Turskafileet sitruuna-valkosipulikastikkeessa

Ainesosat

• 400 g turskan selkäfileetä tai paksuja turskafileitä
• 20 g jauhoja
• 0,5 tl jauhettua korianteria
• 0,5 tl makeaa paprikajauhetta
• 0,5 tl jauhettua kuminaa
• 0,5 tl suolaa
• 0,25 tl pippuria
• oliiviöljyä paistamiseen
• muutama oksa tuoretta persiljaa

Sitruuna-valkosipulikastike:

• 40 ml tuoretta sitruunamehua
• 40 ml oliiviöljyä
• 15 g sulatettua voita
• 1 valkosipulinkynsi

Lisukkeeksi:

• 400 g pikkuperunoita
• 300 g vihreitä papuja
• suolaa
• hieman voita tai oliiviöljyä, halutessasi

Keittiövälineet

• uuninkestävä paistinpannu
• kattila
• siivilä
• leikkuulauta

Valmistus

• Pese perunat ja höyrytä niitä 15–20 minuuttia. Kun ne ovat pehmeitä, mausta ne halutessasi hieman voilla tai oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.
• Esilämmitä uuni 200 °C:seen. Sekoita sitruunamehu, oliiviöljy ja hienonnettu valkosipuli. Pane seos sivuun odottamaan.
  
• Sekoita lautasella jauhot, korianteri, paprikajauhe, kumina, suola ja pippuri.
• Taputtele turska huolellisesti kuivaksi. Pyörittele palat maustetuissa jauhoissa niin, että ne peittyvät kevyesti, ja ravista ylimääräiset jauhot pois.
  
• Kuumenna hieman oliiviöljyä uuninkestävässä paistinpannussa. Ruskista turskaa 2 minuuttia toiselta puolelta, käännä ja paista vielä 1–2 minuuttia.
• Lisää sulatettu voi pannulle. Kaada sitten sitruuna-valkosipuliseos kalan ympärille.
  
• Kypsennä uunissa 5–8 minuuttia palojen paksuuden mukaan. Tarkista kypsyys jo 5 minuutin kuluttua, jotta turska pysyy mehevänä.
• Keitä vihreitä papuja 6–8 minuuttia reilussa määrässä kiehuvaa suolattua vettä. Valuta pavut ja mausta halutessasi hieman voilla tai oliiviöljyllä.
  
• Jaa höyrytetyt perunat ja vihreät pavut lautasille. Lisää turska, valuta päälle hieman sitruuna-valkosipulikastiketta ja viimeistele hienonnetulla tuoreella persiljalla.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat