Suklaa-charlotte

Ainesosat

Suklaamoussea varten:

• 150 g tummaa suklaata
• 4 kananmunaa
• 50 g sokeria

Charlottea varten:

• 30 savoiardikeksiä
• kulhollinen vettä

Ganachea varten:

• 30 g tummaa suklaata
• 2 rkl kuohukermaa

Materiaalit

• 18 cm halkaisijaltaan ja 9 cm korkea irtopohjavuoka

Valmistelu

• Valmista suklaamousse: erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset.
• Sekoita keltuaiset ja sokeri keskenään, lisää sitten sulatettu suklaa ja sekoita hyvin.
  
• Vatkaa munanvalkuaiset jäykiksi.
• Nostele valkuaisvaahto varovasti edelliseen seokseen. Nosta seos sivuun.
  
• Charlotte:
  Aseta tuorekelmu irtopohjavuoan pohjalle.
• Kasta yksi savoiardikeksi nopeasti vesikulhoon ja asettele sitten keksit vuoan reunoille. Peitä lopuksi vuoan pohja vedessä kastetuilla kekseillä.
  
• Kaada puolet suklaamoussesta vuokaan ja asettele päälle muutama savoiardikeksi kastamatta niitä veteen, jotta niistä ei tule liian raskaita.
• Lisää loput suklaamoussesta ja peitä se vedessä kastetuilla savoiardikekseillä. Peitä vuoka tuorekelmulla ja anna charlotten hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
  
• Ota charlotte jääkaapista ja leikkaa vuoan reunojen yli ulottuvat keksit pois.
• Irrota charlotte vuoasta ja sulata suklaa kerman kanssa. Levitä ganache lastalla kauniisti charlotten pinnalle. Anna sen jähmettyä muutaman minuutin ajan.
  
• Valmista tuli – suklaa-charlotte on valmis nautittavaksi!

Havainnot

Savoiardikeksit: Valitse leivontaan tarkoitettuja keksejä. Ne ovat paksumpia ja helpompia asetella vuokaan.

Keksien liottaminen: Voit liottaa keksit veden sijaan maidossa, johon on lisätty hieman konjakkia tai rommia. Näin charlotteen tulee vielä enemmän makua ;-)

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat