Palak tofu: intialainen pinaatti-tofucurry

Ainesosat

• 300 g tuoretta pinaattia
• 350 g kiinteää tai erittäin kiinteää tofua
• 1 hienonnettu sipuli
• 100 ml tomaattipyreetä
• 1 tl jauhettua korianteria
• 0,5 tl jauhettua inkivääriä
• 0,5 tl garam masalaa
• 0,5 tl jauhettua valkosipulia
• 0,5 tl jauhettua kuminaa
• 0,5 tl jauhettua kurkumaa
• Oliiviöljyä
• Suolaa
• Pippuria

Béchamel-kastike:

• 2 rkl oliiviöljyä
• 10 g jauhoja
• 20 cl soijamaitoa tai vastaavaa
• Suolaa
• Pippuria
• Ripaus muskottipähkinää, valinnainen

Materiaalit

• Iso paistinpannu tai kasari
• Pieni kattila
• Tehosekoitin tai sauvasekoitin
• Leikkuulauta
• Veitsi
• Vispilä
• Lasta tai puulusikka

Valmistelu

• Valmista bechamel-kastike kuumentamalla oliiviöljyä miedolla lämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita noin 1 minuutin ajan.
• Kaada soijamaitoa vähitellen samalla vatkaen. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää tarvittaessa ripaus muskottipähkinää.
  
• Anna seoksen sakeutua muutaman minuutin ajan miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes kastike on tasainen ja kermainen. Aseta sivuun.
• Huuhtele pinaatit ja paista niitä muutama minuutti paistinpannulla, johon on lisätty tilkka öljyä, kunnes ne ovat pehmeitä.
  
• Anna pinaatin jäähtyä hieman ja sekoita se sitten tomaattipyreen ja jauhetun korianterin kanssa, kunnes saat melko tasaisen kastikkeen.
• Kuivaa tofu, leikkaa se kuutioiksi ja paista sitä hieman öljyssä noin 6 minuuttia, kääntäen sitä säännöllisesti. Aseta sivuun.
  
• Paista sipuli samassa paistinpannussa pienellä määrällä öljyä. Lisää inkivääri, valkosipuli, garam masala ja kumina ja jatka paistamista noin minuutin ajan, jotta aromit pääsevät vapautumaan.
• Kaada sekoitettu seos paistinpannulle, lisää kurkumaa sekä suolaa ja pippuria. Sekoita ja lisää hieman vettä, jos kastike tuntuu liian paksulta.
  
• Lisää bechamel-kastike, sekoita, peitä ja anna hautua 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
• Sekoita kullanruskeat tofukuutiot varovasti seokseen ja jatka kypsentämistä kannen alla noin 3 minuuttia.
  
• Nauti palak tofu kuumana basmatiriisin tai naan-leivän kanssa. Hyvää ruokahalua!

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat