Kuivattua lihaa sisältävien aperitiivien kvartetti

Ainesosat

Bündnerfleisch-kartiot :

• 4 arkkia tiilileivonnaisia
• 200 g tuoretta juustoa, kuten St Moret
• 6 viipaletta Bündnerfleisch
• 1 salottisipuli
• 1 kourallinen pinjansiemeniä
• tuoretta basilikaa
• oliiviöljyä
• suolaa
• pippuri

Bündnerfleisch-sämpylät:

• 8 viipaletta Bündnerfleisch
• 100 g tuoretta Chavroux-tyyppistä vuohenjuustoa.
• tuoretta ruohosipulia

Aperitiivikääreet suolakinkun kanssa :

• 2 vehnätortillaa
• 4 viipaletta suolakinkkua
• 4 rkl tuorejuustoa, kuten St Moret'ta.
• 50 g rucolaa

Raakakinkkua aperitiivina brochetteja :

• 16 mozzarellapalloa
• 3 viipaletta suolakinkkua
• 2-3 aurinkokuivattua tomaattia
• oliiviöljyä
• tuoretta basilikaa

Materiaalit

• Pienet puiset vartaat

Valmistelu

• Bündnerfleisch-kartiot:
  Levitä tiilileivonnaiset päällekkäin ja leikkaa ne neljään neljännekseen. Aseta ne päällekkäin ja leikkaa pyöristetyt reunat kolmioiksi.
• Sivele jokainen tiilitaikinan kolmio oliiviöljyllä. Taita ne kornetiksi, katso tekniikka alla olevalta videolta.
  
• Aseta ne leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista noin 8 minuuttia 180 °C:ssa. Kartiot pitäisi olla kullanruskeita.
• Sekoita tuorejuusto ja 5 pieniksi paloiksi leikattua kuivattua lihaviipaletta, hienonnettu salottisipuli, hienonnettu basilika ja pinjansiemenet. Mausta suolalla ja pippurilla.
  
• Täytä jokainen tötterö tällä seoksella pursotinpussin avulla. Leikkaa viimeinen lihaviipale pieniksi paloiksi ja ripottele kerman päälle.
• Bündnerfleisch-rullat:
  Levitä reilu kerros tuorejuustoa 1/3:lle jokaisesta Bündnerfleisch-viipaleesta.
  
• Aseta hienonnettu ruohosipuli tämän kerroksen keskelle.
  Kierrä viipale itseensä.
• Aperitiivikääreet suolakinkulla:
  Levitä jokaiselle tortillalle 2 rkl tuorejuustoa.
  
• Ripottele päälle rucolanlehtiä ja aseta 2 viipaletta kinkkua kullekin tortillalle.
• Kääri ne tiukasti kokoon.
  Leikkaa kääreet rullattuihin tortilloihin.
  
• Aperitiivi vartaat suolakinkulla:
  Lisää hieman oliiviöljyä ja hienonnettua basilikaa ja sekoita hyvin.
• Kiinnitä kuula vartaaseen. Lisää pala suolakinkkua ja pala kuivattua tomaattia.
  
• Toista tämä uudelleen ja viimeistele kuivatulla tomaatilla.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat