Porsaan ulkofileetä olut-porkkanakastikkeessa painekattilassa

Ainesosat

• 800 g porsaan ulkofileetä
• 3 porkkanaa (2, jos ne ovat hyvin suuria)
• 1 iso sipuli
• 330 ml olutta (1 tölkki)
• 125 ml vettä (puoli lasillista)
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 laakerinlehti (tai yrttinippu)
• 1 lihaliemikuutio
• 1 loraus oliiviöljyä
• Suolaa (maun mukaan)
• Jauhettua mustapippuria (maun mukaan)

Materiaalit

• Painekattila

Valmistelu

• Pese, kuori ja viipaloi porkkanat. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Laita sivuun.
• Poista ulkofileestä rasvaisin osa (valkoinen osa). Lisää painekattilan pohjalle reilu loraus oliiviöljyä ja ruskista ulkofileetä joka puolelta.
• Kun liha on ruskistunut, lisää porkkanat ja kypsennä muutama minuutti. Lisää sitten valkosipuli ja sipuli. Kuullota muutama minuutti. Lisää mustapippuri, laakerinlehti ja olut. Liuota liemikuutio puoleen lasilliseen kuumaa vettä ja lisää se kattilaan.
• Anna kiehua kovalla lämmöllä 5 minuuttia ja sulje sitten painekattila.
• Kun paineventtiili nousee, vähennä lämpöä ja kypsennä 15 minuuttia.
• Kun 15 minuuttia on kulunut, laske paine painekattilasta sen avaamisohjeiden mukaisesti. Käännä lihapala ympäri ja kypsennä vielä 15 minuuttia samalla tavalla.
• Kun painekattilasta on laskettu paine, ota liha pois ja laita sivuun. Hävitä laakerinlehti. Ota muutama porkkanapala sivuun annoksen koristelua varten. Siivilöi liemi, jotta saat erotettua nesteen kasviksista.
• Soseuta kasvikset ja lisää lientä vähitellen, kunnes kastike on haluamasi koostumuksen mukaista.
• Voit leikata lihan viipaleiksi tai tarjoilla koko palan suoraan, kaataa kastikkeen päälle ja koristaa sen sivuun laitetuilla porkkanaviipaleilla. Ja se on siinä!

Havainnot

* Lihan kanssa voi tarjota perunoita tai riisiä.
* Jos kastike on liian juoksevaa, kun avaat kattilan toisen kerran, voit kiehauttaa sen (tällä kertaa kattilaa sulkematta) ja lisätä teelusikallisen kylmään veteen liuotettua maissitärkkelystä. Tämä sakeuttaa kastikkeen.

Keittoastiat

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat