Erittäin pehmeä vegaaninen briossi ilman munia ja voita

äänestä nyt
Välipala
Helppo
6 h 5 m
324 Kcal

Kuka sanoi, että hyvään briossiin tarvitaan munia ja voita? Soijamaidosta ja kasviöljystä valmistetusta vegaanisesta briossista tulee pehmeä, kevyt ja kauniisti säikeinen pitkän huoneenlämmössä kohotuksen ansiosta. Kullanruskea pinta ja pehmeä sisus tekevät briossista mainion tarjottavan aamiaiseksi tai välipalaksi. Nauti sellaisenaan tai hillon, levitteen tai pienen sokerilisän kanssa. Tämä täysin kasvipohjainen briossi valmistuu kotona kaikessa rauhassa.

Ainesosat

8

Keittiövälineet

  • Yleiskone, jossa on taikinakoukku
  • 28 cm:n leipävuoka
  • Pullasuti
  • Puhdas keittiöpyyhe

Valmistus

Valmisteluaika35 min
Lepoaika5 tuntia
Kypsennysaika30 min
  • Erittäin pehmeä vegaaninen briossi ilman munia ja voita - Valmistus askel 1Sekoita 5 g kuivahiivaa tasaisesti jauhojen joukkoon. Suomessa tavallinen kuivahiiva lisätään jauhoihin, eikä sitä tarvitse ensin liottaa pienessä vesimäärässä.
  • Erittäin pehmeä vegaaninen briossi ilman munia ja voita - Valmistus askel 2Lämmitä 300 g sokeroimatonta soijajuomaa noin 42 °C:seen (ei yli 50 °C:seen). Lisää jauho-hiivaseokseen sokeri, suola, lämmin soijajuoma ja öljy. Sekoita taikinaksi. Tarkista tarvittaessa käyttämäsi kuivahiivan pakkauksen ohje.
  • Erittäin pehmeä vegaaninen briossi ilman munia ja voita - Valmistus askel 3Vaivaa aluksi hitaalla nopeudella, jotta ainekset sekoittuvat, ja lisää sitten hieman nopeutta, kun taikina alkaa muodostua.
  • Erittäin pehmeä vegaaninen briossi ilman munia ja voita - Valmistus askel 4Vaivaa 15–20 minuuttia, kunnes taikina on pehmeää, tasaista ja kimmoisaa. Se voi jäädä hieman tahmeaksi, joten vältä lisäämästä liikaa jauhoja.
  • Erittäin pehmeä vegaaninen briossi ilman munia ja voita - Valmistus askel 5Muodosta taikina palloksi, jätä se kulhoon ja peitä se puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
  • Erittäin pehmeä vegaaninen briossi ilman munia ja voita - Valmistus askel 6Anna taikinan kohota noin 3 tuntia huoneenlämmössä, vedottomassa paikassa, kunnes taikinan tilavuus on kaksinkertaistunut.
  • Erittäin pehmeä vegaaninen briossi ilman munia ja voita - Valmistus askel 7Aseta taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle, purista siitä varovasti ilmat pois ja jaa se sitten 8 yhtä suureen osaan. Muotoile jokaisesta osasta pallo.
  • Erittäin pehmeä vegaaninen briossi ilman munia ja voita - Valmistus askel 8Aseta taikinapallot vierekkäin kevyesti öljyttyyn noin 28 cm pitkään leipävuokaan.
  • Erittäin pehmeä vegaaninen briossi ilman munia ja voita - Valmistus askel 9Peitä taikina ja anna sen kohota noin 2 tuntia, kunnes taikinapallot ovat kohonneet hyvin ja koskettavat toisiaan.
  • Erittäin pehmeä vegaaninen briossi ilman munia ja voita - Valmistus askel 10Esilämmitä uuni 170 °C:een kiertoilmalla. Sivele briossi varovasti soijamaidolla pullasudin avulla.
  • Erittäin pehmeä vegaaninen briossi ilman munia ja voita - Valmistus askel 11Paista noin 30 minuuttia 170 °C:n kiertoilmauunissa, kunnes briossi on kullanruskea ja kypsä myös keskeltä. Tarkista kypsyys esimerkiksi puisella tikulla: siihen ei saa tarttua raakaa taikinaa. Jos pinta tummuu liian nopeasti, peitä se löyhästi leivinpaperilla.
  • Erittäin pehmeä vegaaninen briossi ilman munia ja voita - Valmistus askel 12Anna briossin jäähtyä muutama minuutti ennen vuoasta irrottamista ja siirrä se sitten ritilälle.

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Miten saat vegaanisesta briossista pehmeän ja säikeisen?

Onnistumisen salaisuus on vaivaamisessa ja kohottamisessa. Vaivaa taikinaa riittävän pitkään, jotta siihen muodostuu sitkoverkko, ja anna sen kohota ensimmäisellä kerralla kaksinkertaiseksi. Älä lisää liikaa jauhoja, vaikka taikina jäisi hieman tahmeaksi. Taikinan sopiva kosteus auttaa saamaan pehmeän sisuksen.
Soijamaito korvaa lehmänmaidon ja tuo taikinaan kosteutta sekä kasviproteiinia. Se auttaa tekemään briossista pehmeän, ja sitä voi käyttää myös pinnan voiteluun ennen paistamista. Valitse mieluiten maustamaton, sokeroimaton soijamaito.
Kyllä. Voit käyttää esimerkiksi kaura- tai mantelimaitoa, mieluiten sokeroimatonta. Lopputulos voi kuitenkin olla hieman erilainen rakenteeltaan, maultaan ja väriltään. Soijamaito on erityisen hyvä vaihtoehto proteiinipitoisuutensa ansiosta.
Valitse neutraalinmakuinen kasviöljy, kuten puhdistettu auringonkukka- tai rypsiöljy. Tässä reseptissä 60 g öljyä riittää 500 grammaan jauhoja. Öljy tekee sisuksesta pehmeän ja auttaa sitä pysymään pehmeänä myös jäähtymisen jälkeen.
Ensimmäisen kohotuksen aikana hiiva tuottaa kaasua ja taikinan rakenne kehittyy. Tässä reseptissä taikinaa kohotetaan huoneenlämmössä noin 3 tuntia. Kohotusaika voi vaihdella huoneen lämpötilan mukaan, joten seuraa ennen kaikkea taikinan kokoa kellon sijaan.
Kyllä. Toisin kuin joissakin perinteisissä resepteissä, tässä vegaanisessa briossissa taikinaa ei tarvitse kohottaa yön yli kylmässä. Taikina kohoaa huoneenlämmössä noin 3 tuntia, kunnes sen tilavuus on kaksinkertaistunut. Muotoilun jälkeen taikinapallojen annetaan kohota vielä noin 2 tuntia, kunnes ne ovat hyvin kohonneet ennen paistamista. Kohotusaika on yhteensä noin 5 tuntia, mutta se voi vaihdella huoneen lämpötilan mukaan.
Sivele briossi juuri ennen uuniin laittamista varovasti soijamaidolla pullasudin avulla. Soijamaito auttaa pintaa ruskistumaan ja antaa sille hieman kiiltoa. Jos haluat pinnasta vielä kiiltävämmän, voit sivellä briossin uunista ottamisen jälkeen pienellä määrällä sokerilientä.
Kohotuksen epäonnistumiseen voi olla useita syitä: hiiva voi olla liian vanhaa, neste liian kuumaa tai huone liian viileä. Tarkista, että hiiva on vielä käyttökelpoista, ja kohota taikinaa lämpimässä paikassa, mielellään noin 24-26 °C:ssa.
Kyllä, mutta käsin vaivaaminen vaatii hieman työtä. Sekoita ainekset kulhossa ja vaivaa taikinaa käsin noin 20-30 minuuttia. Voit pitää välillä taukoja. Taikinan pitäisi olla pehmeää, tasaista ja riittävän kimmoisaa.
Anna briossin jäähtyä kokonaan ja laita se sitten tiiviisti suljettavaan ruokapussiin tai kannelliseen rasiaan. Se säilyy yleensä huoneenlämmössä 2-3 päivää. Vältä jääkaappia, sillä se nopeuttaa leivän ja briossin kuivumista.
Kyllä. Voit pakastaa briossin kokonaisena tai viipaleina. Se säilyy laadultaan parhaana 2-3 kuukautta. Sulata huoneenlämmössä ja lämmitä sitten kevyesti uunissa tai leivänpaahtimessa, niin se pehmenee jälleen.

Ravitsemus

yhtä annosta kohti / 100 grammaa kohti
Kalorit: 324Kcal
  • Hiilihydraatit: 50.7g
  • Kokonaisrasva: 8.7g
  • Tyydyttynyt rasva: 1.5g
  • Proteiinit: 8.8g
  • Kuidut: 2.5g
  • Sokeri: 8.1g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 10
Ravitsemukselliset tiedot yhtä annosta kohti (121g)

Keittoastiat

Uuni
Vatkain

Attribuutit

Voidaan pakastaa
PPetitchef_FI

Saatat pitää

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Vincent SabourdyVincent Sabourdy
Olen Petitchefin toinen perustaja ja julkaisujohtaja ja suhtaudun intohimoisesti ennen kaikkea ruoanlaittoon ja internetiin.

Teen kadun parhaat crêpit.
Rakastan helppokäyttöisiä reseptejä, käytännön neuvoja ja kulinaarisia uutisia.

Tavoitteeni: tarjota paras mahdollinen kulinaarinen verkkosivusto, jotta ruoanlaitto olisi miellyttävä ja yhteinen kokemus.

Kommentit

Arvioi tämä resepti: