Mont blanc -tyyliset lasit kastanjakreemillä
Etsitkö ideaa juhlavaan jälkiruokaan? Nämä Mont Blanc -tyyliset verrines-kakut kastanjakreemillä ovat yksinkertaisesti vastustamattomia! Kuvittele kerroksia boudoir-leivonnaisia, sileää kermaa, jossa yhdistyvät mascarpone ja kastanjakerma... Jokainen lusikallinen on kuin pilvi, ja pieni marenki päällä antaa vau-efektin! Koska kyllä, kaikki näyttää tyylikkäämmältä verrineessä, eikö niin ;-)
Ainesosat
Marengit:
Kerma:
Täyte:
Kuorrutus:
Materiaalit
- 6 lasipurkkia 100 ml
- 1 sähkösekoitin
- pursotinpusseja
- uritettu kärki
- Maryse
- rasvanpitävä paperi
Valmistelu
Marengit:
Vatkaa munanvalkuainen ja hieman sokeria vaahdoksi.
Jatka vatkaamista lisäämällä sokeria vähän kerrallaan, kunnes saat paksun, linnun nokkaan sopivan koostumuksen.
Siirrä seos pursotinpussiin, jossa on uurrettu kärki.
Pursota pieniä marenkeja leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Paista esilämmitetyssä uunissa 120 °C:ssa 1 tunti ja 15 minuuttia.
Ota vuoka uunista ja anna jäähtyä.
Kerma:
Laita kerma, mascarpone, vatkaimet ja kulho pakastimeen 15 minuutiksi.
Laita sitten ainekset kulhoon vaniljan ja kastanjakerman kanssa.
Vatkaa kaikki yhteen, kunnes saat hyvin jämäkän koostumuksen.
Kuorrutus:
Sekoita kastanjakerma ja tomusokeri.
Murenna muutama marengi ja sijoita murut verrineiden pohjalle.
Laita kerma pursotinpussiin ja pursota sitä verrineihin keskelle asti.
Riko boudoirit kolmannekseen ja kasta ne maitoon juuri ennen kuin asetat ne kerman päälle noin 1/2 teelusikallista kastanjakermaa.
Peitä kermalla.
Laita kuorruteseos (kastanjakerma + tomusokeri) pursotinpussiin ja leikkaa pussiin pieni aukko.
Pursota seos spiraalimaisesti verrineiden päälle.
Koristele verrineiden yläosat marenkimurulla ja keskelle pienellä marengilla.
Jäähdytä 3 tuntia ennen tarjoilua. Ja voilà, se on valmis!
Havainnot
Kuinka kauan Mont Blanc -tyyliset verrines säilyvät?
Ne säilyvät jääkaapissa 3 päivää. Jos valmistat ne etukäteen, lisää marenkilastut ja marenki päälle juuri ennen tarjoilua.
Millä voin korvata kastanjakerman?
Voit korvata sen millä tahansa levitteellä.
Mitä voin käyttää marengin sijasta?
Tässä olemme valmistaneet kotitekoisia marengeita. Voit käyttää myös valmiita marenkeja. Tai korvata ne esimerkiksi murennetuilla kekseillä.
Kuinka paljon kastanjasosetta minun pitäisi ostaa tämän reseptin tekemiseen?
Tämän reseptin tekemiseen sinun on ostettava vähintään 150 g kastanjakermaa.