Kotitekoinen riisijauho (gluteeniton)

äänestä nyt
Muu
Erittäin helppoa
5 min
263 Kcal

Tämä kotitekoinen riisijauho on erinomainen vaihtoehto keliaakikoille ja gluteenitonta ruokavaliota noudattaville. Riisijauho valmistuu käytännöllisesti ja edullisesti vain viidessä minuutissa, ja tarvitset siihen ainoastaan riisinjyviä. Tämä perusresepti sopii sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Oletko valmis kokeilemaan? Katso valmistusohjeet alta:

Ainesosat

2

Materiaalit

  • Monitoimikone
  • Siivilä

Valmistelu

  • Kotitekoinen riisijauho (gluteeniton) - Valmistelu askel 1Laita riisinjyvät monitoimikoneen kulhoon.
  • Kotitekoinen riisijauho (gluteeniton) - Valmistelu askel 2Valitse sykäystoiminto ja jauha, kunnes riisinjyvät ovat hienojakoisia.
  • Kotitekoinen riisijauho (gluteeniton) - Valmistelu askel 3Siivilöi jauho. Jos siivilään jää suurempia jyviä, jauha ne uudelleen monitoimikoneessa. Jauheen tulee olla hienojakoista.
  • Kotitekoinen riisijauho (gluteeniton) - Valmistelu askel 4Anna jäähtyä. Säilytä riisijauho ilmatiiviissä astiassa.

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Millaisia riisejä voin käyttää kotitekoisen riisijauhon valmistamiseen?

Voit käyttää valkoista riisiä, täysjyväriisiä, esikypsytettyä riisiä tai jopa mustaa riisiä riippuen siitä, millaisen maun ja ravintoarvon haluat jauhoosi. Kevyisiin resepteihin käytetään yleisimmin neutraalin makuista ja hienojakoista pitkäjyväistä valkoista riisiä. Täysjyväriisistä taas syntyy tummempaa ja kuitupitoisempaa jauhoa. Myös ruskeasta pyöreäjyväisestä riisistä saa hyvää riisijauhoa, jos haluat hieman rustiikkisemman tai ravinteikkaamman vaihtoehdon. Riisi pestään, kuivataan huolellisesti ja jauhetaan tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa hienoksi jauheeksi. Siivilöi jauho, jotta saat poistettua suuremmat jyvät, ja säilytä se asianmukaisesti. Riisilaadun valinta vaikuttaa suoraan kotitekoisen riisijauhon rakenteeseen ja makuun.
Riisijauhoa käytetään gluteenittomana vaihtoehtona monenlaisissa makeissa ja suolaisissa resepteissä. Sen hienon rakenteen ja neutraalin maun ansiosta sillä voi korvata vehnäjauhoja kakuissa, leivissä, letuissa, taikinoissa, paneroinneissa ja jopa kastikkeissa. Riisijauho on yleinen myös aasialaisessa ruoanlaitossa, esimerkiksi mochissa ja nuudeleissa. Se sisältää runsaasti helposti sulavia hiilihydraatteja ja sopii gluteenille herkistyneille tai kevyempiä vaihtoehtoja etsiville. Parhaan lopputuloksen saamiseksi se yhdistetään usein muihin jauhoihin, kuten perunatärkkelykseen tai tapiokatärkkelykseen, kun reseptissä tarvitaan sitkoa tai pehmeyttä.
Ei välttämättä. Riisijauhon ja vehnäjauhon energiasisältö on samankaltainen, mutta riisijauho sulaa nopeammin, mikä voi aiheuttaa verensokerin nopeaa nousua joillakin ihmisillä. Riisijauho ei kuitenkaan sisällä gluteenia, joten se voi olla kevyempi vaihtoehto gluteenille herkistyneille. Glykeemisen indeksin hallitsemiseksi riisijauho kannattaa yhdistää kuituihin tai hyviin rasvoihin, kuten siemeniin, kananmuniin tai kasvimaitoon. Kotitekoisissa resepteissä kalorien ero on pieni, joten tärkeintä on ruokavalion kokonaisuus.
Se riippuu reseptistä. Yksinkertaisissa valmistuksissa, kuten letuissa, kosteissa kakuissa tai piirakkataikinoissa, riisijauhot voi korvata vehnäjauhoilla samassa suhteessa. Sitkoa vaativissa resepteissä, kuten leivissä tai kohotettavissa taikinoissa, riisijauho on kuitenkin yhdistettävä muihin jauhoihin tai sakeuttamisaineisiin, kuten ksantaanikumiin tai tapiokatärkkelykseen. Koska riisijauho ei sisällä gluteenia, se ei muodosta luontaisesti sitkoa, mikä voi heikentää leivonnaisen rakennetta. Parhaan lopputuloksen saat käyttämällä valmiiksi muokattuja reseptejä.
Säilytä riisijauho ilmatiiviissä astiassa viileässä ja kuivassa paikassa suojassa valolta ja kuumuudelta. Ruokakomerossa jauho säilyy noin kolme kuukautta. Pidempää säilyvyyttä varten, erityisesti lämpimillä tai kosteilla alueilla, säilytä se jääkaapissa, jossa se säilyy jopa kuusi kuukautta, tai pakastimessa jopa vuoden. Tarkista aina jauhon tuoksu ja ulkonäkö ennen käyttöä. Säilöntäaineettomana jauho voi hapettua tai härskiintyä nopeammin, jos se altistuu ilmalle ja kosteudelle.
Valkoinen riisijauho valmistetaan hiotusta riisinjyvästä. Sen maku on neutraali, rakenne hieno ja se sulaa nopeasti. Täysjyväriisijauho puolestaan valmistetaan kokonaisesta riisinjyvästä, joten siinä on enemmän kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita. Sen maku on voimakkaampi ja rakenne hieman karkeampi, joten se sopii ravinteikkaampiin resepteihin. Kevyisiin kakkuihin valitaan yleensä valkoinen riisijauho, kun taas täysjyväversio sopii paremmin ravinteikkaisiin ja täysjyväisiin resepteihin.

Ravitsemus

1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 263Kcal
  • Carbo: 57.8g
  • Kokonaisrasva: 0.8g
  • Tyydyttynyt rasva: 0.2g
  • Proteiinit: 6g
  • Kuidut: 1.5g
  • Sokeri: 0.2g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 7
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (75g)
PPetitchef_FI

Saatat pitää

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Olen Petitchefin (Portugali ja Brasilia) toimitusvastaava ja suuri matkustamisen ja maailman gastronomian ystävä, aina etsimässä uusia makuja ja kokemuksia. Vaikka rakastan tutkia erilaisten kulttuurien herkkuja, äitini ruoka on aina suosikkini – sillä ainutlaatuisella maulla, jonka vain hän osaa luoda.

Kommentit

Arvioi tämä resepti: