Mont blanc -jälkiruokalaseja kastanjakreemillä

Ainesosat

Marenki:

• 1 munanvalkuainen
• 50 g sokeria

Kreemi:

• 200 g kuohukermaa (20 cl, 30 % rasvaa)
• 100 g mascarponea
• 1 tl kastanjakreemiä
• 1 tl vaniljauutetta

Täyte:

• 3 tl kastanjakreemiä
• 2 savoiardikeksiä
• 5 rkl maitoa

Päälle:

• 100 g kastanjakreemiä
• 1 rkl tomusokeria

Materiaalit

• 6 lasista jälkiruoka-annosastiaa (100 ml)
• 1 sähkövatkain
• Pursotinpusseja
• Tähtitylla
• Nuolija
• Leivinpaperia

Valmistelu

• Marenki:
  Vatkaa munanvalkuaista ja pientä määrää sokeria, kunnes se vaahtoutuu.
  Jatka vatkaamista ja lisää loput sokerista vähitellen, kunnes vaahdosta tulee paksua ja siihen muodostuu terävä huippu.
• Siirrä vaahto tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin.
  
• Pursota pieniä marenkeja leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
• Paista 120-asteiseksi esilämmitetyssä uunissa 1 tunti 15 minuuttia.
  Ota pelti uunista ja anna marenkien jäähtyä.
  
• Kreemi:
  Laita kerma, mascarpone, vatkaimet ja kulho pakastimeen 15 minuutiksi.
  Laita sitten ainekset kulhoon yhdessä vaniljauutteen ja kastanjakreemin kanssa.
• Vatkaa, kunnes seos on hyvin jämäkkää.
  
• Päälle:
  Sekoita kastanjakreemi ja tomusokeri.
• Murenna muutama marenki ja levitä murut jälkiruokalasiannosten pohjalle.
  
• Siirrä kreemi pursotinpussiin ja pursota sitä jälkiruokalaseihin puoliväliin asti.
• Leikkaa savoiardikeksit kolmeen osaan ja kasta ne maitoon juuri ennen kuin asetat ne kreemin päälle. Lisää keksien päälle noin 1/2 tl kastanjakreemiä.
  
• Peitä kreemillä.
• Siirrä päällisen seos (kastanjakreemi ja tomusokeri) pursotinpussiin ja leikkaa pussin kärkeen pieni aukko.
  Pursota seos jälkiruokalasin pinnalle spiraaliksi.
  
• Koristele annokset marenkimuruilla ja aseta pieni marenki keskelle.
• Anna jälkiruokien vetäytyä jääkaapissa 3 tuntia ennen tarjoilua. Valmista tuli!
  

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat