Katkarapufritterit

Ainesosat

• 12 kypsennettyä, kuorimatonta katkarapua
• 50 g jauhoja
• 30 g maissijauhoa
• 1 tl leivinjauhetta
• 75 ml vettä
• suolaa
• Paistoöljy

Materiaalit

• Friteerauskone

Valmistelu

• Yhdistä jauhot, maissitärkkelys, suola ja leivinjauhe ja muodosta kuoppa. Kaada joukkoon vesi ja sekoita hyvin (sähkövatkaimen käyttö helpottaa).
  Jäähdytä seosta vähintään 30 minuuttia.
• Kuori katkaravut, jätä pyrstöt kiinni.
  
• Kun taikina on jähmettynyt, upota jokainen katkarapu taikinaan ja kypsennä ne heti kastamisen jälkeen.
• Kypsennä friteerauskoneessa tai melko syvässä öljykylvyssä. Anna paistua noin 4 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
  
• Katkarapufritterit ovat valmiita syötäväksi, ja ne tarjoillaan mieluiten makean ja happaman kastikkeen kanssa.

Havainnot

Taikina: sen on oltava hyvin kylmää, jotta siitä tulee rapea. Jos haluat siitä tiiviimmän, lisää kananmunaa veden sijasta. Lisämausteita voi antaa maustamalla.

Katkaravut: niiden on oltava kypsiä eikä niitä saa kuoria. Muista laittaa ne kypsennyksen ajaksi erilleen toisistaan, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

Paistaminen: Älä käytä paistokoria, sillä taikina tarttuu pannukakkuihin.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat