Neljä alkupalaa kuivatusta lihasta

Ainesosat

Bündnerfleisch-täytteiset filotaikinakartiot:

• 4 brick-taikinalevyä
• 200 g tuorejuustoa, esimerkiksi St Môret’ta
• 6 viipaletta Bündnerfleischia
• 1 salottisipuli
• 1 kourallinen pinjansiemeniä
• tuoretta basilikaa
• oliiviöljyä
• suolaa
• pippuria

Bündnerfleisch-rullat:

• 8 viipaletta Bündnerfleischia
• 100 g pehmeää vuohenjuustoa, esimerkiksi Chavroux’ta
• tuoretta ruohosipulia

Ilmakuivattua kinkkua sisältävät aperitiiviwrapit:

• 2 vehnätortillaa
• 4 viipaletta ilmakuivattua kinkkua
• 4 rkl tuorejuustoa, esimerkiksi St Môret’ta
• 50 g rucolaa

Ilmakuivattua kinkkua sisältävät aperitiivivartaat:

• 16 mozzarellapalloa
• 3 viipaletta ilmakuivattua kinkkua
• 2–3 aurinkokuivattua tomaattia
• oliiviöljyä
• tuoretta basilikaa

Materiaalit

• Pienet puiset vartaat

Valmistelu

• Bündnerfleisch-täytteiset filotaikinakartiot:
  Aseta brick-taikinalevyt päällekkäin ja leikkaa ne neljään osaan. Pinoa palat ja leikkaa pyöristetyt reunat niin, että niistä muodostuu kolmioita.
• Sivele jokainen brick-taikinakolmio oliiviöljyllä. Taita kolmiot kartioiksi alla olevalla videolla näytetyllä tavalla.
  
• Aseta kartiot leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja paista niitä noin 8 minuuttia 180 °C:ssa, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
• Sekoita tuorejuustoon 5 pieniksi paloiksi leikattua Bündnerfleisch-viipaletta, hienonnettu salottisipuli ja basilika sekä pinjansiemenet. Mausta suolalla ja pippurilla.
  
• Täytä kartiot seoksella pursotinpussin avulla. Leikkaa jäljelle jäänyt lihaviipale pieniksi paloiksi ja ripottele palat näkyvissä olevan täytteen päälle.
• Bündnerfleisch-rullat:
  Levitä jokaisen Bündnerfleisch-viipaleen yhdelle kolmasosalle reilu kerros tuorejuustoa.
  
• Ripottele hienonnettua ruohosipulia tuorejuustokerroksen keskelle.
  Kääri viipale rullalle.
• Ilmakuivattua kinkkua sisältävät aperitiiviwrapit:
  Levitä jokaiselle tortillalle 2 rkl tuorejuustoa.
  
• Ripottele päälle rucolanlehtiä ja aseta kummallekin tortillalle 2 kinkkuviipaletta.
• Kääri tortillat tiukasti rullalle.
  Leikkaa rullatut wrapit suupaloiksi.
  
• Ilmakuivattua kinkkua sisältävät aperitiivivartaat:
  Laita mozzarellapallot kulhoon. Lisää hieman oliiviöljyä ja hienonnettua basilikaa ja sekoita hyvin.
• Pujota mozzarellapallo vartaaseen. Lisää pala ilmakuivattua kinkkua ja pala aurinkokuivattua tomaattia.
  
• Toista sama ja jätä viimeiseksi aurinkokuivattu tomaatti.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat