Punotut pestosämpylät

Ainesosat

Taikina :

• 500 g jauhoja
• 1 tl suolaa
• 10 g tuorehiivaa
• 15 g oliiviöljyä
• 310 g vettä

Voiteluun :

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl vettä

Genovalainen pesto :

• 1 nippu tuoretta basilikaa
• 1 valkosipulinkynsi
• 75 g raastettua parmesaania
• 4 rkl oliiviöljyä
• 25 g pinjansiemeniä
• 1 tl suolaa

Materiaalit

• Yleiskone ja taikinakoukku
• Kaulin
• Silppuri
• Leivinpaperi
• Sivellin

Valmistelu

• Kaada jauhot yleiskoneen kulhoon. Lisää suola kulhon toiselle puolelle ja hiiva toiselle puolelle. Ne eivät saa joutua kosketuksiin keskenään.
  
  Lisää oliiviöljy ja vesi ja vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia nopeudella 2.
• Muotoile taikina palloksi ja anna levätä 1 tunti.
  
• Valmista sillä välin pesto:
  
  Laita tuore basilika, parmesaani, murskattu valkosipulinkynsi, pinjansiemenet, suola ja oliiviöljy silppuriin ja hienonna.
  
  *Lisäsin hieman pippuria, mutta jokainen voi maustaa oman makunsa mukaan :-)
  
  *Halusin, ettei pestosta tule täysin tasaista, mutta voit myös hienontaa sen sileäksi kastikkeeksi.
  
  *Voit lisätä oliiviöljyä, jos pesto on liian paksua.
• Jaa taikina 8 osaan. Pyörittele palat jauhoissa pieniksi palloiksi ja kauli ne.
• Levitä pesto taikinalevylle ja kääri se rullaksi.
• Leikkaa rulla pituussuunnassa kahtia.
• Kierrä taikinan puolikkaat toistensa ympäri.
• Taita ylempi taikinanauha oikealta puolelta sisäänpäin ja alempi nauha vasemmalta puolelta sisäänpäin niin, että muodostuu S-kirjain.
  
  Siirrä sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille.
  
• Sekoita kulhossa ruokalusikallinen oliiviöljyä ja teelusikallinen vettä. Voitele sämpylät seoksella ja anna niiden kohota 30 minuuttia.
• Paista sämpylöitä 15–20 minuuttia 180 °C:ssa. Valmista tuli!
  

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat