Pekaanipähkinäpiirakka – pecan pie

Ainesosat

Taikina:

• 90 g jauhoja
• 1 tl sokeria
• ripaus suolaa
• 70 g kylmää voita
• 3 rkl kylmää vettä

Taikinan voiteluun:

• 1 kananmuna
• 1 rkl maitoa

Täyte:

• 2 kananmunaa
• 50 ml vaahterasiirappia
• 35 g fariinisokeria
• 1 rkl rommia (tai konjakkia)
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 1/2 tl vaniljaa
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl kanelia
• 1 rkl sulatettua voita
• 175 g pekaanipähkinöitä

Materiaalit

• 20 cm:n piirakkavuoka
• tehosekoitin tai monitoimikone
• kaulin

Valmistelu

• Taikina:
  Laita jauhot, sokeri ja suola tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sekoita. Lisää kuutioitu voi ja käytä konetta 4–5 lyhyttä kertaa, kunnes voi on pieninä paloina.
  
  Siirrä seos kulhoon ja lisää vesi. Sekoita lastalla ja vaivaa sitten kevyesti käsin, kunnes taikina pysyy koossa. Älä vaivaa liikaa, jotta voi ei sula.
  Jos taikina vaikuttaa kuivalta, lisää vielä 1 rkl vettä.
• Aseta taikina leivinpaperiarkille ja peitä toisella leivinpaperiarkilla. Kauli taikina tasaiseksi levyksi.
  Laita taikina jääkaappiin vähintään tunniksi.
  
• Aseta taikina jäähtymisen jälkeen voideltuun vuokaan ja leikkaa ylimääräiset reunat pois veitsellä.
  Peitä taikina leivinpaperilla ja lisää päälle painoksi kuivia palkokasveja, esimerkiksi kikherneitä tai linssejä. Laita vuoka jääkaappiin 10 minuutiksi ja paista sitten 15 minuuttia 200 °C:ssa.
  Poista leivinpaperi ja palkokasvit ja laita vuoka sivuun.
• Täyte:
  Sekoita kulhossa kaikki täytteen ainekset pekaanipähkinöitä lukuun ottamatta.
  
• Vatkaa kananmuna ja maito keskenään. Voitele taikinan reunat seoksella, jotta ne ruskistuvat toisen paistokerran aikana.
• Levitä pekaanipähkinät taikinapohjalle ja kaada täyteseos niiden päälle.
  
• Paista 35 minuuttia 180 °C:ssa tai kunnes pinta on kullanruskea.
  Anna piirakan jäähtyä. Tarjoile halutessasi vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa. Valmista!

Keittoastiat

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat