8-säikeiset punotut pullat

Ainesosat

• 1 annospussillinen kuivaa leivontahiivaa
• 180 g lämmintä maitoa
• 500 g jauhoja
• 80 g valkoista sokeria
• 8 g suolaa
• 2 kananmunaa
• 100 g pehmennettyä voita
• 1 kananmuna
• 2 rkl maitoa
• helmisokeri

Materiaalit

• Vaivauskone

Valmistelu

• Liuota hiiva maitoon ja anna seistä 10 minuuttia huoneenlämmössä.
• Laita jauhot tehosekoittimen kulhoon ja lisää suola ja sokeri sivuun. Peitä jauhot. Lisää kananmunat ja sitten hiiva-maitoseos.
  
• Vaivaa hitaalla nopeudella, kunnes taikina irtoaa reunoistaan (noin 10 minuuttia). Lisää pehmennetty voi paloina ja vaivaa uudelleen, kunnes taikina irtoaa reunoistaan (noin 10 minuuttia).
• Muotoile taikina palloksi, peitä se pyyhkeellä ja anna kohota huoneenlämmössä 1,5 tuntia.
  
• Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja laita kulhoihin. Jäähdytä 1 yö.
• Ota yksi taikinapala jääkaapista ja jaa se 8 yhtä suureen osaan (noin 55 g). Pyöritä taikina boudiniksi, jotta siitä muodostuu briossin "säikeet".
  
• Kohdista säikeet ja sido ne yhteen toisesta päästä. Taita vasen ulompi säie ylös oikealle ja oikea ulompi säie ylös vasemmalle.
• Taita sitten oikeanpuoleinen ylälanka keskelle ja "korvaa" se vasemmanpuoleisella ulkolangalla.
  
• Taita vasemmanpuoleinen ylälanka kohti keskustaa ja "korvaa" se sitten oikealla ulkolangalla.
• Toista, kunnes sinulla on palmikko. Taita palmikon päät ja aseta briossit leivinpaperille. Anna taikinan kohota vielä 1 tunti.
  
• Sekoita kananmuna ja maito ja sivele briossit varovasti kullanväriseksi. Ripottele päälle helmiäissokeria.
• Kuumenna uuni 170 °C:seen. Aseta uuniin pieni vesiastia, jotta briossit eivät kuivuisi paiston aikana. Paista 170 °C:ssa 25 minuuttia.
  
• Nosta uunista ja puno toinen briossikakku (miksi et voisi pitää taukoa ja tehdä yksinkertaista 3-säikeistä punosta?). Ja voilà, briochet ovat valmiita!

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat