miten menee". Monet versiot valmistetaan maidon sijasta kuumalla vedellä - ja siinä on sen kauneus - koska kaakao integroituu paremmin ja sisus on pehmeä, ilman raskautta. Lopputuloksena on yleensä kerros kuumaa, brigadeiro-tyyppistä suklaata, joka putoaa päälle ja jää sinne komentamaan.
Nega maluca -kakku on tyypillinen brasilialainen suklaakakku . Se on yksinkertainen , käsin kastettu kakku , joka eroaa muista suklaakakuista siinä, että se valmistetaan kuumalla vedellä ( maidon sijasta) ja öljyllä (voin sijasta)....
2. Brigadeiros
Brasiliassa brigadeiros on syntymäpäivien virallinen kieli. Ne ilmestyvät tarjottimilla, pienillä paperinpalasilla, ja ne kestävät yhtä kauan kuin mielenkiintoinen keskustelu: eivät kauan. Ne valmistetaan kattilassa kondensoidusta maidosta, voista ja kaakaosta, ja niitä kypsennetään, kunnes taikina irtoaa pohjasta ja voi ajatella, että niitä voi paisutella. Sitten sipsejä ja olet valmis. Kyllä, on olemassa monia eri versioita - maapähkinä-, keksi-, Oreo- - mutta suklaakeksi hallitsee, koska se toimittaa aina: makea, tiivis, ja siinä on se "vielä yksi ja se on siinä" -meininki.
Nämä kauniit brasilialaiset makeiset, jotka on valmistettu vain neljästä ainesosasta, ovat kumppanisi päivän jokaisella tauolla!
3. Despacito-kakku
Jo nimi paljastaa sen: tämä on hidasta paistamista. Hyvin kuohkeutettu kaakaopohjakakku, kahvikylpy, joka kostuttaa sitä hukuttamatta sitä, ja päälle suklaamousse, joka antaa lopullisen rakenteen: sileä, kermainen, ilman hienouksia. Se toimii kerroksittain: ensin kaakao, sitten kahvi, joka pidentää makua, ja lopuksi mousse, joka jättää sen paikoilleen. Yksi niistä kakuista, joita maistamalla ymmärtää, miksi niitä myydään annoksina.
Lähdemme tänään Brasiliaan, jossa on erityisen maukas jälkiruoka: despacito-kakku. Ruokalistalla on kaakaobiskonkikakkua ja suklaamoussea. Näiden kahden yhdistelmä on todellinen herkkupala makuhermoille.... Täydellinen makujen ja tekstuurien tasapaino...
4. Pudim de leite condensado (kondensoitu maitotorttu)
Pudim de leite condensado on talomme täytekakku, mutta makeammalla vivahteella. Kondensoitu maito on pääosassa: se antaa täyteläisyyttä, makeutta ja pehmeän rakenteen, joka ei anna anteeksi. Se valmistetaan uunissa, ja tässä on kaksi käskyä: älä koske karamelliin, kun se on valmis, äläkä avaa uunia uteliaisuudesta. Palkinto on yksinkertainen ja vakava: annos, joka ravistelee juuri sopivasti ja maistuu illallisen jälkeiseltä aterialta, joka jatkuu ilman suunnitelmaa.
5. Kookospähkinä tres leches -kakku
Tämä kakku ei kaipaa kuivuutta: se on syntynyt imeytymään. Se leivotaan kuohkeaksi, pistellään armottomasti ja kylvetään kolmessa maidossa, joissa kookos ottaa ohjat käsiinsä. Lepo ei ole tässä tapauksessa muodollisuus, vaan kuuluu asiaan: kylmää, muutama tunti, ja yhtäkkiä leikkaus on puhdas ja murusta tulee elegantti sieni. Makeaa kyllä, mutta siinä on mehukkuutta, joka tekee ruokalajista lusikoitavan.
Kookoksen ystävät, tämä suussa sulava jälkiruoka suoraan Brasiliasta miellyttää varmasti! Se on helppo valmistaa ja lopputulos on kevyt kuin pilvi. Seuraa vaiheittaisia ohjeita yksityiskohtaisessa reseptissämme, joka on kuvitettu valokuvin ja videolla...
6. Queijadinhas
Ne näyttävät muffinseilta, mutta ne ovat jotain muuta: kosteampia, tiiviimpiä ja kookoksen tuoksuisia heti uunin avaamisesta lähtien. Ja sitten tulee käänne: parmesaani. Ei siksi, että ne maistuisivat juustolta, vaan siksi, että niihin tulisi suolainen vivahde, joka leikkaa makeutta ja saa kookospähkinän tuntumaan vielä kookosmaisemmalta. Ne ovat pieniä, pureskeltavia, ja niissä on se helppojen makeisten vaarallinen ominaisuus: aloitat yhdellä ja lasket lopulta, kuinka monta jää jäljelle.
Jälkiruoaksi tai välipalaksi voit kokeilla suoraan Brasiliasta tuotua erikoisuutta: Queijadinhas! Pehmeät, hieman kosteat muffinssit, jotka on valmistettu kookospähkinästä ja ainesosasta, jota et olisi ikinä ajatellutkaan: parmesaanijuustosta! Kyllä,...
Patricia González
Kommentit