Päärynächarlotte paahdetuilla manteleilla

Ainesosat

Charlottea varten:

• 250 g savoiardikeksejä
• 300 g päärynöitä
• 2 dl kuohukermaa (30 % rasvaa)
• 150 g mascarponea
• 50 g tomusokeria
• 1 vaniljatanko (valinnainen)
• 75 g mantelilastuja
• vettä

Koristeluun:

• 3 pientä päärynää viipaloitavaksi (noin 200 g)
• 1 pieni päärynä keskelle

Materiaalit

• 1 halkaisijaltaan 20 cm:n irtopohjavuoka
• 1 sähkövatkain
• kelmua
• 1 paistinpannu

Valmistelu

• Aseta kelmu vuoan pohjalle ja sulje vuoka.
  Kasta savoiardikeksien tasainen puoli nopeasti veteen ja asettele ne vuoan reunoille sileä puoli sisäänpäin.
• Kerma: Laita kerma, kulho ja vatkain 15 minuutiksi pakastimeen. Vatkaa sitten kerma, mascarpone ja tomusokeri napakaksi kermavaahdoksi.
  
• Mantelit: Laita mantelit paistinpannulle keskilämmölle ja sekoita välillä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
• Päärynät: Kuori ja leikkaa päärynät pieniksi paloiksi.
  
• Kokoaminen: Levitä puolet kermavaahdosta keksien päälle. Lisää puolet päärynäpaloista, ripottele päälle kourallinen mantelilastuja ja peitä savoiardikekseillä.
• Toista sama. Peitä charlotten pinta kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa 4 tuntia.
  Ota koristeluun tarkoitettu päärynä sivuun. Kuori loput pienet päärynät ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi pituussuunnassa.
  
• Koristelu: Asettele päärynäviipaleet vierekkäin charlotten reunoille. Lisää paahdetut mantelilastut keskelle ja aseta niiden päälle kokonainen pieni päärynä.
• Kaikki valmiina!
  

Havainnot

Savoiardikeksit: Voit käyttää myös muunlaisia savoiardikeksejä. Jos päärynät ovat mehukkaita, voit kastaa keksit vedellä laimennettuun päärynämehuun.

Vanilja: Voit valmistaa tämän reseptin ilman vaniljaa tai korvata vaniljatangon teelusikallisella vaniljauutetta. Vanilja korostaa päärynän makua.

Paahdetut mantelit: Ne tuovat charlotteen rapeutta ja sopivat erinomaisesti koristeluun, mutta eivät ole välttämättömiä.

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat