Bataattibrownie ilman voita tai öljyä

äänestä nyt
Jälkiruoka
Erittäin helppoa
52 min

Intensiivisen suklainen ja vastustamattoman mehevä bataattibrownie osoittaa, että herkullisen jälkiruoan voi valmistaa yksinkertaisista aineksista. Bataatti on pehmeän ja tiiviin, hyvälle brownielle tyypillisen rakenteen salaisuus, eikä taikinaan tarvitse lisätä rasvaa. Tämä yllättävä vaihtoehto perinteiselle suklaabrownielle sopii kaikille, jotka etsivät helppoa reseptiä ilman voita ja öljyä mutta eivät halua tinkiä täyteläisestä mausta. Nauti välipalaksi, jälkiruoaksi tai kahvin kanssa!

Ainesosat

8

Valinnaisesti:

Materiaalit

  • Kulho
  • Lasta
  • Pieni vuoka
  • Siivilä

Valmistelu

Valmistelu10 min
Odotusaika10 min
Kypsennysaika32 min
  • Bataattibrownie ilman voita tai öljyä - Valmistelu askel 1Kuori bataatit ja leikkaa ne kuutioiksi. Kypsennä niitä, kunnes ne ovat pehmeitä: höyryssä (12–15 minuuttia) tai uunissa (25–30 minuuttia 200 °C:ssa).
  • Bataattibrownie ilman voita tai öljyä - Valmistelu askel 2Laita kypsennetty bataatti kulhoon ja soseuta se. Anna jäähtyä noin 5 minuuttia (tai kunnes höyryä ei enää nouse).
  • Bataattibrownie ilman voita tai öljyä - Valmistelu askel 3Kaada samaan kulhoon munat, sokeri, vanilja ja sulatettu suklaa. Sekoita.
  • Bataattibrownie ilman voita tai öljyä - Valmistelu askel 4Siivilöi kuivat ainekset: kaakao, vehnäjauho, leivinjauhe ja suola. Sekoita, kunnes taikina on tasainen.
  • Bataattibrownie ilman voita tai öljyä - Valmistelu askel 5Lisää ja sekoita hienonnetut hasselpähkinät, jos haluat.
  • Bataattibrownie ilman voita tai öljyä - Valmistelu askel 6Kaada taikina pieneen, valmiiksi voideltuun vuokaan. Tasoita pinta huolellisesti. Paista 180 °C:seen esilämmitetyssä uunissa 20–25 minuuttia.
  • Bataattibrownie ilman voita tai öljyä - Valmistelu askel 7Anna jäähtyä ennen leikkaamista, jotta brownie ehtii jähmettyä ja pysyy mehevänä. Nauti!

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Onko bataattibrownie terveellisempi kuin perinteinen brownie?

Bataattibrownie voi olla tasapainoisempi vaihtoehto perinteiselle brownielle, etenkin koska siihen ei tarvitse lisätä voita eikä öljyä. Tässä reseptissä bataatti tuo kosteutta ja pehmeän rakenteen, kun taas makeuttamaton kaakaojauhe ja sulatettu tumma suklaa takaavat voimakkaan suklaan maun. Fariinisokeri tuo makeutta, ja jauhot antavat taikinalle rakennetta. Vaikka brownie sisältää sokeria sekä suklaan ja munien luontaista rasvaa, tässä versiossa on myös ravinteikkaita aineksia, kuten kuitu- ja beetakaroteenipitoista bataattia. Se on erinomainen vaihtoehto niille, jotka haluavat valmistaa kotitekoisen brownien yksinkertaisista aineksista ilman lisättyä voita tai öljyä.
Bataatin maku jää tässä brownieta melko huomaamattomaksi, sillä makeuttamaton kaakaojauhe ja sulatettu tumma suklaa peittävät sen alleen. Ne tuovat voimakkaan suklaan maun, kun taas bataatti vaikuttaa ennen kaikkea taikinan kosteuteen ja pehmeään rakenteeseen. Fariinisokeri ja vaniljauute auttavat myös tasapainottamaan makuja ja tekevät jälkiruoasta aromikkaamman. Jotta lopputuloksesta tulee tasainen, bataatti kannattaa soseuttaa huolellisesti ennen taikinaan lisäämistä. Sekä keitetty että paahdettu bataatti sopivat, vaikka paahdetussa on yleensä voimakkaampi maku. Tuloksena on pehmeä ja suklainen brownie, jossa bataatin maku ei hallitse.
Bataattibrownieen voi käyttää sekä keitettyä että paahdettua bataattia, mutta lopputuloksessa on pieniä eroja. Paahdetussa bataatissa on yleensä voimakkaampi maku ja vähemmän nestettä, mikä voi tehdä browniesta tiiviimmän ja täyteläisemmän. Keitetty bataatti on käytännöllinen vaihtoehto, mutta se pitää valuttaa hyvin ennen soseuttamista. Käytä kummassakin tapauksessa 300 g kypsennettyä, kuorittua bataattia, jotta reseptin mittasuhteet säilyvät. Tärkeintä on saada aikaan sileä, tasainen sose, joka sekoittuu helposti munien, sulatetun suklaan ja muiden ainesten joukkoon.
Kyllä, vehnäjauhot voi korvata samalla määrällä kaurajauhoja eli 60 grammalla. Muutos antaa bataattibrownielle hieman erilaisen rakenteen, joka on yleensä tiiviimpi ja hienojakoisempi. Kaurajauhot sopivat hyvin yhteen kaakaon ja tumman suklaan kanssa ja tuovat mietoa makua. Koska jauhojen nesteenimukyky voi vaihdella, myös taikinan lopullinen koostumus voi muuttua hieman. Jos haluat valmistaa gluteenittoman version, käytä gluteenittomaksi sertifioituja kaurajauhoja ja tarkista, että myös muut ainekset sopivat gluteenittomaan ruokavalioon. Molemmat jauhot sopivat tähän reseptiin; valinta riippuu ruokavaliosta ja halutusta rakenteesta.
Kyllä, voit korvata 80 g fariinisokeria samalla määrällä valkoista sokeria ilman, että muita aineksia tarvitsee juurikaan muuttaa. Fariinisokerissa on kuitenkin hieman karamellinen maku, joka sopii erityisen hyvin bataatin, kaakaon ja tumman suklaan kanssa. Käytetystä fariinisokerista riippuen se voi myös tehdä rakenteesta hieman kosteampaa. Valkoinen sokeri maistuu neutraalimmalta, jolloin suklaan maku korostuu. Sokerin määrää voi myös vähentää hieman, mutta se voi vaikuttaa makeuteen ja lopulliseen rakenteeseen. Jotta reseptin alkuperäinen tasapaino säilyy, kannattaa käyttää aluksi ohjeessa mainitut 80 g.
Kyllä, tumman suklaan voi korvata bataattibrownieessa maitosuklaalla, mutta lopputuloksesta tulee yleensä makeampi ja kaakaon maku on miedompi. Koska reseptissä on jo 80 g fariinisokeria, maitosuklaa voi tehdä jälkiruoasta liian makean. Tällöin voit kokeilla vähentää sokeria hieman, mutta muista, että sekin voi vaikuttaa rakenteeseen. Tumma suklaa sopii erityisen hyvin, sillä se tasapainottaa bataatin luontaista makeutta ja makeuttamattoman kaakaojauheen makua. Jos haluat voimakkaamman suklaan maun, valitse suklaa, jossa on noin 60–70 % kaakaota, ja säädä valintaa oman makusi mukaan.
Säilytä bataattibrownie ilmatiiviissä astiassa, mielellään jääkaapissa, jotta se pysyy tuoreena ja mehevänä. Koska se sisältää kypsennettyä bataattia ja munia, se kannattaa laittaa jääkaappiin jäähtymisen jälkeen eikä jättää pitkäksi aikaa huoneenlämpöön. Hyvin säilytettynä brownie säilyy noin 3–4 päivää. Voit myös pakastaa sen yksittäisinä annospaloina noin 2–3 kuukaudeksi laadun säilyttämiseksi.

Keittoastiat

Uuni

Attribuutit

Voidaan pakastaa
Säilytys jääkaapissa
PPetitchef_FI

Saatat pitää

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Olen Petitchefin (Portugali ja Brasilia) toimitusvastaava ja suuri matkustamisen ja maailman gastronomian ystävä, aina etsimässä uusia makuja ja kokemuksia. Vaikka rakastan tutkia erilaisten kulttuurien herkkuja, äitini ruoka on aina suosikkini – sillä ainutlaatuisella maulla, jonka vain hän osaa luoda.

Kommentit

Arvioi tämä resepti: