Vaivaamattomat sämpylät – rapea kuori ja pehmeä sisus

Ainesosat

• 9 g kuivaa leivontahiivaa
• 30 g lämmintä vettä
• 500 g T80-jauhoja (tai muita)
• 1/2 tl sokeria
• 10 g suolaa
• 30 g lämmintä maitoa
• 310 g lämmintä vettä

Valmistelu

• Liuota hiiva pieneen määrään lämmintä vettä ja lisää sokeri. Sekoita hyvin ja anna seistä 10 minuuttia huoneenlämmössä.
• Mittaa jauhot ja suola suureen kulhoon ja sekoita hyvin. Tee keskelle pieni syvennys ja lisää siihen hiivaseos, loput lämpimästä vedestä sekä lämmin maito.
  
• Sekoita ainekset puulusikalla, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet taikinaan. Muotoile taikinasta pallo ja peitä kulho keittiöpyyhkeellä. Anna taikinan kohota 1 tunti 30 minuuttia huoneenlämmössä.
• Jauhota työtaso ja taittele taikinan reunat keskelle muutaman kerran. Muotoile taikina palloksi ja peitä se kulholla 10 minuutiksi.
  
• Jaa taikina 12 yhtä suureen, noin 70 gramman palaan. Pyörittele palat sämpylöiksi ja aseta ne jauhotettuun vuokaan tai jauhotetulla leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
• Peitä sämpylät keittiöpyyhkeellä ja anna niiden kohota 30 minuuttia huoneenlämmössä. Ripottele päälle jauhoja ja tee sämpylöiden pintaan viillot.
  
• Paista sämpylöitä noin 25 minuuttia 230-asteisessa uunissa alalämmöllä. Aseta uuniin pieni, vedellä täytetty astia paistamisen ajaksi.
• Ota uunista ja anna jäähtyä. Nyt se on valmis!
  

Havainnot

Mitä jauhoja leipään kannattaa käyttää?
Kaikki gluteenia sisältävät jauhot sopivat tähän leipään. Vaaleaan leipään voit käyttää T45-jauhoja ja puolikarkeaan, hieman täysjyväisempään leipään T80-jauhoja, kuten tässä reseptissä. Voit myös sekoittaa jauhoja: käytä 400 g vehnäjauhoja ja 100 g ruis-, speltti- tai tattarijauhoja tuomaan taikinaan makua. Vehnäjauhojen tulisi kuitenkin olla pääasiallinen jauho.

Mikä on tuorehiivan ja kuivahiivan vastaavuus?
Tässä reseptissä 9 g kuivahiivaa vastaa 20 g tuorehiivaa.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat