11 risottoreseptiä, joiden avulla ymmärrät, miksi tämä ruokalaji on aikasi arvoinen.
On päiviä, jotka vaativat melua, hälinää ja liikettä. Toiset taas vaativat päinvastaista: vähän hämärää valoa, kattila liedellä ja jotain, joka pakottaa sinut istumaan paikallasi muutaman minuutin. Minulle se on yleensä risotto. En italialaisen nostalgian tai jonkinlaisen kulinaristisen glamourin vuoksi, vaan itse teon vuoksi: sekoitan hitaasti, katson, miten liemi katoaa ja ilmestyy uudelleen, ja ymmärrän, että aika on hetkeksi asetettu riisin rytmiin.
Aikana, jolloin lähes kaikki tapahtuu liian nopeasti, tällä eleellä on voima, jota ei tunnusteta riittävästi.
Väärä myytti vaikeasta lautasesta
Vuosikausia on toistunut ajatus, että risotto on monimutkainen ja varattu koulutetuille kokille tai illallisille, joilla halutaan tehdä vaikutus. Todellisuudessa se on päinvastoin: se on kärsivällisyyttä, ei vaikeuksia vaativa ruokalaji.
Kuuluisa kohtaus, jossa risottoa sekoitetaan taukoamatta, on enemmän myytti kuin tekniikka. Se vaatii vain ajoittaista huomiota, samaa huomiota kuin mitä annat paistamiseen tai nopeaan muhennokseen.
Yllättävää on, että juhlallisesta maineestaan huolimatta se sopii paremmin kiireiseen keskiviikkoon kuin monet muka käytännölliset reseptit. Ja ehkä juuri se on osa sen viehätystä: se on hiljaista ylellisyyttä, joka ei näyttäydy.
Kankaalle mitä tahansa haluat
Jos risotto joskus voittaa sinut puolelleen, se tekee sen yleensä toisesta syystä: se on pinta, joka on valmis imemään itseensä kaiken persoonallisuuden, jonka haluat sille antaa.
Vilja - carmaroli, arborio, vialone nano - ratkaisee tekstuurin, liemi luonteen, viini taustan kirkkauden ja viimeistely (juusto, voi, sitruuna tai mikään edellä mainituista) määrää sävyn.
Ja nyt kun marraskuu on jo pitkällä ja keskustelut kääntyvät juhlallisiin ruokalistoihin, on syytä sanoa suoraan: risotto voi olla vakuuttavampi juhlaruoka kuin monet alkuruoat, jotka on suunniteltu kerskailemaan.
Syvien sienien, tiheän liemen tai tyylikkään lopputuloksen kanssa siitä tulee joulukuun illallisen alkupala, joka yllättää yrittämättä häikäistä.
Saman lautasen eri universumit
Katkarapu- ja sitruunarisotto on italialaisen keittiön ikoninen ruokalaji, joka sopii erinomaisesti erityisiin tilaisuuksiin (jopa romanttiselle illalliselle❤️). Siinä yhdistyvät riisin kermaisuus , katkarapujen makeus ja sitrushedelmien raikkaus...
Etkö halua syödä lihaa tänä juhlakaudella? Valitse kampasimpukat! Kotitekoisessa risottoreseptissä ja sahramilla maustettuna et voi vastustaa tätä reseptiä jouluna, uudenvuodenaattona tai missä tahansa muussa tilaisuudessa :-) Se on todella helppo...
Risottoa on yhtä monta muunnelmaa kuin on perheitäkin. Tänään valmistamme tätä maukasta kermaista riisiä, jossa on viikunoiden ansiosta hienovarainen makea vivahde, ja lisäämme gorgonzola-juustoa antamaan lisää kermaisuutta. Seuraa vaiheittaista...
Etsitkö ruokaa, joka on helppo valmistaa ja lohdullinen syödä? Risotto on paras liittolaisesi ;-) Tässä sinua odottaa kasvisversio, joka on koristeltu aurinkokuivattujen tomaattien ja sienien kanssa. Kokonaisuus on ripoteltu pinjansiemenillä, jotka...
Jokin aika sitten valmistimme linguineja pakastetuista merenelävistä , ja ne olivat suuri menestys . Päätimme siis toistaa tämän taikuuden yhtä maukkaalla ja käytännöllisellä risotolla. Tässä reseptissä on se hieno puoli, että voit valmistaa sen...
Lohdullinen kevätresepti, joka varmasti ilahduttaa koko perheen makuhermoja ;-) Erittäin helppo valmistaa, tarjoamme sinulle uuden risoton, tällä kertaa vihreän parsan kanssa. Rapeat parsat sopivat erinomaisesti yhteen parmesaanin kermaisuuden kanssa....
Makuräjähdys joka suupalassa! Punajuuren syvänpunainen, makea ja maanläheinen sävy sopii täydellisesti yhteen gorgonzolan kermaisuuden ja voimakkaan luonteen kanssa. Makujen kontrasti, joka ilahduttaa jokaista makuhermoa. Punajuuri-gorgonzola-risotto...
Risotto, jossa on radicchiota, pekonia ja Philadelphia-juustoa , on kermainen, tuoksuva ja täynnä luonnetta oleva ensimmäinen ruokalaji, joka tuo pöytään kodin ruoanlaiton lämpöä. Radicchio antaa miellyttävän, hienostuneen katkeran vivahteen,...
Oletko jo käyttänyt 'ndujaa pastan valmistukseen? Kokeile myös risottoa, jos pidät voimakkaista ruokalajeista. 'Ndujan mausteinen ja savuinen maku sopii täydellisesti makkaran maalaismaiseen makuun ja carnaroli-riisin kermaisuuteen: tuloksena on...
Tässä ja nyt
Lopulta jäljelle ei jää tekniikka tai ainesosaluettelo, vaan tapa olla. Risoton valmistaminen pakottaa sinut luopumaan varuillesi edes hetkeksi.
Hyväksyt sen, että jos menet asioiden edelle tai häiritset itseäsi liikaa, lopputulos ei ole samanlainen. On asioita, jotka onnistuvat vain, jos annat niille hieman läsnäoloasi.
Kuukaudessa, jota leimaavat kiire, ostokset ja odotukset, ehkä juuri se tekee hyvästä risotosta järkevän: se tuo sinut takaisin tähän ja nyt.
Loppu - maku, rakenne, onnistuminen pöydässä - tulee itsestään.
Kommentit