Nocino: resepti ja ainekset italialaisen saksanpähkinäliköörin valmistamiseen kotona

Name: Nocino: resepti ja ainekset italialaisen saksanpähkinäliköörin valmistamiseen kotona
Prep time: 10 min
Total time: 720 h 10 min
Yield: 15
Cuisine: Fi
Ingredients: 12 vihreää saksanpähkinää kuorineen; 1/4 kanelitankoa; 2 neilikkaa; 10 kahvipapua; 1/2 sitruunan kuori; 1 litra puhdasta alkoholia; Raastettua muskottipähkinää maun mukaan; 600 g vettä; 400 g sokeria

äänestä nyt

Juoma

Erittäin helppoa

30 päivät 10 m

296 Kcal

Tämä italialainen saksanpähkinälikööri on erikoisen makuinen ja voimakas. Nocino on ruoansulatusta edistävä likööri, joka valmistetaan kesäkuun jälkipuoliskolla poimituista vihreistä saksanpähkinöistä eli pähkinöistä, joiden vihreä kuori on vielä tallella. Perinteen mukaan pähkinät tulisi poimia Johanneksenpäivänä 24. kesäkuuta. Näiden vielä kypsymättömien saksanpähkinöiden annetaan uuttua alkoholissa 40 päivän ajan muiden ainesosien, kuten kanelin, neilikoiden, sitruunankuoren, muskottipähkinän ja kahvipapujen, kanssa. Tämä likööri valmistetaan kesällä, jotta sitä voi nauttia talven mittaan aterian päätteeksi. Tutustu yksityiskohtaiseen reseptiin ja valmista täydellinen nocino – ohjeistamme näet valmistuksen vaihe vaiheelta.

Ainesosat

12 vihreää saksanpähkinää kuorineen
1/4 kanelitankoa
2 neilikkaa
10 kahvipapua
1/2 sitruunan kuori
1 litra puhdasta alkoholia
Raastettua muskottipähkinää maun mukaan
600 g vettä
400 g sokeria

Materiaalit

Tiiviisti suljettava lasipurkki
lasipullo
sideharso

Valmistelu

Valmistelu10 min

Odotusaika30 päivät

Leikkaa vihreät saksanpähkinät neljään osaan kuorineen ja laita ne tiiviisti suljettavaan lasipurkkiin.
Lisää litra alkoholia, kaneli, neilikat, puolikkaan sitruunan kuori, kahvipavut ja ripaus muskottipähkinää.
Sulje purkki ja aseta se valoisaan paikkaan 40 päiväksi. Ravista purkkia säännöllisesti, vähintään kerran päivässä.
Kun 40 päivää on kulunut, suodata nocino sideharson läpi pähkinänpalojen poistamiseksi.
Valmista nyt siirappi: kuumenna vesi ja 400 g sokeria kiehuvaksi. Kun siirappi on jäähtynyt, sekoita se suodatettuun pähkinä-alkoholiseokseen.
Suodata seos vielä kerran, pullota nocino ja anna sen tekeytyä vähintään kuukauden ajan ennen nauttimista.

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

FAQ ❓

Milloin saksanpähkinät kerätään nocinoa varten?

Perinteen mukaan nocinon valmistukseen käytettävät saksanpähkinät kerätään Johanneksenpäivänä 24. kesäkuuta. Nocinoon sopivat pähkinät ovat kuitenkin oikean kypsyisiä jo kesäkuun jälkipuoliskolla.

Kuinka monta kertaa nocino pitää suodattaa?

Vähintään 4–5 kertaa, jotta likööristä tulee kirkasta eikä siihen jää sakkaa.

Kuinka kauan nocino säilyy?

Nocino säilyy tiiviisti suljetussa lasipullossa jopa kolme vuotta. Tämä likööri paranee vanhetessaan.

Millä alkoholin voi korvata?

Perinteisestä nocinosta on olemassa huomattavasti miedompi versio, joka valmistetaan valkoisesta vermutista. Kokeile sitä, jos pidät kevyemmistä likööreistä.