Paistamaton juustokakku

Name: Paistamaton juustokakku
Prep time: 45 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fi
Ingredients: 150 g speculoos- tai digestivekeksejä; 60 g sulatettua voita; 300 g maustamatonta tuorejuustoa; 200 ml kylmää kuohukermaa; 4 rkl sokeria; 1 rkl vaniljauutetta; 2 liivatelehteä

äänestä nyt

Jälkiruoka

Erittäin helppo

4 h 45 m

578 Kcal

Helppo juustokakku ilman uunia: rapea speculoos-keksipohja ja pehmeä, täyteläinen täyte nautitaan viileänä.

Ainesosat

150 g speculoos- tai digestivekeksejä
60 g sulatettua voita
300 g maustamatonta tuorejuustoa
200 ml kylmää kuohukermaa
4 rkl sokeria
1 rkl vaniljauutetta
2 liivatelehteä

Valmistus

Valmisteluaika45 min

Lepoaika4 tuntia

Murskaa speculoos-keksit pieniksi paloiksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi.
Jaa seos annosrenkaisiin tai yhteen isoon kakkuvuokaan ja painele tiiviiksi pohjaksi. Laita jääkaappiin.
Sekoita tuorejuusto, sokeri ja vaniljauute kulhossa.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä.

Kuumenna lasissa 2 rkl kermaa ja liuota liivate siihen. Sekoita, kunnes liivate on liuennut kokonaan kermaan.

Lisää seos aiemmin valmistettuun täytteeseen.
Vatkaa loppu kerma vaahdoksi. Kerman pitää olla hyvin kylmää, jotta se vaahtoutuu kunnolla.
Lisää valmis kermavaahto aiemmin valmistettuun seokseen.
Jaa täyte keksipohjien päälle annosrenkaisiin tai yhteen kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli, ennen vuoasta irrottamista.
Irrota juustokakut vuoista ja koristele ne haluamallasi kastikkeella, esimerkiksi vadelma-, mango- tai suklaakastikkeella. Valmista tuli!

Arvioi tämä resepti

Erittäin hyvä! Hyvä Keskinkertainen Välttävä Ei hyvä

FAQ ❓

Miten onnistut paistamattoman juustokakun valmistuksessa?

Täydellisen paistamattoman juustokakun pohjan on oltava tiivis. Se tehdään usein speculoos- tai digestivekekseistä. Täytteeseen sopii pehmeä tuorejuusto, kuten Philadelphia tai St Môret, ja kerma kannattaa vatkata napakaksi vaahdoksi. Liivate tai agar-agar auttaa täytettä hyytymään kylmässä. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.

Mitä juustoa paistamattomaan juustokakkuun kannattaa käyttää?

Paistamattomaan juustokakkuun sopivat parhaiten Philadelphia ja St Môret. Mascarpone tekee täytteestä vielä täyteläisemmän. Vältä liian löysää tuorejuustoa, sillä kakku ei välttämättä pysy koossa.

Miten pelastaa liian löysä paistamaton juustokakku?

Jos juustokakun täyte on liian löysää, syynä voi olla liian pehmeäksi jäänyt kermavaahto tai se, ettei liivate ole hyytynyt kunnolla. Kokeile seuraavaa:
Laita kakku takaisin jääkaappiin vielä 4–6 tunniksi.
Jos tämä ei auta, siirrä täyte kulhoon, lisää hieman sulatettua liivatetta tai agar-agaria ja kaada täyte takaisin vuokaan.
Pienet rengasvuoat auttavat kakkua pysymään paremmin koossa.

Voiko paistamattoman juustokakun tehdä ilman liivatetta?

Kyllä, mutta kakku pysyy silloin huonommin koossa. Voit käyttää täytteessä napakkaa mascarponea tai hyvin vaahdotettua kermaa ja tarjota kakun annoslaseista suuren vuokakakun sijaan. Liivatteen voi korvata myös agar-agarilla, mutta se on kuumennettava, jotta se toimii.

Kuinka kauan paistamattoman juustokakun pitää olla jääkaapissa?

Paistamattoman juustokakun pitää antaa hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Ihanteellisen rakenteen saavuttamiseksi kakun kannattaa antaa olla jääkaapissa yön yli, noin 12 tuntia. Näin täyte ehtii hyytyä kunnolla, etenkin jos käytät liivatetta.

Miten paistamattoman juustokakun saa helposti irti vuoasta?

Käytä irtopohjavuokaa tai reunakalvolla vuorattuja annosrenkaita. Tarvittaessa voit irrottaa kakun reunan vuoasta kostutetulla, ohuella veitsellä. Kakkua voi myös pitää pakastimessa 10 minuuttia ennen irrottamista, jolloin se irtoaa helpommin.

Miten paistamaton juustokakku säilytetään? Voiko sen pakastaa?

Säilytä juustokakku jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 3 päivää. Kakun voi myös pakastaa, etenkin jos sen päällä ei ole tuoreita hedelmiä. Sulata kakku jääkaapissa yön yli ennen tarjoilua. Tuoreita hedelmiä sisältävää kakkua ei kannata pakastaa, sillä hedelmistä irtoaa nestettä.

Mitä makuja paistamattomaan juustokakkuun voi lisätä?

Tätä jälkiruokaa voi muunnella monin tavoin:
Paistamaton juustokakku punaisista marjoista, esimerkiksi marjakastikkeella, vadelmilla tai mustikoilla
Speculoos- ja mascarponejuustokakku
Sitruunainen paistamaton juustokakku, johon saa raikkautta kuoresta ja mehusta
Suklaa- tai suolakinuskijuustokakku
Myös suolaisia versioita voi tehdä esimerkiksi lohesta tai avokadosta!

Miten valmistetaan paistamaton speculoos-juustokakku?

Paistamaton speculoos-juustokakku on helppo valmistaa. Tee rapea pohja murskatuista speculoos-kekseistä ja sulatetusta voista. Lisää päälle pehmeä täyte, jossa on Philadelphia-tuorejuustoa, mascarponea ja vaahdotettua kermaa. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ilman uunia, niin saat viileän ja pehmeän jälkiruoan.