Lehtikaali-perunakeitto painekattilassa

Ainesosat

• 1/2 lehtikaalia
• 1 iso peruna
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa (maun mukaan)
• pippuria (maun mukaan)
• ripaus muskottipähkinää
• rouhittuja manteleita
• tilkka oliiviöljyä
• 500 ml kasvislientä (myös liemitiivisteestä valmistettu käy)

Materiaalit

• Painekattila
• Tehosekoitin
• Siivilä
• Kattila
• Veitsi
• Leikkuulauta

Valmistelu

• Huuhtele lehtikaalinlehdet. Ryöppää niitä suuressa kattilassa kiehuvassa vedessä noin minuutin ajan ja siirrä ne heti kulhoon jääveteen. Nosta lehdet sitten puhtaalle keittiöpyyhkeelle, jotta ylimääräinen vesi imeytyy.
• Kuori ja paloittele peruna. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Jätä ainekset odottamaan. Leikkaa lehtikaalinlehdet karkeasti.
• Lisää painekattilan pohjalle tilkka oliiviöljyä. Lisää peruna, valkosipuli, sipuli ja lehtikaali ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuullota aineksia pari minuuttia.
• Lisää kasvislientä niin paljon, että ainekset peittyvät. Kypsennä painekattilassa 15 minuuttia valmistajan ohjeiden mukaan. Me käytämme korkeaa lämpöä ja pidämme paineventtiilin suljettuna. Kun venttiili nousee, alenna lämpöä ja anna keiton kypsyä. Nosta kattila liedeltä. Avaa paineventtiili varovasti, jotta kuuma höyry ei polta sinua. Avaa kansi vasta, kun venttiili on laskeutunut.
• Siivilöi keitto, jotta kasvikset erottuvat liemestä. Ota liemi talteen ja siirrä kasvikset tehosekoittimen kulhoon. Soseuta.
• Lisää lientä vähitellen, kunnes sosekeitto on haluamasi paksuista.
• Tarjoile keitto kuumana syviltä lautasilta. Koristele rouhituilla manteleilla ja tilkalla oliiviöljyä.

Havainnot

Voiko tämän keiton pakastaa?
Tämän lehtikaalikeiton voi pakastaa ongelmitta. Anna keiton jäähtyä ennen kuin laitat sen pakastepusseihin tai ilmatiiviiseen rasiaan ja pakastat.

Miten tätä keittoa säilytetään?
Kasvissosekeitto säilyy hyvänä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa 3 päivää.

Entä jos minulla ei ole painekattilaa?
Voit valmistaa keiton tavallisessa kattilassa. Kypsennys kestää vain hieman kauemmin. Peitä kattila kannella ja keitä noin 40 minuuttia, kunnes peruna on kypsää.

Keiton koostumus
Lisää lientä tarpeen mukaan, kunnes koostumus on mieleinen. Voit jättää keiton paksuksi tai tehdä siitä juoksevampaa lisäämällä lientä. Valinta riippuu omasta maustasi.

Millä kasvissosekeiton voi koristella?
Lisäsimme keittoon rouhittuja manteleita tuomaan rapeaa vastapainoa, mutta voit käyttää myös paahdettuja tai paistettuja leipäkuutioita tai muita rouhittuja pähkinöitä (saksanpähkinöitä, pistaasipähkinöitä, cashewpähkinöitä...). Voit lisätä myös hieman silputtua ruohosipulia, joka tuo annokseen väriä ja makua. Keiton päälle sopii mainiosti myös hieman raastettua mozzarellaa tai muutama pala sulatejuustoa – lapset rakastavat sitä!

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat