Numerokakku eli numerotorttu

Ainesosat

Murotaikina:

• 120 g pehmeää voita
• 80 g tomusokeria
• 25 g mantelijauhetta
• 1 pussi vaniljasokeria
• 1 ripaus suolaa
• 1 kananmuna
• 200 g vehnäjauhoja

Mascarpone-kermavaahto:

• 250 g mascarponejuustoa
• 4 dl kuohukermaa (30 % rasvaa)
• 60 g tomusokeria
• 1 vaniljatanko

Koristeluun:

• 125 g vadelmia
• 125 g mansikoita
• 10 pientä marenkia
• vihreää marsipaania

Materiaalit

• Numeromallit
• Kaulin
• Kukkamuotti
• Leivinpaperia

Valmistelu

• Murotaikina:
  Laita voi, tomusokeri, vaniljasokeri, suola ja mantelijauhe kulhoon. Sekoita tasaiseksi, kermamaiseksi seokseksi.
  Lisää kokonainen kananmuna ja sekoita hyvin. Seoksen pitäisi olla hieman kokkareista.
• Lisää lopuksi jauhot ja sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi.
  Litistä taikina, kääri se tuorekelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi. Älä muotoile taikinaa palloksi, sillä silloin sen jäähtyminen kestää paljon kauemmin.
  
• Kun taikina on levännyt, jaa se kahtia.
  Ota toinen puolikas, aseta se leivinpaperiarkille ja peitä toisella leivinpaperiarkilla. Kauli taikina hyvin ohueksi.
• Tulosta haluamasi numero A4-arkille ja leikkaa se irti. Aseta paperimalli kaulitun murotaikinan päälle ja leikkaa taikina numeron muotoiseksi. Tee numerosta kaksi kappaletta.
  Toista vaiheet 3 ja 4 toiselle numerolle.
  
• Laita taikina jääkaappiin ennen ylimääräisen taikinan poistamista, jotta se irtoaa helpommin. Poista 30 minuutin kuluttua ylimääräinen murotaikina numeroiden ympäriltä.
• Paista 12 minuuttia 180 °C:ssa ja anna jäähtyä.
  
• Mascarpone-kermavaahto:
  Laita mascarpone, hyvin kylmä kerma, tomusokeri ja vaniljatangon siemenet kulhoon. Vatkaa täydellä teholla, kunnes seos on kermavaahtomaista.
• Aseta ensimmäinen murotaikinanumero tarjoiluvadille. Pursota numeron päälle pieniä kermavaahtotäpliä sileällä tyllalla varustetulla pursotinpussilla. Aseta sitten saman numeron toinen murotaikinakerros kermavaahdon päälle ja toista pursotus.
  
• Tee samoin toiselle numerolle. Jos murotaikinapalat rikkoutuvat, älä huoli – se ei näy kakun kokoamisen jälkeen.
• Huuhtele hedelmät ja asettele ne kauniisti kermavaahdon päälle. Koristele myös pienillä marengeilla.
  
• Kauli marsipaani ja leikkaa siitä kuvioita muotilla. Asettele muutama marsipaanikoriste numerotortun päälle.
• Valmista tuli – numerotorttusi on valmis!
  

Havainnot

Kerma: Voit korvata mascarpone-kermavaahdon valkosuklaaganachevaahdolla, mousselinekreemillä tai diplomatekreemillä oman makusi mukaan.
Hedelmät ja koristelu: Tässä esitellään yksi versio, mutta voit koristella numerotorttusi haluamallasi tavalla!
Pikaversio: Jos haluat valmistaa kakun huomattavasti nopeammin, voit käyttää valmista murotaikinaa ja leikata numerot suoraan siitä. Tarvitset tähän reseptiin kaksi rullaa murotaikinaa.

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat