Grisonin liha tai kuivatun naudanlihan resepti

Ainesosat

• 500 g vähärasvaista naudanlihaa (sisäfilee)
• 1 kg karkeaa suolaa
• pippuri
• Provencelaisia yrttejä

Materiaalit

• Keittiön pyyhe

Valmistelu

• Hiero naudanliha pippurilla ja Provence-yrtillä.
• Laita astiaan, joka on täynnä karkeaa suolaa. Peitä ja jätä jääkaappiin noin 5 päiväksi.
  
• Tämän odotusajan jälkeen liha poistetaan suolasta ja liotetaan puhtaassa vedessä noin 24 tuntia. Vaihda vesi 1-2 kertaa.
• Kuivaa hyvin talouspaperilla ja kääri sitten puhtaaseen liinaan. Aseta rautalankatelineelle tai matalalle lautaselle (jotta ilma pääsee kiertämään alla) ja anna kuivua viileässä paikassa 1 kuukauden ajan. Tämä voi olla autotallissa, kellarissa tai yksinkertaisesti jääkaapissa. Painele välillä, jotta kosteus jakautuu tasaisesti.
  
• Kun olet odottanut, irrota liha liinasta ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Siinä kaikki, Grisonin liha on valmista!

Havainnot

Yrtit: olemme valinneet provencelaisia yrttejä, mutta voit valita muitakin.

Home: kuivausprosessin aikana voi esiintyä hometta. Muista tarkistaa säännöllisesti, poista se, jos havaitset sitä, ja säilytä liha kuivassa paikassa.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat